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媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
花蓮是一處充滿「傳媒傳奇」的山城,實際居住人口不到卅萬,產業經濟及文化藝術相對的貧瘠、落後,但是地方媒體竟如此的「蓬勃發展」!因此在花蓮地方媒體充斥的當下,《東方報》將繼續走自己的正路,並堅持扮演社會的良知良心。(社長 林裕勳)

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咖啡達人-沈廷憲專欄 沈廷憲談咖啡欣賞 列印
作者是 user   
週六, 06 一月 2018 13:18

咖啡欣賞—咖啡沖煮新世代:如果問老咖啡們「咖啡沖煮器材有哪些?」,其實咖啡沖煮器材在過去數百年來並沒什麼改變,推測大家第一個反應就是回答塞風壺,再來是摩卡壺、義式機、法式濾壓壺、越南濾沖壺、卡壺等,而且材質以不鏽鋼、陶瓷、玻璃器皿為主,但在第三波咖啡浪潮襲來之後,卻有許多以往未曾看過、融合數種沖煮原理的器材接連出現,但是,近10年,咖啡沖煮機器日新月異,除了方便、迅速的特色之外,材質上更是強調輕巧、以耐熱、抗壓、硬質的形態出現,而今天就是要介紹器材與使用方式:

(一).1Zpresso是運用半自動活塞原理,活塞提供萃取壓力,注入沸水,即可得到一杯濃郁espresso。

特色是:

a.易攜帶:一瓶礦泉水大小方便攜帶。

b.容量大:品嘗咖啡重量級裝杯容量。

c.多種變化:兼容主流,可自行填粉或選購膠囊咖啡多種口味。

d.簡單易學:操作容易、簡單易學。

e.口味好:現磨咖啡的口感品質佳。

f.易清洗:6大部分零件都可拆卸、全面清洗。

g.可做咖啡與打奶泡:一機雙用,雙重口感一次滿足。

h.選購膠囊杯後,無需繁瑣磨豆時間,即可輕鬆沖泡咖啡。

整體而言,1Zpresso主打的是方便,功能上當然無法跟萬元以上的蒸汽機相比,但是頗適合辦公室和外出使用,個人使用後也覺得非常便利,口感也相當棒,只是磨粉的顆粒變得非常重要,甚至不同豆子在顆粒的選擇也要多做嘗試。

(二)愛樂壓(AeroPress)是一種手工烹煮咖啡的簡單器具,總體來說,結構類似於一個注射器。使用時,在其「針筒」內放入研磨好的咖啡和熱水,然後壓下推桿,咖啡就會透過濾紙流入容器;它結合了滴漏和壓濾式咖啡機的特點,通過改變咖啡研磨顆粒的大小和按壓速度,用戶可以依照喜好而烹煮出不同的風味,而且因為採用壓力注射,烹煮速度也較快。

特色:

a.透過壓力增快手沖速度。

b.咖啡粉在針筒內可完全浸泡,且萃取出咖啡豆的完整風味。

c.可輕鬆萃取義式濃縮咖啡,做成拿鐵、或是其他以濃縮咖啡為基底的飲料。

d.專用濾紙讓咖啡不再有粉渣(不像法式濾壓壺)。

e.使用後容易清潔。

f.耗材方面僅使用濾紙或搭配不鏽鋼濾網,更環保。

目前這兩種器材已經在新一代咖啡愛好者之間蔓延開來,大家可以看得出來其共通點,就是快速、方便、美味,因為篇幅關係,下回再針對使用方式及口感做比較。

花蓮縣吉安鄉吉安路一段60號

電話0932–301973.0973–310068

品嘗咖啡,從認識咖啡開始。20多年前與手沖咖啡的相遇,讓沈廷憲一頭投入咖啡領域,從品嘗、手沖到烘豆,從門外漢到現在離不開咖啡,他樂於以咖啡會友,善於分享與人分享咖啡,他說,喝咖啡是讓人感到愉悅的飲品,集合酒精帶來的放鬆、茶葉的餘韻,透過沈廷憲的咖啡專欄,邀請你一同沈醉於咖啡之間。                             (記者林素華/整理)