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媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
花蓮是一處充滿「傳媒傳奇」的山城,實際居住人口不到卅萬,產業經濟及文化藝術相對的貧瘠、落後,但是地方媒體竟如此的「蓬勃發展」!因此在花蓮地方媒體充斥的當下,《東方報》將繼續走自己的正路,並堅持扮演社會的良知良心。(社長 林裕勳)

東方報

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關於東方報
藝術&設計浮現感性 列印
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週一, 26 三月 2018 08:37

藝術的熱情駐存在我們心中

直到時機成熟時浮現與綻放

交疊著

彼此的感性與此時此刻帶給我們的共感記憶

記者林素華/專題報導

東華大學7人創作聯展 透過室內建築空間與藝術品相呼應 激盪出更多藝術創作火花

國立東華大學藝術與設計學系的創作者們,與建築產業皇翊建設跨界合作,籌劃一場建築設計與藝術創作的華麗結合。策展人李怡臻帶領黃勝有、吳承諭、聶偉倫、黃祈霖、郭人嘉、曾揚家、郭秉恩七人,將於四月一日起至四月十五日止,在御閣三期(花蓮縣吉安鄉華工六路七十二巷三十八號)推出「浮現的感性──七人創作聯展」,透過室內建築空間與藝術品相呼應、彼此渲染,激盪出更多藝術創作的火花,四月一日下午二點同時舉辦開幕茶會,有興趣的民眾不妨前往參觀。

「藝術的熱情駐存在我們的心中,直到時機成熟時浮現與綻放,交疊著彼此的感性與此時此刻帶給我們的共感記憶。」李怡臻說,在東海岸文教基金會工作的學習經驗裡,發現在業界與在學術界的審美標準是有落差的。在業界大家著重的是自己的喜好與藝術品產生的共鳴,而欣賞或因藝術家的知名而收藏,可是在學術界大家在意技巧競爭、理念構思且有老師帶領,在學期間的藝術家更是多半都有信心不足的現象。

李怡臻認為,在學創作者只是找不到平台來幫助他們在外界嶄露頭角,實際上他們的作品是有魅力被看到,而好的創作就應該被大家看見!藉由這次和皇翊建設合作展覽的機會,希望帶領在學創作者們了解,在學創作,雖然需要虛心接受指教、激盪更多火花,然而創作作品是不分年齡、不分年資的。

聶偉倫到花蓮後便沉醉於花蓮石頭的紋理,並利用花蓮大理石之美作為創作題材、靈感;主要以花蓮的大理石作為創作導向,他認為大理石形體的形象與大理石局部細節放大的抽象是同時存在物體上,兩者沒有絕對的分野也毫無必要對立。具象與抽象的結合,猶如「有形與不定形,規則與不規則」兩種造形、語言融會貫通、揮灑流動;如孩童在潛意識下做出的某些行為般,如手和心在無意識的控制下,表現出來的自我,才是代表個體心靈的展現,成為具有平衡的美好創作。

「走在藝術創作這條道路上,對事物的發想與好奇是必須的」曾揚家原本走平面創作,在一次與其他藝術家的實驗性創作過程裡,接觸了立體領域,了解繁雜的翻模技術後,當下喚醒了兒時對卡通人物怪獸與科幻生物角色的熱愛,就此開啟了對原創造型的公仔設計靈感,進而研發系列以創作者內心對外星人的形象刻劃而搭配出古文化的神像配色,塑造出埋藏在土裡並挖掘出來的神祕感;亙古的造型與新興材質的結合,讓他期待自己的作品不斷突破。

郭秉恩這次展出的系列作品,靈感主要來自村上隆的藝術戰鬥論,包括二十世紀後有名的四項繪畫大綱,分別是死亡、色情、自畫像和歷史脈絡。郭秉恩常感疑惑並思索:為什麼從二十世紀初到現在經歷了這麼長的時間,藝術品的潛規則還是停留在不親民的藝術作品上,而且沒有隨著藝術的普及化而擴散開來?於是,他抱持著這樣觀點,將創意與理想實踐在玩具的設計上,試圖將玩具與西方世界規範所謂「藝術主流」接軌,創造出具深層社會意涵,在表象上卻又是小孩子玩具的系列特色作品。

而黃祈霖透過這次展覽,呈現《夢的地圖》創作理念,他說:「《夢的地圖》來自我的幻想與理想,這次的作品也讓自己好好作一場夢」。在《夢的地圖》兩個作品裡,讓他深刻體會「好好生活的重要性」,日常的瑣碎事物在夢裡記錄化成會動的情感、心裡片刻的疙瘩。創作沒有規範,解答來自你我的口中,黃祈霖希望給觀賞他的作品者一股勇氣,拎起觀者內心的衝動,只要觀者願意,那便是走在同一條路上;自我的創作不一定要到達社會給的理想,黃祈霖的創作可以當大家的朋友。

觀察,對郭人嘉來說,是一件重要的事,因為靈感來自於生活中所發生的瑣碎小事。透過繪畫的方式呈現出來,與他人分享當下創作的喜悅和心情,可以說生活就是郭人嘉創作的動力來源。而如何將現實的情緒有力且直接的傳達給觀看者,讓對方知道畫者當下的心情,便是他所期待的;郭人嘉很享受繪完後剎那的喜悅,他希望能一直以插畫的形式,探討人文群聚的浮生百態,而用代針筆作畫是因為它每一筆的筆觸,都會有線條肌理清楚的留在畫上,能呈現畫者想表達的意念跟當下的思緒。

吳承諭擅長油畫及水彩創作,在藝術上體現自我的生活軌跡,在畫面上營造生命流動與大地的氣息;他期盼觀賞他的畫作的人們在閱讀時,除了驚艷於作品中的特殊語彙和美感,更能感受到繪畫的初心。

 

自幼學習美術的黃勝有,擅長超寫實油畫及插畫創作,創作題材著重在人與人間關係及人權社會問題。近期創作以油畫《非絕對狀態》系列為主,是以超寫實繪畫手法來描繪抽象畫,試圖營造寫實與抽象之間的模糊狀態,促使觀者在欣賞畫面中的線條美感之餘,更能享受其中的視覺語彙與矛盾之間的趣味。

 
設計的種籽從泥土裡慢慢發芽 張仲良用愛營造東里鐵馬驛站 列印
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週一, 19 三月 2018 08:30

記者張柏東/專題報導

富里鄉東里村舊東里火車站,隨著鐵路改道,成為閒置車站,再變成玉富自行車道之最後也是最大的休憩站,政府命名為「東里鐵馬驛站」,至今已4年餘,平日自行車客眾多,一般開車族的訪客也不少。建築師張仲良認為,就一個鐵路與地方的景觀資源運用而言,仍有很大的提升空間,有待營造。

東里驛站由富里鄉公所向鐵路局承租,而富里鄉公所交由東里社區發展協會管理。目前正推動驛站營造。如果能夠加以適當的規劃與營造,其未來在觀光與休閒方面的願景不可限量。

東里鐵馬驛站是玉富自行車道的終點站,讓旅客有駐足休憩之動機。目前由玉里來此為10公里,來回即20公里,可滿足一般休閒健身之需求,即是清早上班前的運動亦適當,至於未來可能擴展往南,又滿足更長遠路程自行車客之需求。通常通車的車站,人聲車聲使環境較為吵雜,推動音樂藝術會受干擾,但東里驛站是已停駛火車的車站,一切顯得寧靜,故可包容多元的藝文活動在其中。

東里驛站就在東里聚落的入口,以東里村為腹地,未來發展人文產業景觀的總體營造,將成為自行車騎士的良好休憩點,也是引入人群進入玉富自行車道及推動自行車道運動的良好入口。東里驛站前就是視野遼闊的田園,也不會因電線桿擋住視線,遠端就是中央山脈橫陳,而玉山就在其中一個山凹。玉山是台灣的地標,所以驛站即有了世界級的景觀。

東里驛站前方不遠處即是新東里火車站,現火車停靠少,但未來亦可發展觀光列車來此,而驛站離玉里火車站只10公里,交通方便,玉里火車站是花東線的大站,任何車種都停靠。玉富自行車道即是由玉里通至東里站驛站。

東里社區有很多優秀的音樂人才,例如謝添麟即是薩克斯風樂人,有街頭藝人證照,胡玉琇小姐的歌藝深情動人等等,而驛站服務的多元就業人士之一張喬雯會彈鋼琴,驛站營造的顧問張藝農則會拉小提琴,雖然都未達音樂廳演出的實力,但是作為驛站的演出提升藝文氣息,已是良好的組合。

東里鐵馬驛站將有新的名稱,或別名,即「東里古城人文藝驛」,其中「東里古城」指東里村內有多項百年的建築等,而「人文藝驛」,提升人文氣息,由「鐵馬」的單一功能多元化及提升至人文與藝術功能。

東里古城人文藝驛願景如下:

‧小型音樂廳、音樂廣場、音樂社會教育站:目前驛站大廳內已擺設有鋼琴,可作鋼琴獨奏,也可配合其他中西樂器的演奏或演唱,例如大提琴、小提琴、長笛、薩克斯風等等,有如一個小型音樂廳。而除了室內外,也可在庭園中,或月台上辦理音樂演奏。目前暫定每週六下午4點起辦理街頭藝人的演出,成為音樂驛站。最近即辦了一場鋼琴、薩克風、獨唱的音樂會,響應熱烈,也募捐了原住民兒童鋼琴教育基金。未來在車站南邊的倉庫將改為多媒體解說教室、DIY教室,也將擺設鋼琴,每週三下午教導東里國小選出的原住民孩子,教導鋼琴藝術,落實人文關懷。

‧鄉土導讀站:除了牆上掛有東里與富里乃至花蓮縣的解說資料外,也培訓解說人才,人數少時,就有大廳內看解說之投影片,人數較多時,就在多媒體教室聽講,更多時,或需要時即至村內現場解說,甚至申請更專業的解說老師來辦理付費解說。

‧知識傳播站:廳內設有「邊境書店」,提供若干書籍雜誌供閱讀,部分書籍也可購買,傳播知識。以後將陸續辦理相關的藝文講座或會議。

‧詩之屋:邊境書店之書以詩為主,包括富里在地的詩人葉日松及流行歌謠詞家方文山的作品,也包括其他的國內外詩人。牆上懸掛的也有一定比例的詩作,供遊客細細品味詩的意境。月台的柱子上也掛有詩作。在人員方面,將培訓至每一位工作人員都能琅琅上口詩作,逐漸在口語解說中導入詩的意境,提升導覽的層次與解說人員的氣質。

‧畫廊、在地工藝之家與文創工坊:東里村、富里鄉及鄰近的玉里鎮有許多的書法家、畫家、工藝家,其作品可在驛站輪展,也有作現場解說。展出的作品也包括較新的文創作品,或文創商品。

‧咖啡屋與鋼琴庭園餐廳:咖啡屋,一般代表空間環境美麗優良,人文氣息濃,這是驛站的未來,至少處處是花、處處是畫、處處是詩,處處是茶香與咖啡香更進一步將有鋼琴庭園餐廳,提供訪客在優雅的琴聲中用餐,吸引來花東的旅客有一個媲美城市的高水準餐廳。

‧購物小舖:富里在地有眾多農特產品、文創商品將在此販售,例如所販售的咖啡與茶等也以富里在地產品為主。

東里驛站空間營造方面,除了尊重原有的山、田園大地景。將建築物內外布置在美美的花藝世界,有如咖啡屋。在月台原有的柱上爬滿九重葛花,創造紫色的月台、柱旁即是情人椅。月台上設有戀人椅,提供戀人休憩談話。工作人員將提供卡片與信函,請他們寫下對驛站的批評或讚美,信函則是互寫情書,在一週後、一月後、一年後,工作人員將為他寄上,讓現代的戀人,在快速的LINE與e-Mail文化中,感受收郵差寄來情書的驚喜。

營造紫色的自行車道美,一支支柱上的九重葛,落花時,月台是花、自行車道是花,騎在紫色唯美的花徑中,將是令人感動無比。而落花要掃,婦女穿著特別設計的掃花服,衣服及帽子上插上美麗的花,將是一種美麗的景觀,吸引遊客觀賞,也可吸引清潔志工參與。至於驛站的工作人員,則以勞動部辦理的多元就業人力為主,即單親、原住民、中高年齡等,落實人文關懷,也鼓勵成為花藝達人、解說達人、烹飪達人、布藝達人、咖啡達人、音樂達人。

 

期待有一天,台鐵的「靚道」雜誌能來東里古城人文藝驛採訪及報導,譽為台灣最富有人文與自然之美的車站。驛站也成為拍婚紗的必選地點,面對玉山作見證。驛站成為富里鄉觀光的領航點,也成為東里村總體營造的推動機。驛站與玉里的天長地久紅橋結合辦理集團結婚,共同行銷在地的六十石山及赤科山金針山。

戀人之椅 星空下的教堂

新春伊始,富里鄉東里鐵馬驛站在名建築師張仲良規劃設計下,新增星空下的教堂、海誓山盟雙子星等等裝置藝術,其構想原型來自東里長老教會的教堂,未來可在周邊唱聖詩敬拜,請牧師見證進行真實的教會儀典,如受洗、結婚等。此舉也讓偏鄉花蓮多了一處充滿羅曼蒂克的新景點。
還有一座最近即將在鐵馬驛站草地呈現的景觀設施──戀人之椅,在張仲良的稍加修飾下,把方形改為心形、空心形,也要在框緣加線條Led燈,不僅要提升夜間的浪漫氣質,就連白天也很羅曼蒂克。
此一觀景窗有如一個家,將以此為原型,設計多座有詩情畫意的雙人椅之家。東里村出生的著名歌手潘美辰,有一首歌名「我想有個家」,旋律與歌詞都平易動人,詞中提到家是一個不需要華麗的地方,但疲倦了就會想到它。張仲良有感而發,就寫了這首如散文的詩,希望詩情與畫意可以結合,多設計幾座,分佈曠野星空教堂周邊,並徵求詩人們創作與周邊地景結合的詩,使成有濃厚詩意的景點,落實驛站溫柔詩意慢遊的發展品牌。
為了增加花蓮縣偏遠南區的夜間旅遊新亮點,這些設計也都將特別用光雕來營造,東里鐵馬驛站四周沒有高大的建築物,每逢夜間來臨星光耀眼燦爛,入夜後前往旅遊別有一番風情。
張仲良說,星空下的教堂既是旅遊地標也是活動軸線,是休閒也是文化,就像是從地上突起的教堂,又如輕輕放在草地上的藝術品,面世的第一天,他特地拍下動人的照片,期待訪客與村民共同守護這片淨土,營造溫柔、詩意、慢遊的驛站文化。
海誓山盟雙子星裝置藝術剛完成,3位娃娃迫不及待的上前觀賞,在無意間巧妙的組成一幅美麗動人的照片,也為東里的白雲、青山、田園、綠色草園,增添了畫面構圖的近景與焦點,如果辦個東里雙子星火車站影像展,這張應該列入首選之一。童趣娃娃與天真小女孩入境,畫家可入畫、詩人可成詩、散文家可寫散文、作曲家可寫曲、劇作家可創作劇本。張仲良在「東里的稻田自述」詩中,提到:「同樣是位於花東縱谷的田園,我們只是寧靜如畫,畫中也有彎彎的水渠,和水渠邊的一棵樹,那棵樹芳名苦楝樹.......」。
真誠浪漫的解說,竟能讓戀人融入浪漫氛圍,自然恩愛親吻,並大方分享儷影。最近來了一對夫妻,張仲良以鋼琴及小提琴表達好客文化,並解說詩作,小黑熊的哭泣、東里的稻田自述、失戀的鐵軌、曠野裡的星空教堂等,一面解說一面為他們拍照,留下一張親蜜的照片,替驛站的浪漫風情做出最佳見證。
女主角談到她的心情說,張仲良的解說引導她到達詩情畫意的層次,更讓他們融入了溫柔浪漫的境界,自然親吻。她說以前護理師生活,接觸的都是癌末患者,心情很沉,後來轉入老師的工作,生命性靈的感觸較敏感與達觀。這乾坤一吻,見證了營造溫柔詩意慢遊的東里雙子星火車站,已經獲得共鳴!
 
官俊彥帶領農業志工 深入社區服務銀髮族 列印
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週日, 18 三月 2018 12:35

記者江思婷/報導

花蓮縣農會農業志工隊日前在總幹事同時也是志工隊長官俊彥支持下,前往主權社區為高齡者服務獲得好評,官俊彥強調高齡者行動互助社區服務是農委會關注的重點之一,期望透過農業志工深入社區服務,讓高齡者能活出尊嚴與獨立自主。

體驗動手之樂

官俊彥表示,社團法人花蓮縣老人暨家庭關懷協會在主權活動中心設立「花蓮市複合型服務中心暨巷弄長照站」,縣農會派出農業志工推廣部主任邱麗朱、督導石柏彥帶領老人手作糕點,透過現場製作糕點,讓老人家在和諧、快樂氣氛中,體驗動手做的樂趣,銀髮長輩對農業志工的服務也相當滿意,每一位參加的長輩都變成製作糕點師傅,還有長輩捨不得在現場吃,都說要帶回家跟家人分享。

官俊彥指出,農委會積極推動預防性服務,包括高齡者生活改善、強化家政班功能銀髮族服務中心,希望連結或利用相關在地長期照顧資源,透過家政推廣教育與農業志工服務,融入長輩生活,因此縣農會也積極規劃與透過農業志工組織推動侍親教育工作。

行銷在地農產

官俊彥指出,花蓮縣轄內總共有九個鄉鎮地區農會,分布於花東縱谷,特色的多元民族文化資源豐富的有機農業與優質的農特產品。轄內各鄉鎮均因地形、氣候、水資源及人文等生產出不同的特色農產品均值得大家用心品味,因此他經常帶領農業團隊與農民前往北部行銷,打出花蓮優質農產知名度,感謝理事長余國基、常務監事許雲琳全力支持,農業志工隊也深入社區落實服務。

與社區相配合

蔡智全也強調,老人家庭關懷協會在主權社區的「花蓮市複合型服務中心暨巷弄長照站」,提供花蓮吉安與新城壽豐的居家喘息與家庭照顧者支持服務,針對二到八級失能之長照需求者,提供三小時或六小時的照顧服務,使更多身心疲憊且需要休息的照顧者家庭能在一年中獲得適當休息與支持並每月定期辦理一場照顧者團體課程,未來也將與縣農會志工團隊有更緊密的配合與合作,希望帶領銀髮長輩健康吃,樂活在社區。

官俊彥說,花蓮縣農會志工隊成員多才多藝,從糕點手作DIY教學到手工藝,農業志工都以服務奉獻的心投入社區服務,歡迎社區長照站與銀髮站、福氣站與縣農會農業志工隊聯繫,只要時間上允許,縣農會農業志工隊都願意深入社區為長輩服務,洽詢窗口邱麗朱電話:0933798688。

 
演奏揚琴 阿揚的人生與父親連結 列印
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週六, 17 三月 2018 13:08

記者江思婷/報導

在花蓮監獄服刑五年前的阿揚,在獄中痛改前非學起揚琴,阿揚告訴母親他用心鑽研學習揚琴,母親才告訴他,他未曾見過面的父親生前就是廣州、香港揚琴冠軍老師,這一年阿揚已經三十二歲,透過揚琴,他的生命與父親有了連結。

出生後就沒有跟父親見過面的阿揚(右圖),生活中只有外公、外婆與媽媽,父親的角色在成長過程中缺席,阿揚不以為意,因為外公與外婆給他滿滿的愛。

年輕時犯下重罪,讓阿揚在二十多歲就入獄服刑,五年前阿揚轉到花蓮監獄開始學起國樂,但不知為何他只挑選揚琴,花蓮沒有揚琴老師,他都是靠家人寄樂譜揣摩,開始學習揚琴。

阿揚昨天在監獄以揚琴演奏「愛的可能、時間都去哪兒了」歌曲,通過台下三名位評審「OK」舉牌,取得街頭藝人執照。

阿揚說,年輕時不懂事,逞凶鬥狠擄人勒贖犯下大錯,遭重判二十七年有期徒刑,因監獄內的這台揚琴,讓他重拾人生方向,也才知道身上流著揚琴大師的血液,希望考取執照後,有一天出監後可以到醫院、養老院演奏撫慰人心。

阿揚說,入監服刑邁入第九年,就讀大學時因沉迷網咖、酒店,在網路結交到壞朋友,路走偏了以為賺錢是人生目標,參與擄人勒贖、強盜案被警方逮捕,當時法官考量他後來釋放被害人免於死亡,與被害人達成賠償和解,判他二十七年有期徒刑。

五年多前阿揚轉到花蓮監獄服刑,因參加監獄的團康活動,無意間發現器材室放著一台塵封已久的揚琴無人使用,沒想到一碰之後發現竟能奏出美妙樂章,於是開始透過母親的探視時間請她在網路上幫忙找如何演奏揚琴的資料,靠著網路資訊自學,慢慢學會了演奏揚琴。

監獄教誨師蔡輝煌說,阿揚在獄中頗有樂器天份,花蓮有古箏老師,但沒什麼揚琴老師可以教導他這樣樂器,沒想到他靠自己摸索,竟可以讓這台塵封已久的揚琴,演奏出令人動容的生命之歌。

阿揚說,他的本名有個「揚」字,其實是有緣由的,這個身世之謎直到二年多前,他開始學習揚琴後母親才告訴他,生父是大陸廣州及香港的知名揚琴大師,曾在揚琴大賽中獲獎無數,但他一出生就未見過生父,至今生父仍是下落不明。

阿揚說,小時候只從照片中看過父親的樣子,接觸揚琴後,才知道遺傳了父親的音樂天份,在人生轉彎的地方,跟父親喜愛的揚琴相遇,這是一份感動與珍惜。

阿揚懺悔的說,年輕不懂事逞兇鬥狠一時糊塗犯下大錯,入監服刑後,他才開始思索不該讓愛他的家人擔心,將來有機會假釋重新出社會,要去養老院、醫院演奏揚琴重拾人生關懷弱勢,用音樂帶給大家心靈上的滿足跟安慰。

阿揚感謝花蓮監獄典獄長葛煌明與文化局給他機會,讓他順利考取街頭藝人證照,他開心要與母親分享,謝謝未曾見面的爸爸,終於在揚琴的樂聲中,找到跟父親的連結,他要成為更好的人,感謝社會對他的接納。

 
林佳吟分享生活的所有美好 列印
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週一, 12 三月 2018 07:27

林佳吟說,好。咖啡的首要關鍵,就是適合自己喜愛的口感、香氣和烘焙度,除此之外,好的沖泡技巧和器具當然也是不可或缺,然而最重要的元素還是要有高品質的咖啡豆。

記者江思婷/專題報導

開設好.咖啡 有玻璃屋、民宿、早午餐、歡迎小農進駐

好.咖啡,專屬空間,喚起所有的美好!
74年次的林佳吟歷經5年構思,2018年2月選在出生地的吉安鄉自強路開起好.咖啡,這是花蓮少有有獨立停車空間、玻璃屋、民宿、有機健康早午餐的複合式咖啡店,林佳吟歡迎青農、小農進駐,分享生活中所有的美好。
林佳吟表示,自強路現址是老家,在這裡有童年成長最歡樂與幸福的回憶,北上擔任會計多年後,一直思考想要自己開一間自己喜愛的咖啡店,在家人支持下,好.咖啡今年2月開始營運,也希望提供給各公司行號、學校社團與民間團體,上課、聚會、研習與發表會等各式小型活動之場地租借。
林佳吟規劃的咖啡店,除了一整面綠意的牆面之外,空間也相當開闊,座位區沒有一般咖啡店的擁擠與嘈雜,屋外的玻璃屋,讓人享受陽光的折射與明亮,還有香草植物區,栽植的都是早午餐選用的香料,包括迷迭香、薄荷、檸檬香蜂草,咖啡店的布置與擺設,都是林佳吟用雙手自己拼貼與布置。
林佳吟說,歷經10年的準備,5年的構思,他利用擔任會計期間存錢、學烘焙、泡咖啡,目前經營的早午餐都是選最健康的輕食,每一個套餐都有13至15種以上的蔬果,不僅讓大家享受美味,更有飽足感。
好。咖啡,有兩個出入口,提供高質感並可獨立分開使用的空間、全套的輕食服務,親民的價格與免費的停車空間,期盼給用餐的鄉親一個舒適優雅的私人環境,專屬的空間體驗。
林佳吟說,好。咖啡香氣很對味,濃度和口感受到消費者的肯定與喜愛,熱與冷卻後的咖啡味覺轉變,喝出不同層次的口感,林佳吟把熱情和專業,投注在每一杯現泡的咖啡。
擔任過太魯閣國家公園解說員的林佳吟,喜歡自然的所有美好,因此製作出包含有13種蔬果以及香脆軟佛卡夏、低溫烘烤嫩雞、新鮮生菜番茄、自製青醬以及絕無僅有的燕麥粥成為青醬嫩雞三明治成為咖啡店的招牌,另外,蛋奶素的餐點,則有泡菜起司焗烤(厚片吐司)和菇菇烘蛋,成為消費者必點的最愛,還有鴨賞風味捲包括:傳統口味的鴨賞層層堆疊出特殊風味,除了有麵香餅皮、新鮮生菜還有自製青醬、絕無僅有燕麥粥,吃得健康又無負擔;好.咖啡每一道餐飲都是林佳吟自己動手做,連香草、麵包都是自己烘焙,就是希望讓消費者感受,好。咖啡所有的美好。
一杯咖啡就是一個小宇宙

一杯咖啡就是一個小宇宙!林佳吟也常與客人分享沖泡咖啡與喝咖啡的心情,並表示,近年來「喝咖啡」已經不再只是單一的味覺享受而已,有愈來愈多的人為了興趣選擇來到早午餐店喝咖啡,享受店家悠閒的手沖咖啡;也有人為了身體健康而追求更好的咖啡品質,自己挑選生豆自家烘焙。
林佳吟說,對許多人而言,「咖啡豆的烘焙」似乎一直都是蒙著神祕面紗般的艱難,總是帶著疑惑的想像,到底應該如何將青綠的咖啡生豆,變成飄著香氣的美味咖啡豆呢?
林佳吟表示,咖啡的香氣和味道是在烘焙後才產生的,咖啡烘焙就是一種高溫焦化作用,在烘焙過程中,藉由溫度讓咖啡生豆的水分慢慢釋放,讓顏色慢慢加深、體積膨脹,所含綠原酸逐漸消失而釋放出好聞的水果酸,使含有香氣的油脂慢慢地釋放出來,產生香氣與甘醇口感。
林佳吟說,各家咖啡廳、不同烘豆師、不同機器設備,所需要的烘豆溫度掌控或技巧、方式都略有不同,時間長短也各異,但是咖啡生豆的品質是烘焙出好咖啡的首要關鍵,烘豆前要將會影響烘焙品質的豆子挑掉(例如:碎豆、被蟲蛀過的豆或過小、過大的豆、變色豆…等等),挑豆的過程耗時,卻也是耐心及眼力的考驗;至於,進豆前先預熱鍋爐(通常預熱到160℃),讓烘焙室開始轉動,進豆後咖啡生豆會開始吸熱,吸熱時間長短各家烘焙師傅都有不同,也算是個人的經驗與手法。
林佳吟也分享,咖啡烘焙火力大小及時間長短都會直接影響咖啡的味道,每家烘焙師各有不同,因為咖啡的產區極多,每個產區的豆性也都不同,所以咖啡要烘得好喝,也跟烘焙師傅對豆種、豆性的了解程度也是有絕對的關係。
林佳吟說,常與客人以及好友分享咖啡烘焙技巧與方法,烘焙咖啡豆也有生活的樂趣,每種咖啡豆都有其最適合的烘焙度,而每位烘豆師也有其偏愛的烘焙度(烘焙曲線),不同的咖啡生豆以及因人而異的風格品味,唯有只有不斷的學習、討論、分享、練習…等,並將烘豆口訣:聞味道、看顏色、聽爆聲、量溫度、測重量(失重比)內化成一種習慣,深入的抓到烘豆的最佳細節,發展出自己的咖啡美學。
林佳吟說,好.咖啡還有從美國千里迢迢扛回來限量的花茶,Ginger Peach 中文直譯生薑桃子,完全沒有薑味,充滿了滿滿的桃子香;另外還有PassionFruit Papaya 百香果木瓜,提供純粹花茶,讓大家在玻璃屋看著書喝杯花茶、咖啡。感受好。咖啡的美好。
好.咖啡地址在花蓮縣吉安鄉自強路476號;電話:03 857 6363營業時間上午8點半至下午4點半。
 
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