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在地古早味 彩杏碗粿一吃就上癮 列印
作者是 user   
週五, 12 一月 2018 08:00

記者王國榮/報導

花蓮市美崙地區的彩杏客家手工碗粿,隱藏在地人才知道的古早味,老闆娘朱彩杏以純米磨漿製作,不添加任何化學成分,純白潔淨的碗粿上,撒上香味撲鼻、滿滿的蘿蔔乾、香菇,一碗只要三十五元,讓人一吃就上癮,每天早上熱賣上百個,成為在地人吃碗粿首選。

態度親切的老闆娘朱彩杏原為單親媽媽,當年為了同時可以照顧二個幼子,一肩扛起經濟重擔開了一家早餐店,笑說喜歡吃碗粿的她,想增加菜色供顧客選擇,拜師學習練習製作上百碗碗粿,還吃了不少失敗碗粿,才試出這碗讓人一吃就上癮古早味。

朱彩杏透露,碗粿好吃的秘訣在於不用新米,而是用百分之百的在來米舊米,前一晚先將米浸泡四小時,接著磨成米漿,再以小火隔水加熱變成濃稠狀,碗粿放冷後再撒上特製菜餔,清爽口感不油膩,讓碗粿看起來白拋拋、吃起Q彈好吃。

朱彩杏強調碗粿二十多年來,以純米製作、天然純手工,堅持不添加如太白粉、地瓜粉等粉製品增加Q度,她表示,花蓮的碗粿傳統都會撒上菜餔、鹹鴨蛋,以及有油蔥酥、香菇、蝦仁等,滿滿的配料讓美味升級,視覺也大大滿足。

店  名:彩杏客家手工碗粿

地  址:花蓮市民權四街36號

營業時間:上午06:00–11:00(周日公休)

電  話:038330290;0932902786

售  價:原味碗粿30元、加料碗粿35元