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東方報

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關於東方報
邊吃熱食 邊配冰品 冷熱通吃好滿足 列印
作者是 user   
週六, 06 一月 2018 13:21

記者張柏東/報導

花蓮縣吉安鄉有一家冷熱皆宜的特色美食小吃-專業大腸、蚵仔鹿港福滿意麵線,同一家店面內一邊是熱食、一邊是冰品。花蓮縣的氣候特性是溫差變化大,一出太陽氣溫就變熱、太陽一消失就變涼。想要體驗一下冷熱通吃的消費者,這裡是一個最好的選擇。

在熱食方面,鹿港福滿意麵線可是大有來頭,經營者張麗玲是鹿港鎮人,由於她的哥哥在鹿港經營福滿意麵線卓然有成,張麗玲因緣際會來到花蓮後,也以福滿意麵線經營為業,此舉也讓想吃福滿意麵線的花蓮人,在花蓮就吃得到,不用遠道去鹿港吃。

鹿港福滿意麵線

福滿意麵線主要原料為蚵仔(小牡蠣)和麵線、大腸(滷好的豬大腸)和麵線這兩大類為主,然後可以區分為:新鮮蚵仔麵線、香Q大腸麵線、綜合美味麵線、道地原味麵線、滷大腸頭麵線等,種類繁多、美味可口。

一碗蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度,拌太白粉時也必須注意蚵的完整性。豬大腸滷製的過程,與整碗麵線中的比例都是決定優劣的關鍵。在顧客購買蚵仔麵線時,商家通常會問要不要加辣,有些商家是以辣椒醬聞名。此外也可多加烏醋、蒜末、香菜等調味。

而湯頭有用大骨熬、柴魚熬湯、汆燙大腸後的湯、汆燙蚵仔後的湯底;柴魚熬湯鮮美健康,汆燙大腸後的湯口味非常鮮美。麵線芶芡可讓整碗麵線口感更滑順;汆燙後所留下來的蚵仔地瓜粉湯,不但是湯底的好材料,又能拿來作為煮麵線芶芡的材料。

古早味黑糖剉冰

在冰品方面,則以古早味黑糖剉冰為主,黑砂糖製作的冰品甜度適中,所使用的芋圓、地瓜圓、紅豆、蕙仁等二十多種配料,全都是經營者張麗玲精心製作、香Q好吃,更特別的是採用黑糖、特砂、二砂、冰糖熬製的糖水,甜度適中、有自然清香甘味,吃多了也不易發肥,頗受一般消費者喜歡。

一般剉冰都是用砂糖熬製糖水,這家製作黑糖剉冰的糖水,則是以黑砂糖,搭配少許的特砂、二砂、冰糖熬製數小時,再以濾網濾去表層泡沬製作而成,糖汁呈淡茶色,甜度較一般糖水低,但卻多了黑砂糖溫潤甘甜香味,多吃也不易發肥,再加以人工不斷的攪拌熬煮增加Q度,所以只要攪拌力道適當,煮得愈久就愈Q,受到消費者的歡迎。

福滿意麵線售價每碗從二十元至四十元不等,滷大腸頭每份八十元,團體外送需六碗以上。黑糖剉冰任選四種四十元,團體外送也是需六碗以上。