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媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
花蓮是一處充滿「傳媒傳奇」的山城,實際居住人口不到卅萬,產業經濟及文化藝術相對的貧瘠、落後,但是地方媒體竟如此的「蓬勃發展」!因此在花蓮地方媒體充斥的當下,《東方報》將繼續走自己的正路,並堅持扮演社會的良知良心。(社長 林裕勳)

東方報

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咖啡達人---沈廷憲 沖煮杯測篇 列印
作者是 東方報   
週六, 20 五月 2017 13:01

上個禮拜提到本週我們要從不同的溫度與粗細來探討口感與香氣,所以先選擇兩種咖啡以同一種粗度、用3種溫度來探討(花蓮5月19日下午2點),氣壓1012、濕度78、水為純水、瓷器上座濾杯、濾紙kono酸素漂白。

一.水洗耶家雪啡G1歌迪貝,國家:伊索比亞/產區:西達摩大產區吉蒂普村,處理法:水洗式,海拔:2000~2050公尺,風味口感香氣敘述:如盛開的鮮花,清晰明顯的水果風味,如甜柑橘、檸檬、香吉士...等等的豐富滋味,中段甜感像花蜜,些許的鳳梨酸的口感。

(一)粉水比1:20,小飛馬3.5/溫度80度C,濕香如雞蛋花、杏里、荳蔻、柑橘,啜吸味如柑橘、水蜜桃、野莓、堅果、甘甜,尾段舌尖有澀味,但不強烈,還有莓果、柑橘香氣、鳳梨酸質、烏龍茶氣。

(二)粉水比1:20,小飛馬3.5/溫度88度C,濕香如茉莉花、蜜桃味、檸檬,啜吸有檸檬、茉莉花、鳳梨香、堅果,尾段檸檬酸質、柑橘皮、澀味在舌邊延伸到中段烏龍茶香。

(三)粉水比1:20,小飛馬3.5/溫度95度C,濕香如雞蛋花、微弱檸檬,啜吸有柑橘、薑黃、堅果,有清涼感,尾段澀味明顯、body較弱。

二.水洗西達摩谷吉.國家:依索比亞/產區:西達摩谷吉,處理法:水洗式,海拔:1800~2000公尺,風味口感香氣敘述:有百香果與藍莓果醬、成熟的熱帶水果,以及櫻桃巧克力蛋糕風味,Body厚實、甜味豐富。

(一)粉水比1:20,小飛馬3.5/溫度80度C,濕香:甜蜜、香吉士、奶油、莓果,啜吸具藍莓果醬、香吉士、太妃糖、蜂蜜甜感,尾段環在舌尖的微微澀味、甜度很高,明顯百花蜜。

(二)粉水比1:20,小飛馬3.5/溫度88度C,濕香:香吉士、藍莓,啜吸有柑橘、鳳梨、藍莓、奶油、太妃糖,尾段紅茶感重、堅果、柑橘皮,微涼感。

(三)粉水比1:20,小飛馬3.5/溫度95度C,濕香:微微柑橘皮的氣息、櫻桃,啜吸有柑橘皮、芭樂、太妃糖、尾段有藍莓、微微的百香果,澀味微弱但面積廣,一直到舌苔中後端。

三.結論:當溫度80~95度C時,味道的整體性並沒有差距太大,在口感上80與88度C口感變化不大,香氣也沒有太多差距,溫度越高速率越快,所以80度C帶來的口感比較厚實,88度C沖泡時的body也不錯,但是95度C的body比較單薄,濕香的味道清楚,但是啜吸後口感就偏弱,還好磨的顆粒較細,萃取算是完整,通常不會用太高的溫度沖,主要是茶感消失,在喉韻上也不如80度C與88度C的深沉。

下次會與本週用同樣的豆子,同樣的溫度,同樣的粉水比,但不同的刻度來杯測。

花蓮縣吉安鄉吉安路一段60號

電話0932–301973.0973–310068

品嘗咖啡,從認識咖啡開始。20多年前與手沖咖啡的相遇,讓沈廷憲一頭投入咖啡領域,從品嘗、手沖到烘豆,從門外漢到現在離不開咖啡,他樂於以咖啡會友,善於分享與人分享咖啡,他說,喝咖啡是讓人感到愉悅的飲品,集合酒精帶來的放鬆、茶葉的餘韻,透過沈廷憲的咖啡專欄,邀請你一同沈醉於咖啡之間。                             (記者林素華/整理)

 
善用化學儀器 分析有根據 列印
作者是 東方報   
週四, 18 五月 2017 07:57

資料來源/何彥鵬教授、方靜雯助教 整理/記者江思婷

在化學研究的領域中,儀器扮演極為重要的角色,東華大學化學系提供的儀器分析課程是大學生必修實驗課程之一,有別於普通化學實驗利用蒸餾、分餾以及沉澱之古典方法檢測樣品,此課程中學生將利用光的吸收與放射、氧化還原與電極電位等物理與化學性質進行定性與定量分析。

儀器分析的課程內容大致分為三個主題:光譜法、電分析法與分離法,總計十餘個實驗。

認識光譜法

光譜法以電磁輻射與物質間的作用為基礎對物質進行分析。在此主題中學生將學習六種光譜法:紫外光/可見光光譜法、紅外光光譜法、原子吸收光譜法、分子螢光光譜法、核磁共振光譜法與質譜法。

紫外光/可見光光譜法利用紫外光/可見光波段的電磁輻射與分析物作用,藉由偵測吸收訊號對分析物進行鑑定。由於不同化合物對各波長的吸收度不同,使得各化合物的吸收訊號形成一特徵光譜圖,因此學生們可利用特徵圖譜鑑定出待測樣品為何種化合物,達到分析物的定性分析。

此外由於化合物對各波長的吸收強度會隨其濃度增加而變大,因此紫外光/可見光光譜法也可對化合物的含量進行分析(此即為定量分析)。而在紅外光光譜法中,與分析物作用的電磁輻射光源為紅外光。

原子吸收光譜法常用於定量分析。此方法的第一步須先將液態樣品進行原子化,使分析物形成氣態原子,再以單一波長的電磁輻射照射氣態原子,利用原子對此特定波長的吸收訊號推得它的含量。此方法常用於環境中微量元素的測定,以及食品藥品中重金屬的含量分析。

分子螢光光譜法利用分子吸收特定波長後,本身放出的螢光訊號來進行分析。由於不同螢光分子皆有特殊的螢光訊號圖譜,因此學生們可利用此性質對分析物進行定性定量分析。另外,核磁共振光譜法與質譜法為較複雜的儀器,將於後文介紹。

認識電分析法

此課程的第二個主題為電分析法,學生在此部份將學習與氧化還原相關的儀器分析。其中電位分析法使用的儀器為一組參考電極與工作電極,以及一台電位測定儀,偵測樣品溶液的電位值對待測離子進行定量分析。學生將操作兩種工作電極–氟離子與氫離子選擇性電極,測定溶液中的氟離子與氫離子含量。在氟離子選擇性電極的實驗中,學生可將日常使用的牙膏帶來,檢測其中的氟離子含量與標示是否相符,以體驗儀器分析的實際應用。

認識分離法

在第三個主題中學生將進行三種分離法:液相層析法、氣相層析法與毛細管電泳法。在氣、液相層析法中,分析物藉由動相沖堤、通過填充有特殊化合物的靜相管柱後分離各組成。其原理為各組成與動

相、靜相間有著不同的作用力,作用力小的成分較早流出管柱,而作用力大的組成則較晚流出,因此可將不同的成分分離出來。而毛細管電泳法則適用於帶電離子的分離,分析物將通過施以高電壓的毛細管,利用帶電離子於電場作用下所產生的不同遷移速率,來分離分析物中的各別成分。

我們期待學生透過儀器分析的實驗,除了學得分析原理外,也對分析工具有基本的認識,因此在每個實驗中,我們帶領學生親自操作每台儀器,進行分析物的前處理、進樣、軟體操作、參數設定以及數據處理,並且瞭解儀器的元件構造、各分析方法的應用與限制。我們希望學生在修習這門實驗課程後,都具備基本的分析能力,在未來的研究與職場中都可以學以致用。

 
[勞保局資訊補給站] 農保資格會受影響嗎? 自耕農與農地所有權人不同戶籍 列印
作者是 東方報   
週二, 16 五月 2017 08:10

Q:臺東的王先生跟王太太長期以種植水稻維生,王先生以自耕農的身分參加農保,王太太以配偶的身分參加農保。最近王先生想把名下農地都過戶給在台北的兒子,卻又聽隔壁鄰居說這樣農保會被退保,究竟王先生將農地過戶給不同戶籍的兒子會不會影響他們的農保資格呢?

A:

自耕農持直系血親、翁姑媳婦所有農地加保

可與該農地所有權人不同戶籍

「從事農業工作農民申請加農民健康保險認定標準及資格審查辦法」規定於104年9月15日修正,自耕農以本人、配偶、直系血親、翁姑媳婦所有農地,平均每人農地面積0.1公頃以上,從事農業生產就可申請參加農保,將原本有關「同戶」的規定刪除。也就是說,自耕農現在可以拿不同戶籍的直系血親、翁姑媳婦的農地參加農保,所以王先生現在把全部的農地都過戶給兒子後,即使兒子和王先生不在同一戶籍內,仍不影響王先生和王太太的農保資格。

注意!農保被保險人的農地仍須和戶籍位於同一縣市

雖然上開辦法有部分放寬,但依規定農民持以加保的農地仍須和戶籍位於同一直轄市、縣(市)或不同一直轄市、縣(市)而相毗鄰之鄉(鎮、市、區)範圍內。所以王先生的農地如果位於臺東或與臺東互相毗鄰的鄉(鎮、市、區)內,他和王太太就可以繼續在臺東參加農保。

農地異動仍應主動告知農會並配合辦理農民資格清查,

農保資格才會有保障

由於農保資格與農地是息息相關的,如果有農地異動的情形(如:買賣、分割、被徵收、移轉…等),導致土地所有權人、土地面積或使用地類別有變動,建議農民朋友要主動向農會確認自己的農保資格是否仍符合規定,不要等到申請農保給付時才發覺自己權益受損,那就來不及了。

我還是不太了解該怎麼辦?

如果對上面的內容還是不太清楚的農民朋友,可以直接撥打電話到勞保局 (02-23961266轉分機2317),勞保局的同仁都會竭誠為各位農友服務喔!(廣告)

如有任何業務疑義,可至勞保局

全球資訊網(http://www.bli.gov.tw)查詢

或打電話到勞保局花蓮辦事處

服務專線:03-8572256、0800-078-777

洽公地址:花蓮市富吉路43號

勞保局花蓮辦事處竭誠為您服務!

 
咖啡達人---沈廷憲 烘焙與沖煮(三) 列印
作者是 東方報   
週六, 13 五月 2017 02:19

前兩週我們談到沖煮與水質的關係,許多朋友很有興趣,也在網站上找了資料,也有人特別換了水來比較,表示專欄的提醒對熱愛咖啡的提供了一些建議與提醒,但是在沖煮的溫度、時間、水粉比語顆粒粗細方面,還是有一些疑問,今天就在這裡把水粉比與沖煮方式做一探討。

1.小飛馬磨豆機

刻度4:水溫85、咖啡粉20克、沖360cc、這時候的水溫在稍微偏粗4的刻度顆粒,濕潤的速度雖快但是滴漏的速率,卻因為溫度讓紙的空隙膨脹不是那麼大,所以萃取稍慢,也算是有較多的萃取機會,基本上1:18的粉水比,會比較可口,但那是以中淺焙的咖啡來說,如果中焙以後的豆子粉水比可以到1:20甚至1:21 。

2.小飛馬磨豆機

刻度3.5:水溫80、咖啡粉20克、沖400cc,這樣的水溫對大多數的人來說的確偏低,但是請注意,我把顆粒磨細一點這樣,濕潤的速度變慢,滴漏的時間也變慢,因為溫度低,濾紙膨脹較小,空隙同樣也變小,再加上咖啡顆粒小了,水分滲入咖啡變多,萃取變慢,這時萃取的成分更多,粉水比就需要更多,可以萃取到1:20如果是中焙以後,甚至可以到1:21-1:22,這樣的細顆粒,就盡量不要用高溫,容易萃取過度,造成不愉快的味道,刻度3.5: 水溫80咖啡。

3.小飛馬磨豆機

刻度4、水溫90、咖啡粉20克、沖300cc。

這時候的水溫較高把咖啡粉的顆粒膨脹的很大,水進入得很快萃取的內容物也比較複雜,這時候速度快,粉水比就可以少一點,就是這個觀念以下類推,朋友們可以用這樣的一個觀念來調整,溫度、粉水比跟速度。

當然既然咖啡與水與溫度的比例可以這樣調整,表示大家就可以隨著咖啡的品項味道與烘焙深淺來調整沖煮方式,這樣喝咖啡就更好玩了。

有時候,有些朋友會用100度的高溫來煮咖啡,認為這樣的溫度才會煮出味道,其實這是錯誤的,咖啡的味道是用水溶出可溶性物質,也溶出包含咖啡因與咖啡芳香物質與油脂,我們用較高的溫度只是要讓咖啡顆粒膨脹,讓水可以快速進去咖啡粉的空隙裡而已,溫度太高其實無濟於咖啡風味的提升 只是有人習慣高溫認為不燙口就不過癮,這是不正確的觀念,太高的溫度常常是咖啡雜味的致命傷特別是太高的溫度沖完的咖啡放冷後會有豆渣味或醬油味 這也是很多人忽略的。

而冰滴咖啡就是利用低溫避免過多的雜味出現,因為溫度低,水分進入咖啡粉的速率變慢,所以冰滴需要長時間萃取,在加上內發酵風味並的更豐富 如果沖完密封放入冰箱可以讓咖啡仍保持內發酵,大約三天最好喝,朋友們可以試試看,下禮拜們直接邊沖邊杯測溫度來分享味道的變化。

花蓮縣吉安鄉吉安路一段60號

電話0932–301973.0973–310068

品嘗咖啡,從認識咖啡開始。20多年前與手沖咖啡的相遇,讓沈廷憲一頭投入咖啡領域,從品嘗、手沖到烘豆,從門外漢到現在離不開咖啡,他樂於以咖啡會友,善於分享與人分享咖啡,他說,喝咖啡是讓人感到愉悅的飲品,集合酒精帶來的放鬆、茶葉的餘韻,透過沈廷憲的咖啡專欄,邀請你一同沈醉於咖啡之間。                             (記者江思婷/整理)

 
再生能源科技─東台灣海洋能源 列印
作者是 東方報   
週四, 11 五月 2017 07:31

資料來源/東華創新研究園區執行長兼能源中心副主任白益豪

整  理/記者江思婷

台灣是位於東亞的高科技島國之一,從台灣的能源供應鏈來看,大部份的化石燃料來源皆仰賴進口,這對於發展能源自主化的政策而言,顯然是限制經濟成長的無形隱憂,加上近年來二氧化碳的排放問題所導致的溫室效應現象已對台灣造成急遽的影響,因此導入具低碳排放或零碳排放之替代性能源來提升能源供應鏈的多元化是支撐未來國防安全與活絡經濟之重要指標與方向。

其中若能進一步結合台灣各區域地理條件的優勢發展替代能源來減緩溫室氣體排放,是可行的辦法。

海洋能(Ocean Power)主要是利用海洋無時無刻的變動過程所生產出來的能源,這些能量存在的形式包括波浪能、潮汐能、海洋溫差能、海流能和海水的鹽度差能等。

花蓮位於台灣東部緊鄰太平洋,此海域離岸約5公里處水深可達1000公尺以上深度,其表層海水與深層海水溫差可達20度以上,這對於能源缺乏之東台灣來說海洋溫差發電(Ocean Thermal Energy Conversion, OTEC)科技來說不外乎是一大福音,特別是目前全世界僅有台灣東部、夏威夷、日本等三地擁有此一獨特之地形。

根據工業技術研究院於2010年08月能源報導指出「OTEC利用熱機循環系統,將海洋溫差能轉換為電力,可全日全年發電,並做為基載電力,且不排放二氧化碳,屬於再生、永續能源。」

由東華大學光電工程學系負責規劃再生能源參訪之旅的白益豪副教授,日前帶領師生造訪位於花蓮台肥園區內之海洋溫差發電示範站,藉此為學子奠定海洋能源教育之基礎,這也是國內首座5瓩級的海洋溫差發電示範平台。

台肥園區負責規畫解說的人員指出海洋溫差發電原理主要是抽取溫度較高的表層海水,接著透過熱交換器並將裡面沸點較低的工作流體(working fluid)蒸發氣化,然後推動渦輪發電機來進行電力生產;最後再把蒸氣導入另外一個熱交換器,利用深層海水的冷度將它冷凝轉換為液態,這樣就完成了一個循環工作。位於本園區的OTEC系統,其表層海水、深層海水溫差超過10oC即可發電。

冬天因表層海水溫度較低,溫差約10oC,發電量約700W;夏季表層海水溫度較高,溫差可達15oC-20oC,發電量約1.1kW,可持續全天候穩定運轉發電,產出電力亦可以提供建築照明方式。

白副教授也表示台灣地狹人稠,但卻四面臨海,可用來裝置再生能源發電設備之海域面積遠大於陸地面積,因此適合離岸能源(如發溫差發電、海水淡化等)的開發。

我們也期望未來在技術、製造成本及開發風險能有效的改善後,商業型OTEC電廠將有機會普及,預期岸基式電廠均化發電成本可逐年降至每度7元以下、漂浮式電廠每度可望降至3元以下。

 
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