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「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
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東方報

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大漢觀光餐旅系欣欣向榮 列印
作者是 user   
週三, 13 九月 2017 08:10

系辦公室搬遷 與專業教室相鄰 落實行政、教學一條龍

記者林昀融/報導
大漢技術學院觀光與餐飲旅館系將系辦公室搬至與專業教室相鄰,落實行政與教學一條龍的動線。兩旁就是咖啡調飲教室及一般專業教室,一樓則是烘焙乙級檢定教室、監評委員休息室暨示範教室、中餐教室、餐服教室、備品室,及即將裝置完成的西餐教室。完成系辦搬遷及佈置,全系教師神采飛揚、針對將開辦大型料理競賽計畫,展現自信準備迎接開學。
餐旅系主任游麗方表示,觀光面向課程涵蓋票務系統、行程規劃等旅行社業務,更特別著重生態旅遊與領隊導遊實際演練等實務課程。除了從觀光與餐飲旅館的基礎理論課程學起之外,還有許多實務操作的課程。餐飲廚藝部份雖僅成立一年,因為有台灣知名百大名廚「銘師父」,專業技術級莊忠銘副教授親力指導,讓從未參加果雕課程的學生,也能推派學生參賽,以「花現鯉魚潭」及「花團錦簇」二項作品,榮獲「一○六年度花蓮盃技能競賽─創意果雕職類」創意果雕組第五名與佳作。參賽學生因此扭轉高中同學及親友對他們的評價,學生重新找到自信心,也令觀旅系感到振奮。
觀旅系教師背景多元,有累積豐厚實務,在業界獨佔鰲頭的亞洲名廚,有旅行社的負責人、民宿主人、研米手作烘焙坊負責人,也有曾留學美國、澳洲、日本等國的教師,其中奧地利歸國獲藝術音樂薪傳獎的男中音彭興讓助理教授,擁有輕航機飛行的證照,拍攝無數花東空照圖,可以分享空照圖,以利進行導覽解說的資源。
曾留學日本及美國的游麗方指出,她有旅遊世界五大洲的經驗,且擁有日語領隊及日語導遊的證照,當年到國外留學,或是之後出國旅遊或發表論文,很少假手旅行社,享受處理事情的樂趣。因此對於學生授課或是畢業升學,參加國內外研究所考試,或申請赴海外學校進修碩士班,拜科技進步之利,手機及線上系統便利,系上都能提供及時及深度的諮詢服務。
為使讓家長與學生更了解該系,每學年入學會舉辦新生入學講習活動,內容以輔導學生選課、學系簡介等。上課是否點名是學生最關心的第一個問題,其實,點名是為了掌握學生的學習狀況,並且維護授課的教學品質,而學校則是高度尊重教師,也會搭配在學期中安排教學助理,進行相關課程輔導教學,讓學生學習更有效率。
近期將推出的計畫有果雕創作比賽、運用花蓮縣友善土地農法「好事集」之農產品,辦理蔬果料理競賽、新城鄉在地土產料理比賽等,全系師生準備籌辦大型料理相關競賽。學生認為好玩的課程有中餐烹調、烘焙點心、飲料調酒、餐旅服務示範、另外還有社團活動等等,很多吃香喝辣參與學習的機會!而且修了這些課程,可以考許多不同的專業證照,例如領隊導遊證照、餐旅服務證照、中餐烹調證照、飲料調製證照,烘焙等都對未來就業非常有幫助,考取相關專業證照也會有獎學金,同時對提昇觀光產業品質也有很大的貢獻。
目前大漢觀光與餐飲旅館系自大一起即安排企業參訪,重視學生學習實務經驗以及推動產學合作,經由業界參訪以印證課堂講授內容,另透過專題講座以掌握產業最新發展趨勢,同時日間部學生在大四安排全學年的業界實習,與該系產學合作的企業進行校外實習,強調學習與實務面之完整結合。
觀旅系學生打工機會多,大飯店、餐飲業都會不定期傳送工讀資訊給該系。至今已與將近九十家知名觀光飯店、旅行社、連鎖餐飲店、政府機構和研究組織等簽立合作備忘錄,實習成效良好,深獲業界肯定。