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「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
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咖啡達人-沈廷憲專欄 咖啡容器之美 列印
作者是 user   
週六, 26 八月 2017 13:10

喝咖啡已經是種風尚,如果擺開咖啡的口感香氣不談,來討論喝咖啡的氛圍,咖啡杯一定是第一個被談論的項目之一,尤其是當在一個優雅閒適的時空裡,手上拿著一個精緻又輕巧美觀、作工精細、釉色絕美、匠心獨具的骨瓷杯時,整個氣氛與休閒品質更是加分不少!

瓷器與骨瓷的歷史:大家都知道,世界瓷器的濫觴始於中國,最早出現於三國魏晉,而在13、4世紀後,由義大利商人傳到歐洲,又透過絲路讓整個歐洲驚豔,所以瓷器被稱為CHINA。

但是,瓷器更精良的改造是在18世紀那時候,出現了一批新的瓷器,稱為骨瓷;骨瓷是英國人於1794年在特倫特河畔斯托克又稱「史篤城」發明,是英國瓷器工業的重要產地,號稱瓷都。

骨瓷是一種低溫、軟質瓷,素燒溫度約攝氏800度,施以一層透明釉後,入窯進行釉燒;其溫度約介於1150~1175度之間。成品骨瓷器具必須經過:一次素燒、一次釉燒和一次釉上彩(素面則無需此道工序)。骨瓷裝飾必須在釉燒以後進行,因此,骨瓷多數以低溫750~800度左右,以釉上彩進行表面紋飾的裝飾。而一般瓷器外表施有釉或彩繪的物器,需經過高溫(約1200℃–1400℃)的窯內燒製,所以骨瓷的發明讓瓷器的世界多一份精華而且更容易製作。

這幾次專欄就要來介紹歐洲幾個瓷器大廠與經典咖啡杯:

1. 麥森:提到瓷器,中國人會想到景德鎮。在歐洲,似乎也難得有人不清楚麥森的名頭。位於德國薩克森州,距離德累斯頓25公里的小城麥森,於1710年麥森的阿爾布萊希特城堡開辦了皇家瓷器廠,燒造了歐洲最早製造的瓷器,300年來麥森以出品精品瓷器著稱。看著瓷器的花紋紋理,釉面、色澤,很容易想到中國的「青花」和「豇豆紅」。這裡最古老的瓷器年代對應著清朝康熙年間,那時候康熙瓷器正從明代的古雅轉為高貴與清麗,在這個等級上審查麥森瓷,早期的發展仍不脫中國的影響。這裡我們也見到了麥森歷史上著名的瓷器裝飾紋:「紅龍紋」與「藍洋蔥紋」。一中一西,暗示著麥森漸漸脫離中國瓷器影響的步伐。後來,麥森瓷一反古典產品的沉郁,開始製作光彩明麗奪人,多樣化的設計、精巧多變的形式與完美的釉面效果。

2. 羅森泰(ROSENTHAL):羅森泰由羅森泰爵士在西元1879年在德國巴伐利亞邦所創建,並將公司設在賽爾巴Selb,一個在日後快速發展成歐洲陶瓷及水晶工業中心的德國小鎮。羅森泰由一流設計師的卓越創作,可以傳達「當代藝術文化的理念與精髓」,羅森泰自此與無數國際知名設計師締約,創作兼具未來前瞻性與歷史傳統性的高級餐具。近十幾年來,因為與世界服裝設計大師VERSACE凡賽斯合作,羅森泰的瓷器凡賽斯系列又讓它登上高峰!

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品嘗咖啡,從認識咖啡開始。20多年前與手沖咖啡的相遇,讓沈廷憲一頭投入咖啡領域,從品嘗、手沖到烘豆,從門外漢到現在離不開咖啡,他樂於以咖啡會友,善於分享與人分享咖啡,他說,喝咖啡是讓人感到愉悅的飲品,集合酒精帶來的放鬆、茶葉的餘韻,透過沈廷憲的咖啡專欄,邀請你一同沈醉於咖啡之間。

(記者林素華/整理)