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膠囊咖啡 列印
作者是 user   
週六, 02 十二月 2017 13:25

近幾年除了單品咖啡風靡全球之外,還有一種形式的咖啡旋風也席捲全球──那就是膠囊咖啡。

膠囊咖啡給人時髦又快速的流行感,人們只要將一盒裝滿不同風味咖啡粉的塑膠盒放入機器中,按個鈕就能喝到香濃咖啡,相當方便迅速!據相關調查資訊顯示,在美國有1/3的家庭擁有膠囊咖啡機,發明人西爾文對媒體表示,他本來是發明給辦公室用的,沒想到家用戶竟成為最大消費群。連家喻戶曉的奧斯卡影帝喬治‧克隆尼,也曾為膠囊咖啡拍過廣告。

為什麼膠囊咖啡會這麼快速而大量的瞬間竄紅呢?其實膠囊咖啡除了方便快速之外,使用者不需要什麼高竿的技術,也不必經過什麼訓練,人人都能按自己喜好選擇想要的口味,透過機器煮出一杯自己動手完成的咖啡,滿足了現代人的操控欲與自主性;在公司招待客戶、或家庭聚會,招待朋友喝一杯咖啡,因膠囊咖啡口味選擇夠多,主人面子可以做很足,用消費心理學結合創意,在行銷上打出漂亮的成績。

因為生產膠囊咖啡有一定的技術性,而且開發資金需求龐大,目前只有大公司才有如此條件;全世界生產膠囊咖啡的大公司有億滋國際與荷蘭咖啡製造商D.E. Master Blenders合資成立的Jacobs Douwe Egberts,以及美國咖啡生產商綠山咖啡(Keurig Green Mountain),還有Starbucks等,不過,最大的膠囊咖啡製造商是雀巢咖啡公司。

膠囊咖啡的原理其實跟義式咖啡機(ESPRESSO)的原理是一樣的,用刺穿膠囊後環狀的橡膠墊圈緊密壓住膠囊本體的最外圈,然後開始注水淬取,因為咖啡膠囊本身有填入壓力氮氣,除了保鮮之外也利於萃取過程,而且膠囊為直接封裝,聞不到咖啡的香氣,等於保持住咖啡粉的鮮度,唯此方式的缺點是只要膠囊封裝過程有瑕疵,就會造成出水速度異常、甚至膠囊內部壓力過高,造成卡死無法退出,嚴重者膠囊內的咖啡粉內爆,要是煮過第一杯沒有整理乾淨,爾後的每一杯咖啡都會流出先前卡住的咖啡粉。優點就是咖啡粉持續封裝在密閉的填氮空間,還保有新鮮度,至於有多新鮮就見仁見智了。

咖啡膠囊的創始者是西爾文(John Sylvan),他在1997年以5萬美元將他創立的Keurig公司大部分股權賣給綠山咖啡(Keurig Green Mountain),2016年綠山咖啡賣出超過90億個膠囊咖啡,賺進47億美元。但這並不是讓西爾文最懊惱的,他承認自己已經不喝這種膠囊咖啡,並感嘆這項產品又貴,又對環境造成不良傷害,他甚至「有時會後悔自己發明了它!」。

品嘗咖啡,從認識咖啡開始。20多年前與手沖咖啡的相遇,讓沈廷憲一頭投入咖啡領域,從品嘗、手沖到烘豆,從門外漢到現在離不開咖啡,他樂於以咖啡會友,善於分享與人分享咖啡,他說,喝咖啡是讓人感到愉悅的飲品,集合酒精帶來的放鬆、茶葉的餘韻,透過沈廷憲的咖啡專欄,邀請你一同沈醉於咖啡之間。                         (記者林素華/整理)