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[寶島風情] 日系品牌搶占餐飲版圖 列印
作者是 user   
週一, 22 十月 2018 07:45

台灣飲食習慣與日本相近,丼飯、壽司、拉麵等日式餐點在台餐飲市場占比急速拉升,台灣業者引進日本炸牛排品牌「京都勝牛」應戰,今明年展店目標5至7間。

觀察國內餐飲市場,六角國際旗下王座餐飲總經理林子恒表示,台灣飲食習慣與日本相近,近年來丼飯、炸天婦羅、壽司、拉麵等日式餐點在市場上都有不錯的立足點,餐飲市場的日系品牌占比急速拉升,競爭更趨激烈,誰最能洞察市場需求,並做出應變將是勝出關鍵,餐飲市場也有望出現「洗牌」,呈現大者恆大趨勢。

王座餐飲代理日本炸牛排品牌「京都勝牛」登台,林子恒表示,展店以百貨體系為主,首店落腳新光三越信義新天地,月營收挑戰新台幣400萬元;今年10月底將在新竹巨城購物中心推出第2店,明年再展3至4店,整體店數規模達5至7間門市。

「京都勝牛」在日本共有53店的規模,繼韓國設立15店後,透過王座餐飲進軍台灣,為第二個海外市場。

王座餐飲旗下共代理4個品牌,合計約49店,分別為銀座杏子豬排19店、大阪王將15店、段純貞牛肉麵13店與陸續展店的京都勝牛2店。

林子恒表示,今年下半年還有杏子豬排1家、大阪王將2家的展店計畫;明年展店將以大阪王將與勝牛為重心,預計達到60店左右的規模。

王座去年營收超過7億元,預計今年營收10億元,但因先前引進的中國烤魚品牌「探魚」不符合市場需求而吹熄燈號,其成本認列將導致費用增加,今年營運恐呈現虧損;在「探魚」負面因素消除後,明年營運可望轉虧為盈。

另外,針對年金改革對餐飲市場的影響,林子恒觀察,相較於旅遊、購車等消費需求,餐飲上的花費較不易受到影響,認為「外食習慣很難改變」,王座旗下各品牌也沒有感覺到市場明顯變化。