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鳳林茂記麵店 川味飄香 列印
作者是 user   
週六, 30 六月 2018 13:16

麵體滑順彈牙 調味香、麻 辣與不辣都對味

記者江思婷/報導

鳳林不只有雜菜麵,茂記麻辣麵香麻不辣正對味!位於鳳林鎮農會信用部正對面的茂記麵店,老闆黃良淦過去在農會服務,三年前退休後,跑到農會對面開店賣麵,太太鄭華書煮麵調醬好手藝,讓茂記很出名。

黃良淦說,過去鳳林鎮最出名的是客家人古早味的「雜菜麵」,現在大家反而喜歡香麻而不辣或是又麻又辣的「川味」「茂記小吃」,他退休後全心賣麵,賣出個名堂,天天忙得不可開交。

黃良淦的太太鄭書華站在麵攤前掌勺,來自四川重慶的她將家鄉味端上桌,道地的四川炸醬麵、麻辣麵,飄著香麻的花椒香,再加上半斤重的麵量,讓鳳林的農人與鄉親,一早起來五點半開門就來麵店報到。

鳳林鎮農會家政指導員邱瑞瑩、壽豐農會家政指導員彭月姿最喜歡茂記的四川炸醬麵以及紅油抄手,兩人稱讚餛飩肉質鮮嫩不柴,加上麻辣花椒味道,麻而不辣,喜歡吃辣一點可以跟老闆娘說要辣味要重,不喜歡辣味可以選小小辣,只有香麻口感,很對味。

邱瑞瑩與彭月姿一個喜歡重口味的辣椒和花椒香味,另一位則是喜歡小小辣的椒麻香,兩人相約到茂記吃麵,即使汗流浹背也願意。

邱瑞瑩說,茂記小吃主打麵食,黃大哥是農會老前輩,農會員工也常在茂記進出,大家都喜歡茂記的麵點,因為選擇多元,可以選擇意麵、油麵或拉麵,店內招牌的「麻辣麵」,其實就是這幾年台灣很紅的「重慶小麵」,搭配上獨門花椒辣醬汁、燙青菜及三大片豬肉片,份量跟口味都令人滿意。

邱瑞瑩也推薦麻辣麵、炸醬麵跟餛飩,一點辣都不吃可以選擇榨菜肉絲麵或是四川牛肉麵,半斤重的麵量,大家都吃得很過癮。

三年前從對面的鳳榮地區農會退休的六十一歲老闆黃良淦,三年後跑到農會對面賣麵,在農會訓練的好身手,現在是專職跑堂兼洗碗工、端麵、清理桌面、洗碗手腳俐落,鳳林的客人大都是黃良淦的盟友親友,還有慕名前來的就是追尋這香麻辣的滋味,黃良淦與太太鄭書華賣麵天天和在一起,雖然直呼「賣麵比農會上班還累」,但他感謝太太不怕吃苦,天天在油湯中煮出一碗碗好吃香麻的麵點,目前茂記麵店早上五點半營業,每天只做到下午二點,想要品嘗茂記好滋味的鄉親,要把握時間。

茂記麵店地址:花蓮縣鳳林鎮中和路190號(鳳榮地區農會對面)。