關閉

媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
花蓮是一處充滿「傳媒傳奇」的山城,實際居住人口不到卅萬,產業經濟及文化藝術相對的貧瘠、落後,但是地方媒體竟如此的「蓬勃發展」!因此在花蓮地方媒體充斥的當下,《東方報》將繼續走自己的正路,並堅持扮演社會的良知良心。(社長 林裕勳)

東方報

地址:花蓮縣花蓮市富吉路99號 電話:03-8561858

關於東方報
咖啡達人-沈廷憲專欄 沈廷憲談咖啡欣賞 列印
作者是 user   
週六, 20 一月 2018 13:05

上次介紹了1zpresso跟愛樂壓(AeroPress)這兩種器材已經在新一代咖啡愛好者蔓延開來,可以看得出來其共通點就是快速方便,至於味道方面,儘管都是手壓的機器,在定位上就已經有很大的區隔;前者是利用活塞唧筒增加壓力,萃取出大量的cream,定位在義式濃縮咖啡的效果,而後者是因應手沖咖啡的興起,用密閉橡膠在手沖浸潤咖啡粉之餘,施加壓力,以便萃取更多cream,增加手沖咖啡的風味。

儘管在價位上也有一點點差距,但在效能上,個人操作經驗上覺得,前者遠優於後者!為什麼呢?首先談到原理與構造,1zpresso的壓蓋本身就是一個唧筒,作工精細且美觀,約1.5cm的活塞管是304不鏽鋼,蓋上旋緊後密合於下方的水杯,經過加壓後,25bar的壓力順著水杯接口擠壓到下座粉杯,直接萃取高濃度咖啡油脂crema,雖然13克只能萃取約50~60cc的crema,但是,濃度與香氣絕對迷人,個人也試著用同樣的粉杯再加水萃取第二次,還是滿滿的油脂,對水後依然不失風味。

1zpresso還有一個優點,就是可以接膠囊咖啡,不僅攜帶方便且密封不失風味,連現磨這道工序都可以省了,唯一有點微詞的是打奶泡部分,奶泡接頭做得不夠確實,以致奶泡無法打得綿密,是唯一的遺憾!

至於愛樂壓(AeroPress)在前兩年推出時,的確造成偌大的旋風,而且還有專屬的愛樂壓大賽;愛樂壓在使用上確實方便,便於攜帶又容易操作,構造像一個針筒,在手沖方式注水後,用緊實的橡膠擠壓咖啡與水通過濾紙萃取出純手沖無法取代的crema風味,比純手沖還要濃厚,但是因為是濾紙,難免有一點紙味,如果顆粒太細也會萃到顆粒,近年也開始慢慢修正推出不鏽鋼濾片,價位當然略調整,不過,個人認為如果只是小調整,消費者應該是可以接收。

在咖啡烘焙度的選擇上,愛樂壓幾乎比較接近中烘焙以下的咖啡粉,特別是前面有說到它比較接近手沖,不必萃取濃縮效果,在咖啡粉的節省方面,顯然比較有優勢。綜合上列兩種機具的差異分析,咖啡玩家可以考慮自己的需求後再做選擇。

花蓮縣吉安鄉吉安路一段60號

電話0932–301973.0973–310068

品嘗咖啡,從認識咖啡開始。20多年前與手沖咖啡的相遇,讓沈廷憲一頭投入咖啡領域,從品嘗、手沖到烘豆,從門外漢到現在離不開咖啡,他樂於以咖啡會友,善於分享與人分享咖啡,他說,喝咖啡是讓人感到愉悅的飲品,集合酒精帶來的放鬆、茶葉的餘韻,透過沈廷憲的咖啡專欄,邀請你一同沈醉於咖啡之間。                            (記者林素華/整理)