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鴨肉熬湯加芋頭 絕配 列印
作者是 user   
週六, 14 十月 2017 12:56

記者林昀融/報導

滑順濃郁的粥品一向是民眾家常小吃,最近在市區出現了獨特的鴨肉粥招牌,綿密米飯與鴨肉湯頭熬煮出濃郁滋味,加上芋頭精準對味,成了花蓮獨特的鴨肉粥小吃。

以母親的愛為出發,呂瓊華二十五年前從大陸泉州遠嫁到花蓮,生了三個孩子之後,生活重心都在孩子身上,尤其對於日常飲食特別重視,不外食的情形之下,總是要變化出不同的口味讓孩子喜歡吃東西,所以數十年來研究出多道可口的家常料理。

女兒同學都讚不絕口

其實經營小吃店的想法已經開始好久,之前因為經常在家熬煮的一大鍋鴨肉粥,因為份量多,女兒常常會帶到學校分享給同學,大家都讚不絕口,美味的鴨肉粥贏得大家好評,也有不少同學希望黃媽媽能開家小吃店,這樣隨時就能吃到喜愛的鴨肉粥。只是一直到二個月前,才毅然跨出經營的第一步,開始在商校街用好手藝開創不同的人生。

學習新加坡小吃作法

說起鴨肉粥也是有典故,當時因為呂瓊華帶著孩子回到大陸,正好親戚遠從新加坡學到鴨肉粥的作法,因此煮了這道小吃給遠從台灣而來的三個孩子品嚐。想不到回到台灣之後,孩子們經常嚷著要吃大陸的鴨肉粥。因此,呂瓊華開始著手研究這道新加坡小吃。

去骨鴨肉更方便入口

一開始的鴨肉粥都是用整隻鴨子切塊後熬煮湯頭,再用濃郁的鴨肉湯煮粥,然後加上芋頭相搭配,芋香鴨肉竟有意想不到的對味,當然還加上香菇蝦米提鮮味,拌上點芹菜及香菜,濃郁香氣以及綿密米飯,總是讓人停不下來,一口一口吃著特別美味的鴨肉粥。為了方便食用,呂瓊華後來改成去骨的鴨肉,讓粥品更加順口。

現點現炒家常媽媽味

除了招牌又獨特的鴨肉粥之外,在黃記小吃店裡,每一樣食材都是呂瓊華親手製作,像是豬排這道主食,都是運用醬油等調味料將豬肉醃製入味後,再香煎出香而不膩的好吃豬排,搭配四樣配菜的豬排飯,很得飽足,而且連配菜的青菜,都是現點現炒,絕對吃得到家常廚房的媽媽味。

黑胡椒豬排麵也是一絕,呂瓊華就連最小的黑胡椒醬也不放過,堅持親手拌炒出黑胡椒醬的味道,沒有一般調理包過多調味料的重口味,卻多了天然香氣的黑胡椒真滋味,與蔬菜及麵條拌炒出特殊的黑胡椒炒麵,加上一塊香噴噴的豬排,盡享飽足美味。

而每一道小吃,都離不開辣椒醬,主要是因為呂瓊華發揮巧思製作的辣椒醬,是每一道餐點的百搭醬。用蘋果天然發酵之後,加上新鮮辣椒混合後,帶點香甜的辣椒醬,是到黃記不能錯過的美食搭擋。

地址花蓮市商校街186號(85度C旁)

電話: 0910-468248