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媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
花蓮是一處充滿「傳媒傳奇」的山城,實際居住人口不到卅萬,產業經濟及文化藝術相對的貧瘠、落後,但是地方媒體竟如此的「蓬勃發展」!因此在花蓮地方媒體充斥的當下,《東方報》將繼續走自己的正路,並堅持扮演社會的良知良心。(社長 林裕勳)

東方報

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咖啡達人-沈廷憲專欄 咖啡磨豆機篇(二) 列印
作者是 user   
週六, 21 十月 2017 12:56

上一次介紹了各種磨豆機的特性,也強調不是貴的磨豆機就是最適合的,而是要考慮自己的預算以及自己的需求才是重點。

目前全世界的咖啡玩家,一面倒的探討葉片式磨豆機,戲謔稱他砍豆機,大家說到它的缺點都是砍出的咖啡粉顆粒有粗有細,會導致咖啡的萃取失敗,甚至是萃取過度或萃取不足的現象,而萃取不足會造成咖啡單調、缺乏層次,萃取過度的咖啡則會萃出過量咖啡因而口感不佳,而且研磨的時候過熱,會傷害豆粉風味。

綜觀看起來好像是如此,但是有沒有辦法克服呢?或是這個論述是正確的嗎?思考這個問題很久...為什麼會思考而不是相信網路上所謂專家言論呢?因為個人在玩咖啡20幾年歷程裡,因為經濟的考量,使用過好長一段時間的葉片式磨豆機,也曾經用所謂砍豆式磨豆機沖泡過咖啡,感覺非常完美、風味也絕佳。

所以,當大家在大肆撻伐葉片式磨豆機的時候,個人並沒有放棄或輕忽它,反而在一些帶大型磨豆機不方便的場合帶著它,至少比帶著早已磨好在空氣中失去味道的咖啡粉來得好吧!而且,在這種情況下,往往也沖出香甜、讓人驚豔的咖啡萃取液,這樣的情況,引發了興趣、從而深入探討。

所謂砍豆機的問題,經過幾年的嘗試比較(一向不喜歡人云亦云,喜歡挑戰與實驗),發現了一個咖啡界的謊言,卻是大家都忽略的結果,現在正是為它的惡名平反的時候!

1、顆粒不平均的問題,這的確會影響沖泡速率與均衡萃取,但是又如何?在研磨時多搖動、分幾次研磨後,這個問題就能克服大半,或是使用篩粉器也能改善,特別是外出不方便的時候,這時小型葉片式電動磨豆機正是派上場的好時機!特別適用砍碎的方式,豆子裡的管狀結構會被切斷,萃取時風味、香氣會容易釋放,只要溫度稍加注意,就不會釋出澀味與苦味。

2、研磨時機器溫度過熱的部分,又是一個網路謬論。剛剛提到為了豆子顆粒平均,可以在磨的時候採取停一下、搖一搖再磨的方式,這個動作剛好也可以讓高速旋轉的葉片降一點溫度,其實還有一個問題也是大家沒有思考過的,就是沖泡溫度控制,大家手沖咖啡的時候,喜歡使用90度左右的水溫,甚至有時候還更高,試問:一杯手沖萃取時間大約2~3分鐘,維持在90~95度高溫下,這麼長的時間,大家都不以為意了,居然在乎磨豆25秒左右、機器高速運轉約80度的狀況,這不是一個好笑的論點嗎?

在使用過這麼多的磨豆機經驗裡,前刀片後錐形刀盤的兩段式磨豆機,是個人最鍾愛的款,怎麼說呢?用砍刀先把豆子粗砍下降到磨磐時,變得容易輾磨, 而且快速均勻,朋友們如果要添購咖啡機,不妨多比較。

花蓮縣吉安鄉吉安路一段60號
電話0932–301973.0973–310068
品嘗咖啡,從認識咖啡開始。20多年前與手沖咖啡的相遇,讓沈廷憲一頭投入咖啡領域,從品嘗、手沖到烘豆,從門外漢到現在離不開咖啡,他樂於以咖啡會友,善於分享與人分享咖啡,他說,喝咖啡是讓人感到愉悅的飲品,集合酒精帶來的放鬆、茶葉的餘韻,透過沈廷憲的咖啡專欄,邀請你一同沈醉於咖啡之間。                             (記者林素華/整理)
 
[東華大學專欄] 說完故事 如何提問 列印
作者是 user   
週四, 19 十月 2017 08:32

資料提供/東華大學幼兒教育學系林偉信

資料整理/記者江思婷

前言:

跟孩子們說故事,是照故事書讀一遍嗎?什麼樣的說故事方式會吸引小朋友,如何在故事中啟發引導孩子?相信這樣的問題困擾很多家長,今天專欄特別邀請到104學年度獲頒「東華大學終身教學傑出獎」的東華大學幼兒教育學系講師林偉信來跟家長分享,說完故事如何提問,引導孩子在聽完故事後,會獨立思考,引導孩子們說話的邏輯,教出會思考的孩子。

說完故事之後,和兒童的互動,常是故事延伸活動中很重要的一環。

互動中,對話、討論則是最簡便的一種形式。而要能形成對話、討論,必須要有「提問」做基礎,因此,說完故事之後,教養者可以藉由主動的提問,帶動與兒童進行對話與討論的契機。

一般來說,作為一個教養者,在故事討論中基本上想達到的目,包括:

(一)確認兒童對故事的內容有清楚的掌握與了解。簡單的說,就是兒童對於故事內容沒有聽錯,能夠理解故事的梗概大意,並且捉得到故事的重點。

(二)確認兒童能將故事內容跟自己的生活經驗做有效的聯結。簡單的說,也就是兒童能了解故事中所要傳達的啟示或隱喻,並且從中反思自己的生活經驗。

因此,一些研究者會建議教養者,說完故事之後,可以藉由下列幾種提問方式來跟兒童進行討論,以期達到上述的目的。

首先,我們可以針對故事內容的重點、大意,向兒童提問。我們稱這樣提問為「理解型」的提問。像是在聽完《愚公移山》的故事後,教養者可以向兒童提問:「故事中的主角是誰?他住在哪裡?他想移哪一座山?」等等。由於這類問題的答案,兒童只要聽過(聽懂)故事,便能清楚掌握內容,答出所問為何?因此,藉此提問,我們可以從兒童的回答中,來檢視兒童在聽故事的過程中,是否已能清楚掌握故事的內容梗概。

這種提問是說故事之後最基本的提問方式。它不僅能協助兒童複習故事的內容,重建起故事的文本,更能讓兒童在複習中掌握故事內容,讓後續的討論能緊扣文本脈絡,不致於有太過離題或逸出文本之外的天馬行空的討論。

繼「理解型」的提問之後,我們還可以針對故事裡事件與事件間的關聯性做出提問,邀請兒童運用推論與歸納的方式針對問題作連結性的詮釋。這樣的提問方式,我們稱之為「詮釋(聯結)型」的提問。像是在聽完《愚公移山》的故事後,教養者可以這樣提問:「你能不能說明愚公的個性?並且,在故事中找出兩個實例,用它們來佐證說明你對愚公個性的形容?」、「你覺得有哪些原因,讓愚公一定要移走這座山?」等等。藉此提問,我們可以從兒童的回應中,來檢視兒童是否已能有效的掌握故事中事件間的線索脈絡,進行推論或歸納的思考聯結。

最後,我們還可以運用「批判型」的提問,邀請兒童針對故事內容與自己的生活做反思,從中發掘故事裡所想傳遞給我們的隱喻訊息;或是進一步的品評故事內容表述的優劣。像是在聽完《愚公移山》的故事後,我們可以這樣提問:「你覺得這個故事想告訴我們什麼?」、「這個故事可以清楚、合宜的表達出它想傳遞的道理嗎?」等等。藉此提問,我們可以從兒童的回應中,來檢視兒童是否已能合理有效的解讀文本背後的寓意(啟示或隱喻),以及品評文本寫作方式的優劣。

這些提問方式只要按部就班、循序漸進的提出,兒童便能針對故事內容的回答與討論,從中學會「理解」、「詮釋」與「批判」的能力,達到在故事討論中學會閱讀理解的能力。

林偉信(e-mail: 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看

目前任教於東華大學幼兒教育學系,

並擔任台灣兒童閱讀學會顧問、誠品文化藝術基金會「深耕計畫」顧問。

著有:

《兒童哲學》(與柯倩華合著)

《故事.閱讀與討論-一個「兒童哲學」式的觀點》

《怎麼說都說不聽?-日常教養語彙的哲學分析》

《說故事-方法與實踐》、《向哲學探險趣-跟小朋友談哲學》等書。

 
[連老師談命理] 認識自己 思維決定未來 列印
作者是 user   
週二, 17 十月 2017 08:17

連世舜老師提供  記者江思婷/整理

前言:
在談命理之前,想跟東方報讀者分享正確的命理觀念,有許多修佛的人會問老師,我積了很多功德,但是煩惱與痛苦還是沒有改變。
老師告訴這位大德,修佛的目的是為了成佛,積功德的目的是幫自己下輩子舖條好路,這兩者是不同的。
所以要先了解每件事的本質,做了才能了卻心願,修道的人是為這輩子舖條好路,許多修道者到了晚年會轉成修佛,因為他這輩子已經無遺憾也深刻體。
知己知彼,百戰百勝!一個人的思維決定了未來,也決定了要承受的煩惱與痛苦有多少?
命理的目的,在於完成一個人這輩子的心願外,透過了解自己八字中金水木火土的結構與變化,明白自己的思維,進而掌握自己的人生。
舉例來說:一個八字中缺金的人,遇到以下的這個數學問題:
3個人去投宿,服務生說要3000元,每個人就各出了1000元,湊成3000元。
後來老闆說,今天特價只要2500元,於是老闆叫服務生把退的500元拿去還給他們。
服務生想說,自己也很辛苦,於是暗藏200元起來,然後就把剩下的300元還給他們。那3個人每人拿回100元。
問題:
1000-100=900表示每個人只出了900元投宿。
900元x3人=2700元+服務生的200元=2900元
請問...那剩下的100元呢?
如果沒有老師的引導,八字中缺金的人,他的人生永遠找不到剩下的那100元。
因為缺金的人,他的思維中會欠缺主體性,也因此朋友對他的影響會超越養育他的父母親,造成生命中的遺憾與痛苦。
如何引導缺金的人思維?
首先要先選擇自己想要扮演的角色為何?老闆、客戶還是員工?
1、從老闆的觀點來看:2500元-服務生的200-3個人的300=總共是2500元。
2、從客戶的觀點來看:900x3=2700,旅館費用是2500元,還有200元是服務生的小費。
3、從員工的觀點來看:旅館的費用2500元,拿500元,給客戶一人100元,自己還剩200元。
了解自己生命的結構,才不會分辨不清是非善惡,也能活出快樂幸福的日子。
附註:
缺金的人,思考問題的時候,無法知道自己是站在哪個角色? 因此有時候會造成自己內心的矛盾與困惑。要時時提醒自己所扮演的角色。
缺水的人,說話常常詞不達意,造成別人的誤會與溝通上的障礙,必要時要時時提醒心的柔軟度,說好話。
缺木的人,無法主動學習。自己必須設定短中長期目標,時時激勵自己。
缺火的人,對於人際關係不重視,關懷與熱忱也較難做到。要時時刻刻提醒自己關愛別人就是關愛自己。
缺土的人,對任何事都是疑心疑鬼,不相信人,得不到別人的幫助。要理解相信別人。
成語中或多或少可了解古人對易經的智慧:銅牆鐵壁(金)、口若懸河(水)、木質蘭心(木)、十萬火急(火)、揮金如土(土)。
對老師命理想要進一步探究,請寄電子郵件: 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看
 
[勞保局資訊補給站] 醫院、診所的員工,也要提繳勞工退休金? 列印
作者是 user   
週二, 17 十月 2017 08:12

Q1:

小騰是私立醫院人事部門的新手,主管要他負責勞工退休金的申報業務,某日,醫院進用了一批新的醫師、護理師、藥師、檢驗師、實習醫師、行政人員,主管要他立刻為他們申報提繳勞工退休金,可是小騰很納悶,這些人都需要申報提繳勞工退休金嗎?

A:

除醫師外,私立醫院、診所的員工皆適用勞動基準法,都是勞退新制的強制提繳對象

依照勞工退休金條例(勞退新制)規定,勞退新制的適用對象為適用勞動基準法的勞工(含本國籍、外籍配偶、陸港澳地區配偶),而醫院、診所屬於醫療保健服務業,是適用勞動基準法的行業,目前除了醫師尚不適用勞動基準法外,其他受僱員工如護理師、藥師、檢驗師、行政人員等都是適用勞動基準法的勞工,雇主一定要為這類的員工申報提繳勞工退休金。

另外,雖然醫師不是勞退新制的強制提繳對象,但為了照顧他們的退休生活,如雇主願意,也可以在醫師每月工資6%的範圍內為僱用的醫師提繳勞工退休金,醫師也可以在工資6%的範圍內個人自願提繳勞工退休金。

實習醫師非執業醫師,適用勞動基準法,應提繳勞工退休金

而在私立醫療院所服務的實習醫師,因為尚未取得醫師執業執照,亦適用勞動基準法而為勞退新制的強制提繳對象,如實習醫師未來取得醫師執業執照,雇主才可以申報停止提繳退休金。

公立醫療院所只有技工、工友、駕駛及臨時人員(不含約聘僱人員)應提繳勞工退休金

另外一提的是,公立醫療院所屬於政府單位,只有特定人員適用勞動基準法,目前只有技工、工友、駕駛及臨時人員(不包括依聘用人員聘用條例及行政院暨所屬行政機關約僱人員僱用辦法進用的人員)適用勞動基準法,應提繳勞工退休金,其他具公務員身分的人則適用公務員相關退休法令規定。

貼心小提醒

雖然醫療保健服務業僱用的醫師不是勞退新制的強制提繳對象,但不是屬於這個行業別的事業單位(如生醫科技公司)所僱用的醫師仍適用勞動基準法,屬於勞退新制的強制提繳對象,雇主仍要為這類的員工申報提繳勞工退休金。 (廣告)

如有任何業務疑義,可至勞保局

全球資訊網(http://www.bli.gov.tw)查詢

或打電話到勞保局花蓮辦事處

服務專線:03-8572256、0800-078-777

洽公地址:花蓮市富吉路43號

勞保局花蓮辦事處竭誠為您服務!

 
[藝術特區] 沈廷憲談抽象與寫實 列印
作者是 user   
週一, 16 十月 2017 08:33

在許多畫作欣賞中,觀賞者最好先了解自己欣賞的作品是哪種類別,是寫實?還是抽象?有些人只是純粹看畫面,並沒有用專業的觀念去分析;今天我們就畫面呈現的寫實度來討論。

一、抽象:所謂抽象畫就是看不出畫面的完整形象、或是完全違反過去認知的形象,可能是扭曲變形,可能是重組重疊,也有可能是自由揮灑、不考慮外型,而只憑情感或音樂律動所至,因為不拘形式,所以畫面更自由;這是近一○○年來才開始有的繪畫風格。

二、具象:具象指的是畫面上所有的物體,觀賞者大約能知道是什麼,譬如:杯子、圓形水果、桶子、茶壺,但是這都只是形狀的認知,並不知道杯子的材質、或是這個圓形水果是蘋果還是梨子,僅止於經驗上的判斷,這就是具有物體的形象的畫,我們稱為具象。很多初學者、沒經過訓練的繪畫者或是剛剛試著畫像的小朋友,通常一開始畫的就只是具象畫。

三、寫實:在世界西洋繪畫史,寫實就是基本配備,不管是六○○年前文藝復興時期的達文西、米開朗基羅,或是二○○年前的浪漫派如德拉克洛瓦、田園主義的米勒,還是一○○多年前的印象派莫內,他們都是用不同的繪畫技巧來呈現寫實;那麼如何來判斷是寫實風格呢?那就是合理的畫面、明確的光影、精準的調色,但是,雖然寫實,觀賞者知道這個畫面不是照片,只是畫得很美、很像,甚至很像照片。

四、超級寫實:這個風格不用多說,就是觀賞者在乍看之下會認為是照片,甚至看了許久,還是認為是照片,這個就是超級寫實,也有人說照相寫實;的確,這個風格是相機發明以後(尤其是在彩色相紙出現後)才開始形成的風格,這樣的畫面,常常是在呈現對於當下時空的感動,如相機般的紀錄,但經過作者的觀察,增加了畫面的質感與厚度,或是增加了一點筆觸與個人色彩,也運用光影的變化,加強畫面的美感與效果,與純粹照片的生冷有所區別。

五、超現實:這是一種繪畫主義,是把一些大家習慣的物體或情境,透過重新安排,運用寫實或超級寫實的技巧,讓尋常的事物變得更詭異或不屬於這個世界,比較像是夢境或潛意識;這種風格從有暗房技巧與電腦以後,就被大量使用,尤其現在的電影,不管是科幻或驚悚,甚至武俠動作片,都拍得極其誇張,根本是超現實的手法!但是,在一○○年前,這可是了不起的新風格,代表人物有西班牙的達利(一九○四~一九八九)、比利時的德爾沃(一八九七~一九九四),因為有他們天馬行空的創作,才加速了人類更多的想像空間與視覺震撼。

(記者林素華/整理)

 
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