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參加東區客家料理比賽 晶采联營會館連2年拿冠軍 PDF 列印
作者是 user   
週二, 10 十月 2017 12:36

以阿嬤的味道出發 利用傳統客家乾料和漬物 結合宜蘭當地食材 贏得青睞

記者林昀融╲報導

晶采联營會館連續兩年參加東區客家料理比賽都拿下冠軍,今年九月也奪冠,這次以「阿嬤的味道」作出發,利用傳統客家的乾料和漬物,結合主辦地宜蘭當地的食材,再度料理出冠軍菜餚。

廚師運用多種材料,烹煮出色香味俱全的「五行飯」,再加上香氣四溢的梅干扣肉,做出這道兼具健康和美味的餐點。贏得評審一致好評,加上客家風味梅干扣肉。

廚師劉俊明說,五行飯是用竹炭、薑黃,紅麴跟海苔還有白飯,一片肉的,一刀肉的梅干扣肉,這樣滷的話,因為在比賽時間有限的情況下,比較容易入味,然後再加上我們炒的梅干菜,風味獨特口感佳。湯品部分,廚師則利用粄條包入鳳梨炒筍絲,不僅口感與美味都加分,也讓品嚐的民眾讚不絕口。

廚師用心都吃得出來,以鳳梨炒筍絲的絕妙搭配,然後用炸得酥脆的粄條包起來,加進雞湯內熬煮,搭配出口感香醇的感覺,吃起來也相當順口,滑潤又好吃。

餐廳主廚表示,這次能拿到東區冠軍,關鍵在於成功運用了,客家傳統醃漬品的味道,讓食材提味,凸顯出料理特色。主廚黃章文則說,以自家醃漬的蘿蔔乾,然後,還有一些紅糟鴨,然後還有南瓜醃漬豆腐乳。

晶采联營會館在今年九月份,參加在宜蘭舉辦的客家料理東區比賽,連續兩年拿下冠軍,年底將代表東區,參加全國總決賽,廚師們還許下心願,希望明年在花蓮舉辦時,要拿下三連霸,為花蓮的客家料理爭光。