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123麵店 會呼吸的麵 列印
作者是 user   
週六, 17 三月 2018 13:06

記者江思婷/報導‧攝影

吉安鄉海岸路六八四號與南海十一街口的123麵店,在老闆娘柴嘉均的巧手料理下,擴大營業座位,柴老闆專賣會呼吸、彈牙爽口麵香的榨醬麵與榨菜肉絲、牛肉麵、肉燥麵、酸辣麵,漸漸走出自己的風格,「麵麵俱到」,滿足每一張挑剔的嘴。

柴嘉均說吉安鄉海岸路六八四號現址是父親生前開店的地方,當年父親建立好口碑,希望傳承父親的味道,他接下店面只賣中式早午餐,大家喜愛的榨醬麵與榨菜肉絲、牛肉麵、肉燥麵、酸辣麵還有丸子湯、貢丸湯、酸辣湯、肉燥飯,價錢從二十五元到一百元不等,以平價的消費,希望讓大家吃得飽又吃得到家鄉味。

柴嘉均表示,123麵店著重煮麵過程,讓拉麵伸展與呼吸,多煮一分鐘麵體會太爛,少煮一分鐘麵心不會通透,讓每一碗麵保有彈牙與爽口的口感,吃出123麵店好味道。

柴嘉鈞是外省第二代,父親是打過韓戰的老兵,在一九五四年一月二十三日坐船來到了臺灣,退伍後在花蓮市開麵攤養活一家大小,讓父親欣慰的是弟弟柴俊傑現在是警務人員,父親一生精華歲月獻給國家,弟弟服務台灣的人民,讓父親感到安慰。

柴嘉均說,為了紀念父親於是店名為123麵店,父親為人樸實,幽默風趣,她的個性跟父親一樣,也喜歡交朋友,123麵店的榨醬麵與榨菜肉絲、牛肉麵、肉燥麵、酸辣麵全部都是他自己買菜、備料、烹飪,感謝鄉親支持。

之前的營業座位不足,目前已經重新整理,用餐座位增加,歡迎大家到123吃碗麵,就是對她最好的鼓勵與回饋。