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社長 媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,恪遵發行人李有成先生的指示:堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
 「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
 花蓮是一處充滿「傳媒傳奇」的山城,實際居住人口不到卅萬,產業經濟及文化藝術相對的貧瘠、落後,但是地方媒體竟如此的「蓬勃發展」!因此在花蓮地方媒體充斥的當下,《東方報》將繼續走自己的正路,並堅持扮演社會的良知良心。(社長 林裕勳)

東方報

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關於東方報
瑞穗有機生態農場 推金雞報喜伴手禮 PDF 列印
作者是 東方報   
週日, 08 一月 2017 10:04

記者張柏東/報導‧攝影

農曆春節即將來臨,如果想購買有機農特產品來送禮,到哪裡選購才會物美價廉?瑞穗有機生態農場生產的各種有機食品馳名消費市場,今年特別推出「金雞報喜──健康好禮就在這裡˙福氣送給您」農產品伴手禮系列禮盒。

「金雞報喜──健康好禮就在這裡˙福氣送給您」優惠期限自即日起至二月五日,好康活動一是有機茶禮盒優惠,包括金玉滿堂茶禮盒、福氣滿滿茶禮盒、百富珍藏茶禮盒、頂級御品茶禮盒、東方藏玉茶禮盒、龍飛鳳舞茶禮盒;好康活動二是臻選農產品,包括自然農法菊花茶、香菇、頂級苦茶油、鮮榨芝麻醬、手工黑糖等等,以上均視禮品種類享八折上下折扣。

農場生產的茶葉等農特產品,最特殊的就是都經過禪師們的加持,農場數十位法師發善願,每次在農產品要出貨之前,都舉行法會修法,虔誦經典,並持誦多種咒語,如金剛經、大悲咒、藥師咒、黃財神咒、準提神咒、文殊智慧咒、六字大明咒、百字明咒等咒語,以及祝福祈禱文。本著初心,農場法師秉持創辦人的善願,不求回報,堅持給人健康,給人安心、給人幸褔,愛與慈悲的光明理念,讓大眾食得安心快樂,食得養生長壽。

這些春節禮盒中,今年新增農場內栽種的原生種小油菊──野菊花,以熱水沖泡,五百西西要二十朵,可以不斷重覆沖泡一整天也無妨,或是加入枸杞、甜菊、薄荷、烏龍茶,甚至煮雞湯,味道更加清香。油菊花必須一朵朵的用手工採收,每天每人頂多只能夠採收約一台斤,製作完成後每罐重十二克,原價三百元,優惠期間只賣兩百五十元。

東方橄欖油──苦茶油當紅!農場都是自力生產,從採收、壓搾、包裝、行銷等等一貫化公開作業,生產的都是頂級苦茶油,不僅物美價廉,而且讓消費者吃得安心、健康。苦茶油含有豐富蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等,不僅能開胃、促進食慾、養顏美容,營養價值高,為一健康高級食用油。每罐一千兩百元。

農場近年復育白甘蔗卓然有成,並且用來製作古早有機黑糖塊卓然有成,每年白甘蔗採收製作黑糖期間,經常吸引大批遊客前往觀賞、體驗,令人發思古之幽情。每包一台斤原價四百五十元,特惠十包送半台斤一包。

濃縮梅精──禪梅,是用脆梅製作而成,青梅由於大都種植在終年雲霧繚繞、水氣充足、環境清淨的中央山脈,在原始林間孕育成的纖維細緻、香氣濃郁,再加以提煉製成濃縮梅精。每罐五十五克售七百元。

此外還有:蓮藕粉、橘子精、麥芽膏、香椿粉、回春水、十穀米、古早豆腐乳等等,最便宜的不滿百元即可買得到,而且各類農特產品可以組合成為禮盒。

地址:瑞穗鄉瑞北村瑞北7鄰20之7號 電話:(03)8876679 開放時間:上午8點到下午5點

 
阿華師上菜 桂花鮮代子 PDF 列印
作者是 東方報   
週六, 07 一月 2017 12:46

吃飯皇帝大!每個人終其一生,有錢也好,窮苦也罷,都離不開柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,以前農業社會男主外,女主內;但現在下廚房燒菜煮飯「孝敬老婆」的男人也很多,只要懂得烹飪料理的技巧,管他起鍋造飯的人是男人還是女人,都一樣可以牢牢擄獲另一半的胃。

本專欄「阿華師上菜」,邀請花蓮市芳村活海鮮鼎鼎大廚葉榮華,每週六傳授一道家常私房菜,供讀者饗宴。

◎芳村名廚葉榮華    ◎記者江思婷

桂花鮮代子是有名的酒家菜,單吃時會讓人愈吃愈順口,拿來下酒更是最提味的下酒菜。

其實桂花鮮代子雖然是舊菜系,但也有新吃法,用生菜包著吃一起入口,也可以是一道別緻料理。

農曆春節即將到來,桂花鮮代子顏色美觀、氣味清香、入口滑嫩、新鮮味美、絲絲金黃、恰似桂花,家庭主婦也可以在家試做看看,展現巧婦的好廚藝。

食材

鮮代子(干貝)、雞蛋3顆、香菇切絲、五花肉絲少許、豆芽菜少許、竹筍切絲少許、芫荽少許、蔥絲少許、薑絲等少許

調味

鹽、雞粉、白胡椒粉少許

作法

1˙先將干貝用冷水洗淨,放碗內加滿清水。

2˙加一點酒上電鍋將干貝蒸至鬆軟。

3˙將竹筍、香菇、五花肉、薑絲、蔥絲拌炒,加入雞粉再放入少許胡椒粉。

4˙把配料炒勻炒透後,倒入蛋液碗,再次上火燒熱,然後把火調大,加入蒸熟的干貝翻炒均勻即可。

 

5˙配料與蛋液融合後,加上少許芫荽,就是桂花鮮代子,可以上桌了。

阿華師小撇步

1˙這道菜雖然作法簡單,但在配料時,蛋液和其它原料1比1比率,比較合適。

2˙翻炒時要注意火候,既不要炒焦,也不要炒乾,更不可以讓雞蛋有太多油,否則就不爽口了,會有油膩的感覺。

3˙在炒製的過程中,要先慢慢推動手勺,待蛋液附著在原料上後,要立即炒散,然後快速翻炒,否則蛋液成塊就不像桂花,之所以稱之為桂花鮮代子(干貝),就是要使蛋液炒得細小一些,感官上形似桂花,因此而得名。

4˙其實按照這項作法,可以做成桂花蝦仁、桂花雞絲、桂花蟹肉都可以。

 

葉榮華小檔案

年齡:67

星座:白羊座

個性:自信、海派

興趣:不斷研發新食材

現任:

花蓮芳村活海產行政總主廚、花蓮縣廚師工會理事長、葉氏宗親會永遠榮譽理事長、各大工會顧問

經歷:

台北真北平、山西館、萬國奧菜館、國賓飯店、怡園川菜餐廳、梨山賓館、小桃源、青葉餐廳、芳村餐廳。

世界中國烹飪協會第4屆中餐技術評審委員、台灣廚師聯盟第1屆理事

得獎:

全國第1屆稻香料理米酒

台灣辦桌王第1名

 

 
阿華師 上菜 酥炸卜肉 PDF 列印
作者是 東方報   
週日, 25 十二月 2016 00:00

◎芳村名廚葉榮華    ◎記者江思婷

 

吃飯皇帝大!每個人終其一生,有錢也好,窮苦也罷,都離不開柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,以前農業社會男主外,女主內;但現在下廚房燒菜煮飯「孝敬老婆」的男人也很多,只要懂得烹飪料理的技巧,管他起鍋造飯的人是男人還是女人,都一樣可以牢牢擄獲另一半的胃。

本專欄「阿華師上菜」,邀請花蓮市芳村活海鮮鼎鼎大廚葉榮華,每週六傳授一道家常私房菜,供讀者饗宴。

 

冷冷的冬天,下酒菜自己來!今天要跟大家分享如何料理好的宜蘭卜肉,

羅東夜市攤位中有很多家卜肉,大人小孩都喜歡,其實只要掌握選肉以及用料的訣竅,酥炸卜肉可以成為年節應景的小吃,也可以是家庭小聚的下酒菜。

其實,卜肉的由來,應該是日治時期,宜蘭太平山因為林業開發的關係,使得鄰近的三星鄉時常往來一些商人,為了這些繁忙的生意人,附近就開了許多的小吃店,有店家參考了日本炸天婦羅的作法,把里脊肉也拿來如法炮製一番,順口稱呼的爆肉後來被轉成宜蘭腔的「卜肉」,沒想到這種新鮮的口味吸引眾多的人潮,從此奠定了宜蘭卜肉成為美食地代名詞。

自己料理酥炸卜肉掌握用料的技巧,酥炸起鍋後,可以接沾胡椒粉吃,也可以將蒜末、辣椒末、九層塔末炒香,再下蔥花、用胡椒粉、鹽拌炒均勻,又是不一樣的熱炒卜肉。

其實只要掌握酥炸訣竅,在家可以做出好吃的台灣小吃酥炸卜肉。

 

材料

˙梅花肉或里肌肉如小姆指般順絲切成粗條狀;雞蛋2、3顆;低筋麵粉3、4大匙;白汽水2大匙;沙拉油1大匙;胡椒鹽1大匙;地瓜粉1大匙

醃料

˙米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、醬油2大匙、糖1小匙、五香粉1小匙、烏醋1大匙、蒜泥1大匙

作法

1、先拿一個碗公將雞蛋打勻,再加入一點沙拉油拌勻,倒入汽水、低筋麵粉調勻。

2、拌勻後醃漬20至30分鐘入味。

3、小里肌順絲切成粗條或梅花肉,放入容器中,將粉漿與肉條融合,下到150度油鍋炸至熟。

4、油鍋加熱至高溫,改小火,肉條均勻沾上麵糊後下油鍋,炸至均勻的金黃色且熟透後撈出,全部炸好後,油鍋再開大火加熱至高溫,將全部炸好的卜肉再放回鍋裡,快速逼出油脂且搶酥,起鍋瀝乾油脂,灑上胡椒鹽或喜愛的沾醬即可!

5、炸熟的卜肉可利用餘油,下蒜末、辣椒末、九層塔末炒香,再下蔥花、做法2炒勻,再下胡椒粉、鹽拌炒均勻即可。

阿華師小撇步

1、里肌肉或梅花肉切成長條狀,有利於全部被麵糊包覆,記得要將肉先醃漬20至30分鐘才會入味。

2、油鍋加熱到高溫後,要先改小火,才將豬肉裹粉下去炸。

3、全部炸熟之後,先起鍋,再將由鍋加熱至高溫後,再下去炸第二次,這次將會順利逼出油脂,並確保肉條酥脆。

4、里肌肉切成條狀,沾上麵粉等配料調成的麵糊油炸,微酥又有點軟嫩的口感,吃得到肉類新鮮滋味,現在你就可以開始動手作。

 

葉榮華小檔案

年齡:67

星座:白羊座

個性:自信、海派

興趣:不斷研發新食材

現任:

花蓮芳村活海產行政總主廚

花蓮縣廚師工會理事長

葉氏宗親會永遠榮譽理事長

各大工會顧問

經歷:

台北真北平、山西館萬國奧菜館、國賓飯店怡園川菜餐廳、梨山賓館小桃源、青葉餐廳、芳村餐廳。

世界中國烹飪協會第4屆

中餐技術評審委員

台灣廚師聯盟第1屆理事

得獎:

全國第1屆稻香料理米酒

台灣辦桌王第1名

 

 

 
玉里高寮火龍果產品多元 PDF 列印
作者是 東方報   
週日, 18 十二月 2016 10:30

記者張柏東/報導

玉里鎮高寮社區是臺灣火龍果的主要盛產地,最近在產官學的合作下,成功的多元開發出加工產品,此舉將讓消費市場過去只能夠吃到生鮮的火龍果,提升到也能夠吃到各種加工產品,除了可以大大增加果農的收益,更可以豐盛火龍果在市場的消費價植。

參與這項產業升級行動的,包括:行政院農業委員會水土保持局花蓮分局副分局長沈聰明、高寮社區發展協會理事長鄧明奎和總幹事何姿儀、吉安鄉農會總幹事張德奇、嘉義大學校長邱義源和教授黃健政等人。

未來將開發果乾冰淇淋

目前已加工產品,包括:火龍果果乾、火龍果果醬、火龍果果茶、火龍果愛心酥、火龍果鳳梨酥、龍鳳乾等等,其中火龍果果茶就有好幾種,未來將持續開發火龍果果乾冰淇淋等等,讓消費者除了在產季可以吃到營養好吃的火龍果,平常也可以吃到相關加工產品;此外再加上包裝精美,更能夠從食品、商品躍升為送禮之用的禮品廣大商業市場。

本示範計畫以火龍果作為核心產業,並以玉里鎮果樹產銷班第五班作為產業經營主體進行輔導。高寮社區的火龍果產業是由李清秋班長一手催生,他自民國八十三年從越南引進火龍果試種,號召其他農民,於民國九十一年一月成立果樹(火龍果)產銷班第五班經營至今,目前有班員二十二名,共栽種二十二公頃,產銷班是由原住民、漢人組成,曾加入花蓮縣政府無毒農業輔導,部分面積取得農產品有機認證及產銷履歷驗證,品質優良,屢獲農委會獎項及拍賣市場的高價肯定。

高寮社區發展協會總幹事何姿儀說,火龍果外表鮮豔亮眼,台灣消費者多買來當作拜拜供品。但因為早期由越南進口的火龍果口感和甜度都不佳,食用火龍果的市場接受度不佳、消費者排斥,使得頭幾年剛開始種植的產銷班長李清秋吃盡苦頭。經過與產官單位互相合作,慢慢改良品種,產銷班的火龍果在班員的細心呵護之下,變得碩大飽滿、鮮甜多汁,獲得消費者的喜愛。

班長李清秋早年曾目睹越南農民大量使用化學肥料的後果,深深體悟到友善環境、永續經營的農業理念,現在的他堅持不噴農藥、不放殺草劑、不用化學肥料,並漸漸影響其他班員改採有機栽培。第五產銷班於二○○六年獲得慈心有機的有機農產品驗證,二○○七年再通過農產品產銷履歷驗證,逐漸建立產品口碑,打造自有品牌「紅霸天」,提供給消費者的不只是好吃美味、更是有機無負擔的火龍果。

產銷班致力栽種火龍果,品質優良,但同時也有裂果問題急待解決,當產量大、採收時間拉長,裂果比例也會增加,通常每年至少會有五十至一百公噸的裂果,佔總產量的十分之一至六分之一左右。裂果賣相不佳、乏人問津,造成農民的損失,因此希望透過本計畫協助解決此問題。

第五產銷班凝聚力強,團結合作,曾獲農委會十大績優產銷班肯定。本計畫選定第五產銷班作為產業經營主體予以輔導,期望透過火龍果產業的再加值與升級,轉型企業化經營,為社區創造更多產值和工作機會,成為帶動高寮社區產業發展的火車頭。

 
阿華師上菜 PDF 列印
作者是 東方報   
週六, 17 十二月 2016 10:10

吃飯皇帝大!每個人終其一生,有錢也好,窮苦也罷,都離不開柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,以前農業社會男主外,女主內;但現在下廚房燒菜煮飯「孝敬老婆」的男人也很多,只要懂得烹飪料理的技巧,管他起鍋造飯的人是男人還是女人,都一樣可以牢牢擄獲另一半的胃。

本專欄「阿華師上菜」,邀請花蓮市芳村活海鮮鼎鼎大廚葉榮華,每週六傳授一道家常私房菜,供讀者饗宴。

 

番茄炒花枝

外國俗諺說,番茄紅了,醫師的臉就綠了!番茄是近年來最熱門的養生蔬果,不但可養顏美容而且幫助消化,是食物中的珍寶。

由於人體不會製造茄紅素,必須仰賴飲食或營養來補充,番茄的主要成分包括番茄素、糖、維生素A、B、C、D以及有機酸和酶等,營養豐富。

番茄做出的料理,平價又美味,而且在家料理簡單易上手,天然番茄的鮮甜加上一些簡單料理步驟,吃番茄美食幫助修補受損的細胞提升免疫力,可以說是最養生的料理。

食材:花枝1尾、番茄1到2顆、小黃瓜1根、青蔥2根

調味:薑蒜少許、胡椒粉適量、辣椒少許、鹽、酒各少許、油適量

作法:

1˙薑蒜切末、切好蔥花。

2˙先將花枝去皮膜後頭切4塊、身體剖開攤平後表面切花。

3˙將切成適當大小的花枝以鹽、酒抓拌調味後備用。

4˙番茄切成小塊或片狀。

5˙小黃瓜切細小長條狀。

6˙先置於一鍋水中加熱至水滾後,將番茄與小黃瓜稍微汆燙一下,即可撈起。

7˙油鍋熱後小火炒香蒜末和薑末炒至有香味飄出。

8˙再下番茄、小黃瓜之後再與花枝拌炒至熟。

9˙加入一到兩匙淡醬油和一點開水,撒上一些胡椒粉,拌炒約3分鐘。

10˙起鍋前加入辣椒片,稍加拌炒至入味即可起鍋囉。

阿華師小撇步

1˙花枝表面一定要切花,才會易熟,吃起來有彈牙口感,不然肉質會太老。

2˙花枝以鹽、酒抓拌調味,可以去腥,也會提味。

3˙除了小黃瓜汁外,也可以加現煎干貝或黑木耳、青花菜或是百合片讓食材更豐富。

4˙蔬菜食材包括番茄、小黃瓜可以先汆燙,去掉農藥也會讓食材軟化。

5˙起鍋前加一些胡椒粉,可以提味,但不要太多。

6˙喜歡吃辣與不吃辣的家人,可以在放辣椒前先一半起鍋,最後再加辣椒,就有兩種辣與不辣風味。

葉榮華小檔案
年齡:67
星座:白羊座
個性:自信、海派
興趣:不斷研發新食材
現任:
花蓮芳村活海產行政總主廚
花蓮縣廚師工會理事長
葉氏宗親會永遠榮譽理事長
各大工會顧問
經歷:
台北真北平、山西館、萬國奧菜館、國賓飯店、怡園川菜餐廳、梨山賓館、小桃源、青葉餐廳、芳村餐廳。
世界中國烹飪協會第4屆中餐技術評審委員
台灣廚師聯盟第1屆理事
得獎:
全國第1屆稻香料理米酒
台灣辦桌王第1名

◎芳村名廚葉榮華    ◎記者江思婷

 

 
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