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現點現做 G9分子冰淇淋創新突破 PDF 列印
作者是 user   
週三, 04 十月 2017 13:52

以零下196度液態氮改變食物分子結構 瞬間凝固 只要3分鐘即完成 口感更綿密

記者林昀融/報導

國際加盟品牌G9分子冰淇淋,全國第一家店就在花蓮市區,位在中華路八十五號熱鬧市區,以新鮮水果為原料的健康概念,來自新加坡的分子處理方式,帶動花蓮冰品創新突破,近期第二家分店將在高雄開幕。

G9分子冰淇淋來自新加坡的新科技美食產品,主要是以液態氮來改變食物分子結構,從液態變為固態,而製作出冰淇淋,顛覆一般冰淇淋作法,利用分子料理常用的「液態氮」製冰,現場選好口味,直接把零下一九六度液態氮加進冰淇淋基底,三分鐘時間就做好冰淇淋。

因為液態氮碰到常溫,會瞬間揮發,讓空氣中的水蒸氣凝結為小水滴,所以在製作的過程中,會發生看起來像是突然冒出白煙的情形,因此也常讓民眾一陣驚奇。

G9分子冰淇淋不是先做好分裝賣,而是讓客人點了再來做,店員拿出冰淇淋基底,攪拌後,重頭戲來了,瓶子裡裝的是液態氮,就是要靠這零下一九六度的超低溫製作香甜冰淇淋,過程中液態氮碰到常溫空氣,瞬間揮發為氮氣,這也是為什麼會有佈滿白煙的景象,液態氮倒進攪拌機,一分鐘就能做好雪糕冰淇淋,加點餅乾、水果點綴,這杯冰充滿趣味性。

純天然毫無冰渣

分子冰淇淋製作過程不加任何添加物,完全純天然且公開,口感絲滑吃起來更細膩,毫無冰渣。

目前每日營業時間為上午十一時到晚上十時,而且分子冰淇淋可成為移動式攤位,適合宴會或是園遊會等場合,而且每次現場製作只需三分鐘,簡單方便。

消暑健康新吃法

以液態氮的溫度瞬間降溫打成冰淇淋,口感上會比一般冰淇淋還要綿密。目前店內販賣數十種口味分子冰淇淋,都是用零下一九六度液態氮改變食物的分子特性,使其瞬間凝固。

以水果為主要口味,其中包括火龍果及榴蓮等水果,都是招牌口味,甚至有自產的黑糖,加上牛奶調味後,成了香甜綿密的黑糖牛奶口味,也是自創的在地滋味。將各式農產調製成分子冰淇淋,既消暑又健康的新吃法。