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引領瑞穗有機生態農場 將農禪精髓推向新領域 列印
作者是 user   
週一, 15 一月 2018 08:28

展現產茶、製茶功夫與優良品質

復育近萬株白甘蔗振興傳統產業

記者張柏東/報導˙攝影

德唐法師

瑞穗有機生態農場德唐法師自從接掌當家師父職務後,把農禪法門的精髓推向一個新的領域與高峰,不僅一炮茗茶、手工黑糖伴手禮,分別榮獲全台百大伴手禮,更引領18名出家和帶髮修行師父,參加勞動部勞動力發展署舉辦的全國第1屆、第2屆丙級製茶師證照考試全部高中取得證照,此兩大榮耀在國內外都相當罕見、殊榮無限!

德唐法師師法唐朝百丈禪師,提倡農禪生活、自食其力,主張佛教不依靠外力,自己耕作、自己生活,鼓勵弟子自力更生,「一日不做、一日不食」,百丈禪師以這一理念、精神昭告天下,尤其是佛門的弟子,應該要勤勞、精進,慎勿放逸、貪求安樂,「出家人不一定要接受眾生的供養,行有餘力反而可以去供養眾生」。

一炮茗茶伴手禮盒

˙瑞穗鄉瑞穗有機生態農場生產的一炮茗茶伴手禮盒,包括:有機茶品鶴岡紅茶一炮紅、一炮龍、嘎吧茶、蜜香紅茶等等,參加台灣省商業會偕同各縣市商業會舉辦的104年台灣伴手禮選拔,勇奪百大伴手禮之列,替花蓮爭光、殊榮無限!

農場所在地的瑞穗鄉是花蓮縣著名的紅茶產區,而生產的鶴岡紅茶,早期外銷世界各國,為在地一甲子的好茶;1999年由瑞穗有機生態農場復興起來,以有機種植、不施化肥農藥、無毒栽培而著名。鶴岡紅茶一炮紅曾經獲獎無數,包括1970年日本天皇金盃獎、台灣第一屆有機茶比賽特等獎、2008年北京人文奧運.中華名茶評選獲金獎、2010年第8屆國際名茶評比世界佳茗大獎等等。

農場行銷花蓮在地自然栽種無毒農戶、農產品,以自產自銷方式型態,行銷各類農產品,合理價格、品質安全、經濟實惠,讓消費者買得安心、吃得、喝得都安心。

手工黑糖

˙瑞穗有機生態農場的手工黑糖,角逐106年度第6屆台灣百大伴手禮選拔脫穎而出獲得入選,振興傳統產業卓然有成,地方上與有榮焉!

農場當家師父德唐法師說,手工黑糖不添加石灰及其它添加物,保持白甘蔗純天然的原味,農場的用心,大家吃得安心,得到大眾的肯定。

農場砍採白甘蔗,製作有機黑糖,農場的法師及居士以興奮的心情,復古的方式,舊式的大鍋,生火燒煮提煉,製作有機黑糖,一幅農村古樸畫重現,讓農場回到50年代,宛如走過時光隧道回到過去。

白甘蔗早期花蓮處處可見,但是隨著時代的變遷,如今難得一見,多年前農場偶然間在茶園角落發現幾株白甘蔗的蹤影,決定復育白甘蔗,把僅存不多的白甘蔗株莖,全部移植一處。慢慢的,白甘蔗面積在農場內,由最早的30餘株,擴展到目前的6分地近萬株,經儀器檢測發現甜度高達24度!

18人取得全國丙級製茶師證照

花蓮縣瑞穗鄉瑞穗有機生態農場18名出家和帶髮修行法師,參加勞動部勞動力發展署技能檢定中心舉辦的全國第1屆、第2屆丙級製茶師證照考試,全部高中金榜題名,顯示出該農場在產茶、製茶技術方面的真功夫,完全獲得國家考試的認定。

這18人包括:德濟法師(葉進濟)、德唐法師(歐垂唐)、德光法師(袁金榮)、慧心法師(劉慧心)、慧珠法師(李淑琴)、慧多法師(徐婉真),以及魏素華、莊珮瑜、呂珍妮、賴盈勛等等。

台灣各茶類製造技術,仍承襲古法由大陸傳入,在此製造技術的基礎上,配合工業技術的引用,使本省各種茶類製造進入機械化、自動化及企業化生產階段。台灣製茶種類之多及茶技藝之巧妙,乃集我國歷代製茶技術之大成而發揚之。

可惜的是臺灣只曾在民國75年舉辦過一次的甲種評茶師評茶鑑定,從此就沒有再舉辦過類似的鑑定,有也只是茶業改良場所舉辦的茶葉品質鑑定研習班或訓練所頒發的結業與結訓證書。

南投縣凍頂茶業發展協會理事長劉弘偉,96年有感於許多會員都已經上過茶葉品質鑑定研習班或訓練,卻沒有進階課程,所以向茶業改良場提案建議舉辦台灣茶葉第1屆評茶師認證班,經政府從善如流,民國104年開始舉辦全國性丙級製茶師證照考試。

為了讓評茶師徹底了解茶葉,上課與考試內容包括了製茶、焙茶、評審3大項目,分成6天舉行,主要內容包括:(1)茶葉品質好壞、順位。(2)茶葉品質的缺失、特色闡述,如水色、香氣、滋味、葉底之判別。(3)茶葉品質製造過程的缺失,如萎凋、攪拌之程度對茶葉之影響;品種之區別、烘焙程度對茶葉品質之影響。

期望透過台灣茶葉評茶師認證班能對茶業界的素質能有提升作用,更希望藉由此次認證班能有帶頭作用,讓政府重視評茶師認證。國家職業評茶師技術士證照,今後也將成為茶商、茶農、泡沫紅茶店等茶產業執業必備證照。

瑞穗有機生態農場10餘年前由一群出家人開山經營,自己種蔬果、茶葉等等,生產手法完全回歸自然,不使用農藥、完全採用有機工法,進而復振式微的鶴岡紅茶卓然有成,出家師父們長年從事採茶、製茶,個個都是茶道高手,替出廠的茶葉誦經加持,更成為農場關心品質安全的最佳保證。