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媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
花蓮是一處充滿「傳媒傳奇」的山城,實際居住人口不到卅萬,產業經濟及文化藝術相對的貧瘠、落後,但是地方媒體竟如此的「蓬勃發展」!因此在花蓮地方媒體充斥的當下,《東方報》將繼續走自己的正路,並堅持扮演社會的良知良心。(社長 林裕勳)

東方報

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肉骨茶玉里麵 異軍突起 玉里星馬茶餐廳 把星馬&玉里美食特色結合 充滿創意 列印
作者是 user   
週六, 21 十月 2017 12:59

記者張柏東/報導

許多人都曾經前往新加坡、馬來西亞旅遊過,對於那種無論名稱或是美食,都充滿異國風情的情景念念不忘,可是想吃卻要搭三千海浬的飛機,如今玉里鎮出現了一家星馬茶餐廳,還沒擇吉開張已經未演先轟動,早已經天天客滿了!

來到星馬茶餐廳(Kopitiam)門口,餐聽名稱前頭一輛星馬地區才有的人力三輪車,早已經告訴消費者「我們這一家餐廳很星馬」;走進餐廳內,高掛的涼蓆裝飾,華麗的壁飾和桌面餐巾圖案等,令人宛如置身星馬般的消遙和樂活!

負責人張子興(五十四歲)雖然國語講得很好,但是依然帶著一絲絲憨厚樸實的華僑腔,更是星馬茶餐廳的活招牌,他一開口似乎就像在告訴消費者:「趕快來吃道地的星馬美食喔!」。

張子興的先祖在一百年前,是從中國大陸廣東省移民到馬來西亞的礦工,他是第三代,原本住在馬來西亞霹靂州怡保市,由於華人在馬來西亞的社會地位低,年輕時他很嚮往有一天能夠回到祖國的懷抱。

民國七十二年,張子興排除萬難,終於踏上臺灣的土地,進入國立中興大學就讀他喜歡的畜牧系,當時他不會講國語,但是他努力學習、日夜苦練,「我是中國人,怎麼可以不會講國語呢?」,民國七十六年他從大學畢業時,國語早已經講得呱呱叫了!

接著他娶臺灣女子為妻,進而取得中國民國國籍定居在臺灣,幾經職場上的轉折,民國八十四年他落腳玉里鎮,在職場上的工作也從畜牧轉換跑道成為美食,先是在火車站旁開張了一家名爐燒蠟店,民國九十年再開了一家湘宜快餐,如今星馬茶餐廳是他在玉里鎮的第三家餐廳,以一名完全沒有人脈、不知道路怎麼走的異鄉人來說,他在事業上的卓越表現,真是令人佩服!

肉骨茶是星馬的國際招牌美食,去星馬旅遊不吃肉骨茶,就會被說成根本沒去過星馬嘛!因此星馬茶餐廳最大的特色,就是讓大家能夠重新回到星馬品嘗肉骨茶;而張子興更首創肉骨茶玉里麵,把星馬、玉里美食特色緊密的結合在一起,充滿創意、異軍突起!

摩摩喳喳(momochacha)是馬來西亞及新加坡的甜湯,可以做冰品,也可以溫熱時食用,有點類似中國的八寶粥,是馬來西亞、泰國、新加坡、越南等東南亞國家非常具代表性的食物。峇峇娘惹(馬來語:Baba Nyonya或者Peranakan),是指十五世紀初期到十七世紀之間定居在馬六甲、印尼、新加坡、泰國和緬甸一帶的中國明代、清代移民,和當地原住民通婚產生的混血後裔。一面吃娘惹咖哩牛肉飯等系列美食,一面聽張子興述說星馬的華工移民辛酸史,說不定消費者會邊吃邊流淚呢!

異國美食還有:新加坡海南雞飯、吉隆坡肉骨茶飯、南洋蔬果咖哩雞腿飯、檳城沙拉麵、馬來叉燒撈麵、印度煎餅、印度拉茶等,每道價錢從新臺幣三十元至一五○元不等,可說是物美價廉。

營業時間:每天上午10點半至下午2點、下午4點半至晚上8點,每週日固定公休。

地址:玉里鎮光復路46-1號,張子興電話:0989-120278

 
富源蝴蝶谷石頭公園 奇岩怪石令人驚歎 列印
作者是 user   
週五, 20 十月 2017 08:29

記者張柏東/報導

瑞穗鄉富源森林遊樂區,有一座面積廣達一公頃多的石頭公園,公園內處處都是渾然天成、鬼斧神工般的奇岩怪石,是旅遊花蓮中南區不可不去的旅遊動線;新竹市慈恩大功德會最近到花蓮旅遊,就把石頭公園列入行程之一。

富源森林遊樂區目前採公辦民營方式營業,面積廣達一百九十點九七公頃,是台灣最大的樟樹林區,園區內植物、鳥類、蝴蝶、螢火蟲等自然生態保存完整、相當豐富,尤其是蝴蝶資源更是豐富,因此又有「蝴蝶谷」美稱,因此又名蝴蝶谷溫泉度假村。

這座石頭公園是蝴蝶谷董事長廖治德,多年前花了五百餘萬元,將比鄰遊樂區的一塊面積廣達一公頃多的山坡地買下,整地時發現山坡地隱密處,處處可見保存完整的天然奇岩怪石,因此決定開闢成為石頭公園。

董事長廖治德在石頭公園內,開闢出一條蜿蜒的山林走道,沿途可以看到許多奇岩怪石,處處令人驚奇、驚豔。

譬如「石破天驚」是一顆巨石,從接近中間處分裂成兩半,據說是在大雷雨後被閃電「劈」出來的;「五爪金龍」是一顆巨石被大樹的根緊緊附著,外觀宛如「五爪」;「緊抓不放」更是神奇,一棵大樹就長在巨石上,日久已經把巨石「緊抓不放」,不禁令人讚嘆植物的強韌生命力,大自然的奧妙與神奇,以及大自然的鬼斧神工!

廖治德十餘年前接辦經營蝴蝶谷時,有感於蝴蝶逐年減少,於是決定在園區內廣植蜜源植物,讓許多消失已久的蝴蝶及螢火蟲等小生物都再次重現了,也讓蝴蝶谷多了一處令人賞心悅目的蝴蝶蜜源植物園區。

他同時興建復育蝴蝶、昆蟲等小生物的蝴蝶生態網室,希望將蝴蝶谷打造成為除了優質的住宿和泡湯的空間外,也能兼具生態教學功能,成為東部最好的休閒教育園區。

如今石頭公園加上蝴蝶蜜源植物園區、蝴蝶生態網室,早已串聯成為一條休閒觀光棧道,已經蛻變成為人文、生態、觀光、休閒兼具的花蓮遊最佳景點之一。

 
鴨肉熬湯加芋頭 絕配 列印
作者是 user   
週六, 14 十月 2017 12:56

記者林昀融/報導

滑順濃郁的粥品一向是民眾家常小吃,最近在市區出現了獨特的鴨肉粥招牌,綿密米飯與鴨肉湯頭熬煮出濃郁滋味,加上芋頭精準對味,成了花蓮獨特的鴨肉粥小吃。

以母親的愛為出發,呂瓊華二十五年前從大陸泉州遠嫁到花蓮,生了三個孩子之後,生活重心都在孩子身上,尤其對於日常飲食特別重視,不外食的情形之下,總是要變化出不同的口味讓孩子喜歡吃東西,所以數十年來研究出多道可口的家常料理。

女兒同學都讚不絕口

其實經營小吃店的想法已經開始好久,之前因為經常在家熬煮的一大鍋鴨肉粥,因為份量多,女兒常常會帶到學校分享給同學,大家都讚不絕口,美味的鴨肉粥贏得大家好評,也有不少同學希望黃媽媽能開家小吃店,這樣隨時就能吃到喜愛的鴨肉粥。只是一直到二個月前,才毅然跨出經營的第一步,開始在商校街用好手藝開創不同的人生。

學習新加坡小吃作法

說起鴨肉粥也是有典故,當時因為呂瓊華帶著孩子回到大陸,正好親戚遠從新加坡學到鴨肉粥的作法,因此煮了這道小吃給遠從台灣而來的三個孩子品嚐。想不到回到台灣之後,孩子們經常嚷著要吃大陸的鴨肉粥。因此,呂瓊華開始著手研究這道新加坡小吃。

去骨鴨肉更方便入口

一開始的鴨肉粥都是用整隻鴨子切塊後熬煮湯頭,再用濃郁的鴨肉湯煮粥,然後加上芋頭相搭配,芋香鴨肉竟有意想不到的對味,當然還加上香菇蝦米提鮮味,拌上點芹菜及香菜,濃郁香氣以及綿密米飯,總是讓人停不下來,一口一口吃著特別美味的鴨肉粥。為了方便食用,呂瓊華後來改成去骨的鴨肉,讓粥品更加順口。

現點現炒家常媽媽味

除了招牌又獨特的鴨肉粥之外,在黃記小吃店裡,每一樣食材都是呂瓊華親手製作,像是豬排這道主食,都是運用醬油等調味料將豬肉醃製入味後,再香煎出香而不膩的好吃豬排,搭配四樣配菜的豬排飯,很得飽足,而且連配菜的青菜,都是現點現炒,絕對吃得到家常廚房的媽媽味。

黑胡椒豬排麵也是一絕,呂瓊華就連最小的黑胡椒醬也不放過,堅持親手拌炒出黑胡椒醬的味道,沒有一般調理包過多調味料的重口味,卻多了天然香氣的黑胡椒真滋味,與蔬菜及麵條拌炒出特殊的黑胡椒炒麵,加上一塊香噴噴的豬排,盡享飽足美味。

而每一道小吃,都離不開辣椒醬,主要是因為呂瓊華發揮巧思製作的辣椒醬,是每一道餐點的百搭醬。用蘋果天然發酵之後,加上新鮮辣椒混合後,帶點香甜的辣椒醬,是到黃記不能錯過的美食搭擋。

地址花蓮市商校街186號(85度C旁)

電話: 0910-468248

 
國福社區一日遊 列印
作者是 user   
週五, 13 十月 2017 08:28

體驗山林步道樂趣x米食DIY

記者林昀融/報導˙攝影

位在花蓮市郊的國福社區,倚著山脈的清淨環境,是休閒遊玩好選擇。山間的步道平緩而景觀佳,提供一般民眾輕鬆體驗山林步道樂趣。因此,國福社區的佐倉步道及撒固兒步道,已成為花蓮市熱門休閒步道。走一走步道後,還能就近到國福碾米廠,參加市農會精心規劃的米食DIY活動,體驗創意麻糬的樂趣,同時認識碾米過程。

視野極佳的佐倉步道

佐倉步道沿途多處景觀平台,視野寬廣,享受自在的林蔭相貌,因為市郊的便利性,是花蓮市民的運動休閒場所,假日期間更是最佳的大自然親子教室,一趟步道走下來,身心靈都獲得滿滿的補給。

砂婆礑山東麓以前為台泥晶山礦區的採礦道路,民國九十二年時經林務局規劃為現行步道。佐倉步道全長約四千公尺,海拔高度七十至五百公尺,沿途均為水泥路、碎石道或實土小徑,單程約需九十分鐘。

步道鄰近花蓮市西郊,適合全家親子遊玩健行,步道雖只有四公里,但林務局卻規劃出了四個觀景台,讓遊客能在不同的高度、角度,欣賞花蓮的壯麗風景,風景秀麗,看日出、觀夜景、欣賞滿天星斗,都令人流連忘返,不管何時來到這裡,都別有一番風味。

沿途生態豐富也是一大特色,沿著山壁兩旁的植物多樣化,一邊走著步道,一邊認識各式山林植物,是最豐富的大自然教室。而且稍一不注意,蜥蜴、青蛙就在身邊出現,一起同行在山路之間,是步道之行難得相伴的體驗。

山林飛瀑在撒固兒步道

撒固兒步道是由花蓮林管處完成,將原本通往花蓮市郊「佐倉瀑布」的步道整建,並應當地撒奇萊雅族建議,將步道命名為「撒固兒步道」,將與海拔、登山難度較高的「佐倉步道」形成高、低配,滿足大部份喜好登山民眾的需求。輕鬆的步道行,非常適合花蓮鄉親及遊客。

撒固兒步道的海拔僅有一百餘公尺,沿途相當平緩,且最終的目標是前往瀑布攬勝,因此定位為親子型步道,適合全家大小一起旅遊,和一旁原即相當有名的「佐倉步道」截然不同,將做明確的定位和區分。

佐倉步道位於砂婆礑山東麓,原為台泥花蓮廠的採礦道路,民國八十四年停止開採後,九十二年間花蓮林管處收回規劃為登山步道,全長三千九百五十公尺、步道從海拔六十公尺直上四百九十公尺,單程約需九十分鐘,路面由碎石及泥土構成

佐倉步道較適合體力稍佳的民眾前往,定位為難度稍高的登山步道,遊客可視身體狀況,選擇「撒固兒」或「佐倉」步道,這樣的高、低配行程,可說是老少通吃,加上距離花蓮市區只有十分鐘車程,預估將成為花蓮市郊最受歡迎的登山、健行步道。

國福碾米廠米食DIY

為了強化農村產地到餐桌概念,花蓮市農會在國福碾米廠規劃一系列豐富好玩的稻米文化體驗,與民眾一起認識在地農產及親手製作美味餐點,也可以將農產帶入生活當中。

活動主要是由農會家政班資深媽媽詳細介紹麻糬的特性後,與會的民眾,就要自己動手把糯米作成的麻糬,創作成創意麻糬,也能成為餐桌上非常特別的甜點。花蓮市農會推廣股家政班成員,親自到現場教導與會人員,將一般的麻糬,經過不同的做法,簡單加上一點修剪動作,竟然成為小兔子或是小花朵的創意麻糬。不僅美化餐桌也賞心悅目。活動結束後,每一位學員拿著自己創作的麻糬,都欣喜地分享成果。

稻米文化體驗活動除了創意麻糬之外,也有認識水稻的一生,讓大家了解餐桌上的粒粒白米,都是經過許多程序才能有餐桌上香Q的米飯。最後帶領學員參觀碾米廠,實際參與碾米的過程。

 
咖啡磨豆機篇 列印
作者是 user   
週六, 07 十月 2017 10:42

其實要來討論磨豆機的文章,猶豫了很久,因為個人的一些經驗與實驗結果,會跟很多咖啡玩家過去所吸收到的學問與觀念,有很大的出入;但是,如果沒有提出來跟大家一起震盪一下,又覺得自己藏私。

磨豆機有手搖與電動,今天主要介紹電動磨豆機,若以機械構造而言,大致分為:刀片式(砍豆式)、平行式齒輪刀盤、錐形齒輪刀盤等3種。

刀片式:這是指在豆槽裡直接有像螺旋槳一樣的刀片,優點是便宜又方便,大約600元上下就買的到了,體積小、不占空間、攜帶方便,通常裝好豆子,蓋上蓋子後,用手按一個下壓鍵,就可以開始磨豆,與其說魔豆,不如說是砍豆,所以很多人不屑稱它磨豆機,直接稱砍豆機;早期有一些品牌都有生產,但是慢慢因為被汙名化,生產的公司越少了,大致上市面上還能看到的是鍋寶、TIAMO、寶馬…等。

平行式齒輪磨豆機:價位基本上在3000~6000元之間,這是時下玩手沖咖啡與一般手冲店常用的磨豆機,它的原理是用齒輪的縫隙碾碎咖啡豆,因為可以控制縫隙的大小,等於可以控制豆粉粗細,在挑戰手冲的味覺與顆粒大小的關係時,剛好可以派上用場;又因為想讓咖啡粉的顆粒,在輾磨的時候可以更均勻,所以又發展出鬼齒(因為不均勻的齒輪會漸進式地讓咖啡粉顆粒,由粗變細,可避免太多過細的粉末而影響風味),最具代表的牌子是小飛鷹、楊家的小飛馬等,近幾年也有Kalita與小富士異軍突起, 尤其是小富士,一台要價15000元上下,算是奢華級的機種。

錐形齒輪刀盤:個人認為這是最適合的磨豆型態,只是通常要價不斐;它的操作方式是豆子能透過自然烙下的順序,在齒輪中被均勻碾碎,因為通過的齒輪較厚,受高熱的機會變少,風味較不走味,而且也可以磨到極細, 因而成為義式咖啡機使用的磨豆機原型。

經過前面的介紹,讀者們覺得哪一種機器適合自己應該很清楚了;大致上說來,玩家們對咖啡粉顆粒的均勻與否,以及對細碎粉末的比例,是最在乎的部分,再來就是轉盤的速度,因為顆粒的均衡程度,可以保持沖泡風味的穩定,時間流速的控制、過多的細粉會讓咖啡萃取的時候,造成苦味與雜味,而且細粉也會造成濾網或濾紙阻塞使得萃取時間過久,所以,會用一種過篩器篩掉過細粉末,而轉盤速度如果過快,會因為轉盤高熱而影響咖啡的風味,但是慢速強力的馬達,相對上也會比較貴,這也是魚與熊掌不可兼得之處。

(然而,事實是否如此?下次揭曉)

品嘗咖啡,從認識咖啡開始。20多年前與手沖咖啡的相遇,讓沈廷憲一頭投入咖啡領域,從品嘗、手沖到烘豆,從門外漢到現在離不開咖啡,他樂於以咖啡會友,善於分享與人分享咖啡,他說,喝咖啡是讓人感到愉悅的飲品,集合酒精帶來的放鬆、茶葉的餘韻,透過沈廷憲的咖啡專欄,邀請你一同沈醉於咖啡之間。                             (記者林素華/整理)

 
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