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會呼吸的 拉麵 海岸路123麵店 傳承濃濃兩代情 列印
作者是 東方報   
週六, 08 四月 2017 08:45

記者江思婷/報導‧攝影

歡迎光臨一二三,自助式小麵攤,只有會跳舞與呼吸的拉麵!在海岸路南海十一街旁老爸的麵攤重新開業的柴嘉均,專賣會跳舞與呼吸的拉麵,彈牙爽口的麵香搭配手工炒出的榨菜,柴嘉均就靠這一味傳承濃濃兩代情。

繼承父親遺志

柴嘉均說,吉安鄉海岸路六八四號的現址是父親生前開店的地方,當年父親只賣會呼吸與跳舞的拉麵,建立好口碑,他接下父親的店面,只賣早餐與午餐,一方面陪伴高齡的媽媽,一方面也希望傳承爸爸拉麵的好味道。

柴嘉均指出,選用的拉麵有父親生前喜愛的口感,她在煮拉麵的過程也會注意到要讓拉麵伸展與吸呼,多煮一分鐘麵體會太爛,少煮一分鐘麵心不會通透,就是要讓拉麵保有彈牙與爽口的口感,煮麵真的要下功夫。

煮麵要真功夫

柴嘉鈞表示,父親是打過韓戰的老兵,一九五○年父親跟軍隊一路打到南韓斧山,南韓即將滅亡,這時美國軍隊從南韓仁川切斷中共的部隊,於是父親一行人便淪為戰俘關進戰俘營,這就是有名的韓戰。

柴嘉均說,父親生前告訴他,當時蔣經國總統訓練特務混進戰俘營,遊說父親一行人來臺灣,於是要來臺灣的人便在胸口,兩條手臂,兩條腿刺青,刺青的內容通常有殺朱拔毛,反共抗俄,父親的胸口還刺了一面國民黨旗以示忠貞。

柴嘉均說,一九五四年一月二十三日父親一行人坐船來到了臺灣,退伍後在花蓮市開麵攤養活一家大小,讓父親欣慰的是俊傑現在是保護人民的警務人員,父親一生精華歲月獻給國家,弟弟服務台灣的人民,讓父親感到安慰。

柴嘉均說,為了紀念父親於是店名為一二三麵店,父親為人樸實,幽默風趣,她的個性跟父親一樣,也喜歡交朋友,但因為麵店人手不足,目前只賣榨菜肉絲麵(乾、湯)、酸辣湯(麵),丸子湯,還有一些小菜,需要客人自助式服務,感謝大家的體諒與喜愛,來到小麵攤吃碗麵就是對她的鼓勵與回饋。

一二三麵店位在吉安鄉海岸路六八四號,往紙漿廠的台十一線上靠近南海十一街旁的海岸路上。