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尤大廚私房麵館: 獨門牛肋排牛肉麵 列印
作者是 user   
週六, 07 四月 2018 12:59

記者張柏東/報導

花蓮市尤大廚私房麵館負責人尤傳景,使用跟牛小排同部位的牛肋排當作麵館主要肉類,牛肋排這種肉不好處理,所以消費市場上幾乎沒有什麼店家使用,尤大廚嘗試著讓它變得好吃,沒想到因此獨樹一格打出市場上的一片天,開業一年多來門廷若市、備受肯定!

尤傳景(四十三歲)是花蓮市人,台東農工畢業後,即遠赴台北從事明星舞群的工作,婚後回到花蓮,先是從事魔術表演工作,後來開了一家民宿,誰知剛好遇到大陸客不來,民宿不景氣,原本心想這下子又要找新的工作了!

由於尤傳景喜歡下廚,有人來民宿住宿或是友人來訪,他總是親自下廚來招待,他最拿手的就是煮牛肉麵,朋友們都覺得好吃,他索性在自己經營民宿的餐廳內開起牛肉麵店,副業變成主業,也開啟了他人生的新視野。

尤傳景使用的肉類,都採用等級較高的牛肉,加上自己研發的紅燒湯頭,採用多種自己調配的香料、蔬果,堅持不加味精,湯喝了也不覺得口渴。後來又想大家賣牛肉麵用的大多都是牛腩、牛腱,大同小異、沒有自己的特色,他開始思索還有什麼適合的牛肉,本來找到帶骨牛小排,因為成本太高而放棄。

後來他發現使用牛肋排這種肉不好處理,消費市場上幾乎沒有什麼店家使用,尤傳景決定大膽嘗試一下,憑著一手好手藝,很快的就讓牛肋排變得好吃,也因此很快的在消費市場上,打出獨樹一格的一片天,開業一年多來生意蒸蒸日上,尤傳景也變成了尤大廚!

慢慢的他再開發別家沒有的食材與口味,腱心牛肉麵採用高級的腱心,有別於一般的澳洲牛腱,帶筋肉的口感,肉細軟嫩、香滑可口,不喜歡帶油的肋條可以試試看唷!

消費者的評價是:「非常讚的一家牛肉麵店,一進門就聞到整間牛肉湯味道,真的要當地人帶,才知道有間這麼好的食材牛肉麵店!」「超級好吃的天然湯頭,配上一大塊的牛肋排,還有Q彈的麵條,簡直就是絕配,有機會一定要來試試!」「特製泡菜非常好吃,甜甜辣辣的,而不是韓式那種帶酸味的!」「難怪這裡還有專賣麻辣醬,一入口香氣撲鼻,香氣先上來,才開始有辣的後勁,太好吃啦!」

每樣都想試一試

尤大廚私房麵館的主食,包括:膠原混搭麵、膠原牛筋麵、私房牛肋排麵、腱心牛肉麵、私房牛肉麵、紅燒牛肉麵、私房羊排麵等等,售價從每碗150元至220元不等。小菜包括:滷牛肚、滷牛腱、香麻豆乾、涼拌小黃瓜、煙燻豬頭皮、牛筋、牛雜、韓式泡菜、特製泡菜、五香花生、滷豆乾、滷海帶等等,每盤售價從30元到120元不等。

尤大廚私房麵館
地址:花蓮市博愛街24巷37號
營業時間:11:30-14:00、17:00-20:00,每週四公休
電話:(03)8312775、0936-267198