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[花蓮中醫專欄] 秋季養生藥膳 列印
作者是 user   
週三, 17 十月 2018 08:16

撰文:花蓮慈濟醫院中醫部 王國峰醫師

整理:記者江思婷

過了中秋節之後,是不是覺得秋意漸漸濃厚了呢?最近洗完臉是不是覺得臉部肌膚乾乾繃繃的?有時不自覺地咳幾聲、清一清喉嚨呢?

秋天的氣候特色是燥,所以我們會說「秋燥」,秋燥最易傷肺。以五行來講,秋天屬金性,相對的五臟就是肺。而肺主呼吸,在竅為鼻,通過支氣管、氣管、鼻咽部與外界相通,所以在秋天時易有呼吸道的病症,如鼻咽部發癢不適、乾灼疼痛、乾咳少痰,甚至痰帶有血絲。氣喘、過敏、打噴嚏也是常見的病症。鼻腔過於乾燥,易使得鼻腔黏膜受損破裂,導致流鼻血。中醫認為「肺主皮毛」,所以易出現口乾唇燥、皮膚乾燥,甚至龜裂脫皮的狀症。中醫觀點亦認為「肺與大腸相表裏」,所以不只皮膚乾燥,大腸也容易乾燥,大腸水份減少則易便秘。

如何減少秋燥對人體的影響呢?

補充水分、滋潤皮膚是必須的。多攝取水分,使體內水分充足,讓黏膜不過於乾燥,且能預防便秘。攝取水份時,建議一小口一小口地喝、少量多次,不宜一次喝下過多水份。皮膚保護方面,可以塗?乳液或乳霜、護唇膏,預防肌膚乾裂搔癢、口唇乾燥。若有鼻過敏困擾者,出門宜佩戴口罩,預防乾冷空氣對鼻腔的刺激。

除了日常生活的注意事項外,秋天可以怎麼吃?

元朝一部描寫飲食和營養的書籍《飲膳正要》:「秋氣燥,宜食麻以潤其燥。」「麻」即芝麻,具有滋陰潤燥之功。秋季藥膳應以「補肺潤燥」為主,宜補而不峻、防燥不膩。秋季五行屬金,五色屬白,白色利肺及大腸。宜選擇白色食物,如水梨、蘿蔔、白木耳(銀耳)、山藥、蓮子、蓮藕、菱角等等。

除了選擇白色食物以外,還可以「補土生金」,例如搭配健脾養胃食材,如山藥、芡實等,透過健脾養胃增強益肺潤燥、生津止咳的作用。對於脾胃虛弱、消化吸收功能較差的人,食粥有助和胃、補脾、潤燥。小米粥、山藥蓮子粥、芝麻糊等等,都是很好的養生粥。

簡單做出一碗熱湯

現代人工作忙錄,在家烹飪的時間變得寶貴,介紹一道以電鍋就能做出的秋季藥膳。

水梨山藥蓮藕燉排骨湯

食材:水梨一顆 蓮藕些許 山藥些許 肋排或排骨適量

煮法:

1. 肋排/排骨汆燙後備用。

2. 水梨切塊、蓮藕切片、山藥切塊,和肋排/排骨一起放入鍋中,加入適量清水。

3. 外鍋倒入2杯水燉煮。

4. 跳起後,悶10分鐘。

5. 依個人口味,加入適量鹽巴。

秋季藥膳注意事項

 

秋天主燥,飲食的調味應少吃辛辣食物,如蔥、薑、蒜、韭、椒等,以免辛燥加重乾燥症狀。藥膳飲食不宜暴飲暴食,任何食物應適量攝取。食用滋陰潤燥的食材或藥材之時,切記補而不峻、防燥不膩,補過頭了,反而會成為身體的負擔。