關閉

媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
花蓮是一處充滿「傳媒傳奇」的山城,實際居住人口不到卅萬,產業經濟及文化藝術相對的貧瘠、落後,但是地方媒體竟如此的「蓬勃發展」!因此在花蓮地方媒體充斥的當下,《東方報》將繼續走自己的正路,並堅持扮演社會的良知良心。(社長 林裕勳)

東方報

地址:花蓮縣花蓮市富吉路99號 電話:03-8561858

關於東方報
林佳吟分享生活的所有美好 列印
作者是 user   
週一, 12 三月 2018 07:27

林佳吟說,好。咖啡的首要關鍵,就是適合自己喜愛的口感、香氣和烘焙度,除此之外,好的沖泡技巧和器具當然也是不可或缺,然而最重要的元素還是要有高品質的咖啡豆。

記者江思婷/專題報導

開設好.咖啡 有玻璃屋、民宿、早午餐、歡迎小農進駐

好.咖啡,專屬空間,喚起所有的美好!
74年次的林佳吟歷經5年構思,2018年2月選在出生地的吉安鄉自強路開起好.咖啡,這是花蓮少有有獨立停車空間、玻璃屋、民宿、有機健康早午餐的複合式咖啡店,林佳吟歡迎青農、小農進駐,分享生活中所有的美好。
林佳吟表示,自強路現址是老家,在這裡有童年成長最歡樂與幸福的回憶,北上擔任會計多年後,一直思考想要自己開一間自己喜愛的咖啡店,在家人支持下,好.咖啡今年2月開始營運,也希望提供給各公司行號、學校社團與民間團體,上課、聚會、研習與發表會等各式小型活動之場地租借。
林佳吟規劃的咖啡店,除了一整面綠意的牆面之外,空間也相當開闊,座位區沒有一般咖啡店的擁擠與嘈雜,屋外的玻璃屋,讓人享受陽光的折射與明亮,還有香草植物區,栽植的都是早午餐選用的香料,包括迷迭香、薄荷、檸檬香蜂草,咖啡店的布置與擺設,都是林佳吟用雙手自己拼貼與布置。
林佳吟說,歷經10年的準備,5年的構思,他利用擔任會計期間存錢、學烘焙、泡咖啡,目前經營的早午餐都是選最健康的輕食,每一個套餐都有13至15種以上的蔬果,不僅讓大家享受美味,更有飽足感。
好。咖啡,有兩個出入口,提供高質感並可獨立分開使用的空間、全套的輕食服務,親民的價格與免費的停車空間,期盼給用餐的鄉親一個舒適優雅的私人環境,專屬的空間體驗。
林佳吟說,好。咖啡香氣很對味,濃度和口感受到消費者的肯定與喜愛,熱與冷卻後的咖啡味覺轉變,喝出不同層次的口感,林佳吟把熱情和專業,投注在每一杯現泡的咖啡。
擔任過太魯閣國家公園解說員的林佳吟,喜歡自然的所有美好,因此製作出包含有13種蔬果以及香脆軟佛卡夏、低溫烘烤嫩雞、新鮮生菜番茄、自製青醬以及絕無僅有的燕麥粥成為青醬嫩雞三明治成為咖啡店的招牌,另外,蛋奶素的餐點,則有泡菜起司焗烤(厚片吐司)和菇菇烘蛋,成為消費者必點的最愛,還有鴨賞風味捲包括:傳統口味的鴨賞層層堆疊出特殊風味,除了有麵香餅皮、新鮮生菜還有自製青醬、絕無僅有燕麥粥,吃得健康又無負擔;好.咖啡每一道餐飲都是林佳吟自己動手做,連香草、麵包都是自己烘焙,就是希望讓消費者感受,好。咖啡所有的美好。
一杯咖啡就是一個小宇宙

一杯咖啡就是一個小宇宙!林佳吟也常與客人分享沖泡咖啡與喝咖啡的心情,並表示,近年來「喝咖啡」已經不再只是單一的味覺享受而已,有愈來愈多的人為了興趣選擇來到早午餐店喝咖啡,享受店家悠閒的手沖咖啡;也有人為了身體健康而追求更好的咖啡品質,自己挑選生豆自家烘焙。
林佳吟說,對許多人而言,「咖啡豆的烘焙」似乎一直都是蒙著神祕面紗般的艱難,總是帶著疑惑的想像,到底應該如何將青綠的咖啡生豆,變成飄著香氣的美味咖啡豆呢?
林佳吟表示,咖啡的香氣和味道是在烘焙後才產生的,咖啡烘焙就是一種高溫焦化作用,在烘焙過程中,藉由溫度讓咖啡生豆的水分慢慢釋放,讓顏色慢慢加深、體積膨脹,所含綠原酸逐漸消失而釋放出好聞的水果酸,使含有香氣的油脂慢慢地釋放出來,產生香氣與甘醇口感。
林佳吟說,各家咖啡廳、不同烘豆師、不同機器設備,所需要的烘豆溫度掌控或技巧、方式都略有不同,時間長短也各異,但是咖啡生豆的品質是烘焙出好咖啡的首要關鍵,烘豆前要將會影響烘焙品質的豆子挑掉(例如:碎豆、被蟲蛀過的豆或過小、過大的豆、變色豆…等等),挑豆的過程耗時,卻也是耐心及眼力的考驗;至於,進豆前先預熱鍋爐(通常預熱到160℃),讓烘焙室開始轉動,進豆後咖啡生豆會開始吸熱,吸熱時間長短各家烘焙師傅都有不同,也算是個人的經驗與手法。
林佳吟也分享,咖啡烘焙火力大小及時間長短都會直接影響咖啡的味道,每家烘焙師各有不同,因為咖啡的產區極多,每個產區的豆性也都不同,所以咖啡要烘得好喝,也跟烘焙師傅對豆種、豆性的了解程度也是有絕對的關係。
林佳吟說,常與客人以及好友分享咖啡烘焙技巧與方法,烘焙咖啡豆也有生活的樂趣,每種咖啡豆都有其最適合的烘焙度,而每位烘豆師也有其偏愛的烘焙度(烘焙曲線),不同的咖啡生豆以及因人而異的風格品味,唯有只有不斷的學習、討論、分享、練習…等,並將烘豆口訣:聞味道、看顏色、聽爆聲、量溫度、測重量(失重比)內化成一種習慣,深入的抓到烘豆的最佳細節,發展出自己的咖啡美學。
林佳吟說,好.咖啡還有從美國千里迢迢扛回來限量的花茶,Ginger Peach 中文直譯生薑桃子,完全沒有薑味,充滿了滿滿的桃子香;另外還有PassionFruit Papaya 百香果木瓜,提供純粹花茶,讓大家在玻璃屋看著書喝杯花茶、咖啡。感受好。咖啡的美好。
好.咖啡地址在花蓮縣吉安鄉自強路476號;電話:03 857 6363營業時間上午8點半至下午4點半。