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革除不良用餐習慣 遠離幽門桿菌危害      列印
作者是 user   
週四, 03 一月 2019 07:39

陳海天

根據衛生福利部2017年「死因統計」和國民健康署2015年「癌症登記」資料顯示,每年約有4000名「胃癌」的新個案發生,已居國人10大癌症死因的第7位。胃癌雖屬多因素疾病,如感染幽門螺旋桿菌與飲食衛生不良等,而罹患胃癌個案中約有9成曾感染幽門螺旋桿菌。

此外,科學家們也陸續發現一些間接證據,感染幽門螺旋桿菌的人確實比起一般未感染者有較高的機會得到胃潰瘍、十二指腸潰瘍以及胃癌等疾病,因此將幽門螺旋桿菌認定為這些疾病的「元凶」。

既聰明又活躍的幽門螺旋桿菌,通常會寄生在胃酸較低的胃黏液或胃黏膜細胞之中,尤其在胃部與十二指腸間的「幽門」最多。幽門桿菌也會「逆流而上」經食道回到口腔。人們使用筷子時會順著筷子傳到菜餚再染上其他食物,然後再傳給其他共同用餐者。

據了解,幽門桿菌大多是經由「口口傳染」或「糞口傳染」,例如有些母親或祖父母將食物咀嚼後再餵食嬰幼兒,或在用餐時共用筷子湯匙,便會將自己口中的細菌傳染給嬰幼兒及共用餐具的人;而有些人在上過公共廁所後未洗手,細菌便會經由廁所的門鎖或門把沾到他人手上,或者處理家中寵物之糞便時未將手洗乾淨…等,都會將細菌間接傳染給他人,而幽門桿菌便是眾多細菌之一。

臺灣的飲食文化與衛生習慣的確值得檢討,尤其近年來老人集體出遊的機會大增,很多老人家仍缺乏衛生觀念,常捨公筷母匙而不用,當與人共餐在夾菜時還是不顧形象,習慣逕用自己的筷子在菜盤中左翻攪、右挑揀;以公用母匙舀湯時,又因怕湯水外溢竟讓湯匙接觸自己的湯碗,絲毫不覺自己這些動作正是傳染幽門桿菌的主要途徑之一,也令人反感。

衛生主管機關近年來積極宣導,很多餐廳也開始配合,都會在每桌提供至少3雙公筷和2支母匙讓客人使用,以減少幽門螺旋桿菌的傳染。然有些人明明看見已有公筷在桌上,當第一道菜上桌時便急著夾菜,而且會當眾「宣布」稱「我的筷子第一次用,不要緊」,不但自毀形象也有礙共餐衛生。

要改變一個人的衛生習慣已不容易,何況參與團體活動共同用餐,年長者應該做一位與時俱進值得讓人敬重的長者,而不該是個只會停留在過去年代「倚老賣老」的人。

看來要革除老人不良用餐習慣,讓大家遠幽門桿菌危害,在建立正確觀念這方面還有些功課要做,除了朝夕相處的家人要適時向老人家技巧而委婉的勸說外,也要拜託各基層衛生所利用社區關懷據點、福氣站…等,於舉辦活動時派員加強宣導;各大醫療院所更可利用老人家看診或回診時加強衛生教育,畢竟醫師、營養師和護理師的話,老人家比較聽得進去。