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媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
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東方報

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林恒志強調臺觀將轉型全學制大學 學生實習延伸海外 提升成就與收入 列印
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週日, 05 八月 2018 13:01

記者江思婷/報導

臺灣觀光學院七月二十七日下午四點舉行新舊任校長交接典禮,新任校長林恒志律師從事高教教育工作已逾二十年,他強調,上任後除全力衝刺招生工作,也強調將帶領臺觀轉型全學制大學,將學生實習延伸至海外,提升實習成就與收入,將臺灣觀光學院打造為精緻的餐飲專業學校。

臺灣觀光學院新舊任校長交接典禮由董事長陳錦稷主持監交,代理校長徐櫻芳將印信交予新任校長林恒志,董事長陳錦稷強調,對新校長林恒志而言,上任是壓力,但董事會絕對會當林校長的堅強支持後盾,全力支持學校會務運作;林恒志也感謝前代理校長劉家榛與徐櫻芳所率團隊,讓臺觀度過轉型與校務整頓階段任務。

林恒志強調,上任後已擬訂三大工作方向,一、全力衝刺招生工作。二、衝破少子化的高教難題。三、擴充學生實習的能量,甚至將實習觸角延伸到新加坡或日本等海外職場,提升學生實習時的成就感與收入,解決弱勢族群經濟上面對的生活困境。

林恒志強調,學校新團隊自今年二月加入台觀行列,目前學校只留日間部一個廚藝系,教育部核定招生人數為每年一百人,另進修部則有觀光餐旅科系,台灣觀光學院是一所「全學制的大學」,也是一所能顯現專精形象的學校。

林恒志指出,臺觀觀光餐旅主要迎合台灣運彩公司需求將培育運動產業分析、創業經營管理人才、觀光事業人才培育與婚攝人才培育等,以學分學程的方式達到不同領域的人才培育目標,進入產業能與業界充分接軌結合的目標。

臺觀董事會董事長陳錦稷說,董事會不僅會當林恒志校長堅強支持與後盾,也很感謝這段時間以來的前董事長柴松林奠定的學校基礎,也感謝學校進入轉型階段時承接校務運作的前代理校長劉家榛,讓學校確立轉型方向以及徐櫻芳代理校長代理期間積極整頓校務,讓臺觀學院轉型後的校務運作得以正常化,台灣運彩公司在學校轉型階段及時投入資金讓學校正常運作至今,相信在日後的衝刺招生工作,必能再創一波臺灣觀光學院的榮景。

臺灣觀光學院自今年二月起開始轉型,日間部只保留廚藝管理系,其他六系停招,即使學生數未達三千人,但因主動瘦身且轉型計畫書已獲教育部核定,學校更有下學年度達翻轉目標,將達成招生率百分之百的目標。

林恒志坦言,肩上的責任真的很重,尤其臺觀剛才經歷艱辛的一年,除了面臨少子女化的困境,還有私校經營的困難,然而,他仍然會擔起責任。

林恒志說,臺灣觀光學院屬於技職體系,學生在校所學,最重要的就是與業界連結,學校與花蓮在地產業關係密切,地方企業也提供許多實習機會給學生,但是,他希望未來能夠增加更多外地甚至外國的實習機會,擴充學生視野。

臺灣觀光學院新校長上任,花蓮各界都給予祝福與期待,立法委員蕭美琴更表示,雖然法律專業與餐飲看起來沒有關聯,但相信林校長是愛好美食之人,也相信林校長對於學校未來願景的擘劃,一定能帶臺灣觀光學院走向新的方向。

農糧署東區分署長陳啟榮表示,東部最重要的產業是觀光與農業,臺灣觀光學院的存在對花蓮當地來說扮演重要角色,未來希望有更多機會繼續與學校合作。

花蓮縣政府教育處督學游淑靜也強調技職教育適性揚才的重要,表達對臺灣觀光學院的高度肯定與支持,並對新任校長豐厚資歷表示肯定,相信在林校長的帶領下,必能永續經營臺灣觀光學院,為國內的專業廚藝教育展開新的面向。

觀光餐旅教育是臺觀核心

臺灣觀光學院創立於民國78年,位於花蓮縣壽豐鄉佔14公頃,曾獲綠色觀光大學Green Metric世界大學500強;臺觀以觀光餐旅為主要發展方向。曾獲《Cheers》雜誌評選為「2016年東部地區企業最愛」第2名、《聯合報》畢業生就業率前10名大學、教育部大專院校評鑑餐旅類第1名等殊榮。

觀光餐旅教育是臺觀核心,107學年度將招收廚藝管理系、觀光餐旅系,教學結合地方特色並與業界接軌,具有「課程優」、「師資優」、「環境優」、「實習機會多」的優勢,推動具人文素養的綠色永續觀光教育理念,積極打造低碳樂活渡假村校園,培育具備觀光餐旅專業基本服務技能的優質人才。期望讓台灣的觀光教育與國際服務先進國家接軌,建立最具競爭力、創意力之優質餐旅專業學府。

臺觀設置有廚藝餐旅專業實習場所,更首創全國之先於花蓮市區設立「廚藝餐旅創業培育中心」THTU形象館,並與雲朗觀光集團花蓮翰品酒店產學合作,目前也積極與國內其他五星級飯店洽談中,確保學生實習就業機會,未來可優先加入儲備幹部菁英培訓。

臺觀畢業生和實習生備受業界肯定,產學合作企業對該校同學表現滿意度高達90%,每位同學平均有3至5個就業機會,已成為國內學習觀光餐旅專業知識及技能的重要指標大學。

學系簡介:

臺觀廚藝管理系

以「做中學、學中做、實務為先」的教學理念,從人文美學出發,培養學生中餐廚藝、西餐廚藝、日式料理(含鐵板燒)、烘焙製菒、飲品調製等廚藝專業技能,將理論搭配情境教學進行實務課程,完整規劃國內外廚藝相關產業實習制度,並定期參加海內外廚藝競賽,積極拓展學生國際視野,並強化經營管理能力,以培育具有廚藝專業與廚務管理能力之現代化廚藝經營者。

近年來「從農場到餐桌」(From Farm to Table)的概念風行全球,東台灣自然資源豐沛,農業發達且具有多元的天然食材。

廚藝管理系以此概念出發,發揮創意融入在地食材於專業課程中,未來更可透過學生精湛的廚藝將在地食材推向國際舞台;遴聘業界實務經驗豐富師資,除課程教學外並協助輔導學生考取專業證照,畢業後即可擔任餐廳與廚房管理幹部,中餐、西餐、日式料理、烘焙及調酒等專業主廚、行政主廚,或自行創業從事廚藝相關產業。

觀光餐旅系:

以綠色環保及多元適性發展為教育理念,落實基礎觀光餐旅專業能力之培養,著重語言及實務技能,課程設計配合在地觀光與餐旅產業發展,鼓勵學生參與業界實習課程,並加入國際實務及語言課程,進而強化就業競爭力。

為加強學生國際觀,觀光餐旅系開設國際化的語言及實務課程,並規畫海外參訪行程,培育具備國際視野及永續觀光經營概念之專業人才,畢業後可立即進入觀光餐旅就業市場或繼續於相關領域深造。

臺觀觀光學院地址:花蓮縣壽豐鄉豐山村中興街268號

電話:+886-3-865-3906

 
翁念叔的茶壺 風格鮮明 列印
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週日, 05 八月 2018 12:47

從北部遷居到花蓮 創立洄瀾窯 立志要在深愛的花蓮深耕

記者林素華/報導

今天要為大家介紹的是洄瀾窯—窯主翁念叔「因為自己愛喝茶,希望能做出最適合的茶具」,一個簡單的念頭,讓原為國小老師的他,毅然決定投入茶具的創作,不只做茶具,還要做「仿古」茶具,從材料、製作方式通通遵循古法,到故宮參訪、研究古代陶瓷碎片,取用在地泥土坐底、黃金蜆穀粉做釉,摸索出最接近中國傳統風格的茶具,更從北部遷居到花蓮,創立了「洄瀾窯」,立志要在深愛的花蓮深耕。

因為熱愛歷史,更樂於從中尋找創作靈感,例如「鑲釉」、「馬上碗」等,都是他從古人的智慧中,找出新觀念,因此他的作品總是備受期待,並擁有多項專利技術,包括最受矚目的「天青目瓷」,就是把南、北宋官窯傳統技法「天目(黑釉)」與「青瓷」相結合而成為新創技術,「向傳統學習但從中突破創新」,就是他的創作理念。

相較一般柴燒陶器的霧面、灰暗的質感,翁念叔的茶壺、茶杯、茶碗及茶海等作品又亮、又繽紛,風格鮮明,翁念叔說,著迷於中國傳統柴燒作品,尤其故宮博物館的陶器,一直是他創作的目標,起初到社區大學學習拉胚技巧,上釉技術則完全是自己摸索,再參考相關作品及研究陶器碎片結構,且不斷嘗試。

翁念叔在7年前來到花蓮蓋柴窯,為了做出「古早味」的陶藝,堅持不用化學調和的釉,連製陶素材都是就地取材,致力於利用花蓮當地天然無毒材料來製釉,他說:「在哪裡燒陶,就用哪裡的土,花蓮的木瓜溪、秀姑巒溪、立霧溪的泥土,黃金蜆的蜆殼粉、瑞穗溫泉的溫泉石,都是他的創作素材。」木瓜溪泥漿入釉,燒成的茶具,呈現質樸美感;笠川黃金蜆殼粉做為上釉材料,經窯燒之後,茶具呈現淡淡的金色光澤,穩重的華麗氣息。

40多歲才投入柴燒創作,相較於別人,翁念叔認為自己「時間不多」,平均3個星期燒一窯,1年累積作品將近3500件;很多作品都需要嘗試,1窯200件作品,成功率最高6成,最低不到1成,燒壞的作品比成功的還多。

盡管在陶藝創作的領域,翁念叔已經擁有一片天,但他知道,這條路他還得更努力、堅持地走下去,不是為了自己,而是一股深深的使命感,以這份熱愛花蓮的心,耕耘出屬於在地的文化。

花蓮的山、花蓮的水、花蓮的土,已經有最豐富的創作素材,然而他知道,這片美麗的土地上,還有許多等著他去發掘的內涵,他期待,他的窯不只要燒出好茶具,更要燒出花蓮的好文化。

洄瀾窯
2018花蓮國際柴燒藝術祭活動,於8月4日在文化局美術館盛大開幕,在策展人壽兆年、東海岸文教基金會董事長江躍辰以及多位花蓮在地陶藝家共同籌畫下,共邀請到全台各地共15座窯場,以花蓮自然景觀作為舞台、藝術作為橋樑,開啟人與自然的對話空間,壯麗的山水與隨四時變化的地方風景,孕育出和土地緊緊相連的陶器。本報持續為讀者報導參展的各窯場、創作者,讓大家先睹為快!
 
花蓮國際柴燒藝術季 特別報導系列6 鳳寧窯 列印
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週六, 04 八月 2018 13:07

由心所觸動的一切事物 覺知於生活中自身的存在 林逢熙:美發生在和階事物中

記者林素華/報導

今天要為大家介紹的是鳳寧窯—在談到鳳寧窯,林逢熙搬遷花蓮後,用原來的舊窯磚,重新蓋了柴窯「鳳寧窯」。新築的柴窯.窯體結構是專為灰釉燒成而設計,以素坏結合窯火.自然落灰為起點,由心所觸動的一切事物,覺知於生活中自身的存在,轉載為創作的傳遞方式。作品對應的是自然中的展開、傳遞了生命中的靜定。

鳳寧窯窯主林逢熙表示,他正在製器時並不特別想表達或創造,只是讓自身保持一種平和的態度,材質能自然流動,大地、人、能量之焰彼此共存著。「美並不是我所能創造的,美只發生在一個和階的事物當中。」學著讓自己變小,而給材質的份量變大時,器物開始顯現自性之美。

「祈願,在窯火的燒煉中呈現原淬之美。靜心,將這股安定的力量帶入器皿之中。」面對柴窯,燒窯與出窯,會有個人的設定跟預想,成品如此的不按規則,出乎意料。林逢熙認為,木頭是有生命的,火焰是有個性的,人的意念是無法強加事物之上,用多元的面向看柴窯作品,讓物性自然展開。從原本受陶吸引,進而投身其中,當下即是捨下自己預設的想法,專注在每個創作過程中,取大地之材、借水火之功,共同成就了器皿,傳遞了不言之大美。

柴燒為一門古老的燒陶技術,也是一種從藝的態度,是人與大地的探索、原始與現代的交融。柴燒以其獨特的走火、落灰形式展現了另一種純粹質樸的美,在當代國際陶藝界中得到了極高的關注與運用,期盼藉由柴燒藝術祭活動,讓民眾從陶藝作品中感受陶人堅強的意志與對自然的敬意,也帶給地方重振的力量。

鳳寧窯

「2018花蓮國際柴燒藝術祭」活動,於8月4日在文化局美術館盛大開幕,在策展人壽兆年、東海岸文教基金會董事長江躍辰以及多位花蓮在地陶藝家共同籌畫下,共邀請到全台各地共15座窯場,以花蓮自然景觀作為舞台、藝術作為橋樑,開啟人與自然的對話空間,壯麗的山水與隨四時變化的地方風景,孕育出和土地緊緊相連的陶器。本報持續為讀者報導參展的各窯場、創作者,讓大家先睹為快!

林逢熙簡歷

1975 台灣台中
1997 成立個人工作室
2004 築柴燒穴窯/鳳寧窯
2011 夏季.澄明_個展(台北御林芯茶苑)
2013 自然.無盡.生活陶—個展/發表無盡藏系列作品(台北御林芯茶苑)
2010-2015 大陸地區各城市商業巡展42場(御林芯作家系列聯展)
2013 東遷花蓮
2015 原鳳寧窯舊窯磚/東築新生
2016 嵐彩—個展(上海.優在集)

 
咖啡達人--沈廷憲專欄 咖啡欣賞:如何保持咖啡豆的新鮮 列印
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週六, 04 八月 2018 12:52

經營咖啡工作室,除了咖啡本身的風味口感與沖煮方式以外,最常被消費者提問的就是—咖啡豆如何保存?這真的是一個大哉問!

一般來說,隨著時間與加工程序的增加,咖啡的保存壽命就相對減少;但如果能了解豆子的特性與烘焙狀態,然後找到適合的保存方法,當然就能延長咖啡的保鮮賞味期。以下分享幾個重點:

1. 咖啡包裝(咖啡包裝袋優於密封罐):通常錫罐可使咖啡香味保留時間較長。當然塑膠罐也可以,但存放的狀態就比錫罐差,主要是塑膠袋長時間會附著咖啡香氣久而久之變成油耗味,又不易去除雜味。而巿面上販售的咖啡豆有的放在錫罐或塑膠袋中出售,再好一點的會用真空包裝或填充一氧化氮,盡量不讓咖啡豆受潮或氧化,這對咖啡的保鮮是最好的,能使原有風味更持久,但一旦打開塑膠或錫箔包裝的咖啡袋子,空氣一樣入侵,這時候有人建議用密封罐(玻璃的密封罐最好),但是個人長期觀察,發現其實有錫箔紙內層的牛皮紙咖啡包裝袋是最理想的,尤其中淺焙以下的豆子,更不需要所謂的透氣閥(雖然它標榜只出氣不進氣,但是並沒有人可以保證真的不進空氣或不進溼氣)。而為什麼原來的咖啡袋又會優於密封罐,原因是密封罐在開關中會一直讓空氣跑進跑出,等同半開放狀態,而咖啡袋是軟的,取用咖啡後可以把空氣擠出,減少咖啡接觸空氣氧化或受潮。

2. 存儲咖啡的地方:儲存咖啡其實只要放在乾燥、陰涼的地方就好,而且衷心建議,不要放在冰箱,因為放冰箱固然可以低溫保鮮防止氧化出油但是咖啡豆會因為溫差而吸收濕氣。況且咖啡豆有除臭功效當然也有吸味道的狀況,如果真的非冰凍不可,需要注意的是,當我們從冷凍櫃中拿出咖啡,要避免冰凍的部分潮解而使袋中咖啡受潮,所以每次從冷凍庫取出要喝的咖啡豆時只要取需要的一次分量,要趁著還沒解凍就研磨,並馬上沖煮飲用。

3. 咖啡熟豆最好自己研磨:尚未烘焙的豆子比較容易存放,咖啡豆一旦烘焙過,香氣與新鮮度就會慢慢衰竭,快則2星期厲害的可以到3個月香味就幾乎消失了。所以買的量不要一次買太多,特別是已經研磨的咖啡幾乎ㄧ下子味道就完蛋了,要買咖啡豆,最好是買未磨的。

沉醉咖啡烘焙工作室

花蓮縣吉安鄉吉安路一段60號

 

電話0932–301973.0973–310068

品嘗咖啡,從認識咖啡開始。20多年前與手沖咖啡的相遇,讓沈廷憲一頭投入咖啡領域,從品嘗、手沖到烘豆,從門外漢到現在離不開咖啡,他樂於以咖啡會友,善於分享與人分享咖啡,他說,喝咖啡是讓人感到愉悅的飲品,集合酒精帶來的放鬆、茶葉的餘韻,透過沈廷憲的咖啡專欄,邀請你一同沈醉於咖啡之間。                             (記者林素華/整理)

 
[柴燒藝術季} 張膺康 追求靈性的昇華 列印
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週五, 03 八月 2018 07:49

喜歡在深夜拉坯 與自己對話 創作獨具個人風格作品

記者林素華/報導
今天要介紹的彭山窯—位於石碇深山,有時日高煙斂,山色明朗;有時雨潤煙濃,虛無飄渺,如同陶甕經火煉後的寫照,有時濃烈,有時淡雅。
彭山窯就座落在這樣一個被山巒環抱、雲霧裊裊,彷彿仙境的幽靜之地,彭山窯的柴燒作品雅緻古樸、細膩自然,落灰層次千變萬化,除營造出金屬般溫潤光澤外,亦結合了造型與生活的實用性。為了擁有自己的窯場,張膺康在15年前選擇遠離塵世,獨自在石碇開闢一方柴窯淨土,過著隱士般的生活。
柴燒陶杯,配上普洱老茶,再透過真空管音響傳來低沈緩慢的古琴音樂,坐在彭山窯的展示空間,享受主人用心的待客之道。午後透射下來的陽光,讓玻璃櫃展示的柴燒茶具顯得透亮、有生氣。
張膺康將自身累積多年的柴燒創作經驗,表現於大甕、花器、茶器、火爐等各類器型,在千變萬化的作品中,散發著自然澄澈、無以名狀的美感。
「三更半夜蹲在窯爐口投柴,看窯內冒著熊熊烈火,有種靈性的昇華;坦然接受成品的結果與變化,美的追求是不可預期的。」張膺康說,他也特別喜歡在深夜拉坯,夜晚的寂靜像是一面鏡子,在與自己對話的過程中,創作出獨具個人風格的作品。
張膺康認為,柴燒的特色在於陶藝作品的變化、表現非常多樣,可細膩優美亦可狂放不羈,窯內的火侯、柴木的落灰皆會影響成品的釉色,從練土、拉坯、燒製、出窯到整理定型,每件作品皆不假手外人,慢慢熟悉陶土的特質與柴火的個性,才能做出渾然天成的作品。
張膺康說,「每次燒窯前,我會待在窯內想像攝氏1000多度的火焰在泥土上的竄動,給予器物光輝與斑斕。」當生命、藝術與情感結合,形成內心深處的流動、澎湃、沖激,美學於焉形成。
彭山窯
2018花蓮國際柴燒藝術祭」活動,於8月4日在文化局美術館盛大開幕,在策展人壽兆年、東海岸文教基金會董事長江躍辰以及多位花蓮在地陶藝家共同籌畫下,共邀請到全台各地共15座窯場,以花蓮自然景觀作為舞台、藝術作為橋樑,開啟人與自然的對話空間,壯麗的山水與隨四時變化的地方風景,孕育出和土地緊緊相連的陶器。本報持續為讀者報導參展的各窯場、創作者,讓大家先睹為快!
張膺康簡歷
1956 生於台灣高雄美濃鎮
1995 古采工作室習陶
1998~2000 獲聘古采工作室陶藝老師
2000 陶藝後援會 柴燒陶聯展
2001 陶藝後援會 生活陶聯展
2001 陶藝後援會 現代陶藝之美聯展
2001 廣東石灣 兩岸現代柴燒交流
2001 兩岸現代柴燒陶藝創作展
─台灣工藝研究所
2001 陶藝交流創作展(澳門)
2010 柴燒個展 台北市市長官邸藝文沙龍
2013 「後山靚采‧張膺康陶藝展」
北市福華沙龍
2015「莫名至美‧張膺康柴燒陶個展」
新北市客家文化園區
 
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