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媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
花蓮是一處充滿「傳媒傳奇」的山城,實際居住人口不到卅萬,產業經濟及文化藝術相對的貧瘠、落後,但是地方媒體竟如此的「蓬勃發展」!因此在花蓮地方媒體充斥的當下,《東方報》將繼續走自己的正路,並堅持扮演社會的良知良心。(社長 林裕勳)

東方報

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關於東方報
噶瑪蘭廚房小旅行 尋原味 PDF 列印
作者是 東方報   
週日, 05 二月 2017 11:01

記者張柏東/報導

行政院農業委員會花蓮區農業改良場在財團法人農村發展基金會的支持下,舉辦「尋原味」噶瑪蘭族廚房小旅行活動,帶領消費者拜訪臨海而居的豐濱鄉新社部落,進入噶瑪蘭族的廚房,探索部落農遊的更多可能。

新社社區發展協會總幹事潘國祥負責接待,安排訪客到噶瑪蘭文化中心,體驗巫師祭儀與祈福,解說噶瑪蘭族祖先從宜蘭遷徙、落腳新社的故事,帶訪客採集、處理野菜及海菜貝類等傳統食材,體驗傳統料理新鮮滋味,並動手採集林投葉編織阿里蓬蓬。

「祖先當年乘坐整支原木做成的船,從宜蘭飄洋過海而來,看到岸邊的拉拉板山,便從這裡上岸,我們稱之為巴特虹岸」,潘國祥說,噶瑪蘭族對祖靈十分崇敬,從事捕魚、打獵或其他活動,都會進行祭儀祈求祖靈的庇護,潘烏吉女士是噶瑪蘭族碩果僅存的最後一位巫師,特別來為訪客進行傳統祈福儀式,讓訪客接受祖靈的保佑,並品嘗祭祀用香純的黑色酒釀,這是部落青年依照耆老的回憶與口述復刻傳統酒釀,最近兩年試作成功,才得以限量生產。

新社部落依山傍海,噶瑪蘭族是種稻的民族,選擇適合種水稻的新社落腳,造就了層層疊疊的海梯田,族人的食材採集也橫跨山海,從住家旁到山邊的翼豆、昭和草、刺蔥、香蕉心、月桃心等各種野菜,海裡依季節有洄游的魚類,如飛魚、鬼頭刀、白帶魚等,潮間帶更是抓寶勝地,有鹿角菜、紫菜、龍蝦、貝類等各式食材。部落族人帶領遊客上山下海採集各種食材,讓遊客五感全開,跟著媽媽一起參加的吳小弟採了好多野菜,還嘗到各種食材現採現煮的鮮甜好滋味,直呼太好玩了、下次還要再來。

部落青年宮莉筠說阿里蓬蓬是噶瑪蘭族的情人便當,以前噶瑪蘭族女生為了討好喜歡的男生,會特別去採集林投葉,編織成容器後把食材包進去,方便情人外出工作時攜帶。訪客都是第一次體驗採集林投葉,除去葉子上的刺,再編織出造型可愛的阿里鳳鳳,有兩隻突出的角就像皮卡丘,非常有趣。

部落青年林玉妃教大家如何處理各式野菜,煮成部落家常的七菜一湯,一鍋湯裡同時有七種野菜;阿龐大哥帶領遊客製作香蕉糯米飯,搗打後變成香蕉麻糬,潘國祥的媽媽則解說示範各種海鮮海菜的料理方法,包括紫海膽、紫海菜、斗笠貝、綠絲海菜等。

 
瑞穗有機生態農場 推金雞報喜伴手禮 PDF 列印
作者是 東方報   
週日, 08 一月 2017 10:04

記者張柏東/報導‧攝影

農曆春節即將來臨,如果想購買有機農特產品來送禮,到哪裡選購才會物美價廉?瑞穗有機生態農場生產的各種有機食品馳名消費市場,今年特別推出「金雞報喜──健康好禮就在這裡˙福氣送給您」農產品伴手禮系列禮盒。

「金雞報喜──健康好禮就在這裡˙福氣送給您」優惠期限自即日起至二月五日,好康活動一是有機茶禮盒優惠,包括金玉滿堂茶禮盒、福氣滿滿茶禮盒、百富珍藏茶禮盒、頂級御品茶禮盒、東方藏玉茶禮盒、龍飛鳳舞茶禮盒;好康活動二是臻選農產品,包括自然農法菊花茶、香菇、頂級苦茶油、鮮榨芝麻醬、手工黑糖等等,以上均視禮品種類享八折上下折扣。

農場生產的茶葉等農特產品,最特殊的就是都經過禪師們的加持,農場數十位法師發善願,每次在農產品要出貨之前,都舉行法會修法,虔誦經典,並持誦多種咒語,如金剛經、大悲咒、藥師咒、黃財神咒、準提神咒、文殊智慧咒、六字大明咒、百字明咒等咒語,以及祝福祈禱文。本著初心,農場法師秉持創辦人的善願,不求回報,堅持給人健康,給人安心、給人幸褔,愛與慈悲的光明理念,讓大眾食得安心快樂,食得養生長壽。

這些春節禮盒中,今年新增農場內栽種的原生種小油菊──野菊花,以熱水沖泡,五百西西要二十朵,可以不斷重覆沖泡一整天也無妨,或是加入枸杞、甜菊、薄荷、烏龍茶,甚至煮雞湯,味道更加清香。油菊花必須一朵朵的用手工採收,每天每人頂多只能夠採收約一台斤,製作完成後每罐重十二克,原價三百元,優惠期間只賣兩百五十元。

東方橄欖油──苦茶油當紅!農場都是自力生產,從採收、壓搾、包裝、行銷等等一貫化公開作業,生產的都是頂級苦茶油,不僅物美價廉,而且讓消費者吃得安心、健康。苦茶油含有豐富蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等,不僅能開胃、促進食慾、養顏美容,營養價值高,為一健康高級食用油。每罐一千兩百元。

農場近年復育白甘蔗卓然有成,並且用來製作古早有機黑糖塊卓然有成,每年白甘蔗採收製作黑糖期間,經常吸引大批遊客前往觀賞、體驗,令人發思古之幽情。每包一台斤原價四百五十元,特惠十包送半台斤一包。

濃縮梅精──禪梅,是用脆梅製作而成,青梅由於大都種植在終年雲霧繚繞、水氣充足、環境清淨的中央山脈,在原始林間孕育成的纖維細緻、香氣濃郁,再加以提煉製成濃縮梅精。每罐五十五克售七百元。

此外還有:蓮藕粉、橘子精、麥芽膏、香椿粉、回春水、十穀米、古早豆腐乳等等,最便宜的不滿百元即可買得到,而且各類農特產品可以組合成為禮盒。

地址:瑞穗鄉瑞北村瑞北7鄰20之7號 電話:(03)8876679 開放時間:上午8點到下午5點

 
阿華師上菜 桂花鮮代子 PDF 列印
作者是 東方報   
週六, 07 一月 2017 12:46

吃飯皇帝大!每個人終其一生,有錢也好,窮苦也罷,都離不開柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,以前農業社會男主外,女主內;但現在下廚房燒菜煮飯「孝敬老婆」的男人也很多,只要懂得烹飪料理的技巧,管他起鍋造飯的人是男人還是女人,都一樣可以牢牢擄獲另一半的胃。

本專欄「阿華師上菜」,邀請花蓮市芳村活海鮮鼎鼎大廚葉榮華,每週六傳授一道家常私房菜,供讀者饗宴。

◎芳村名廚葉榮華    ◎記者江思婷

桂花鮮代子是有名的酒家菜,單吃時會讓人愈吃愈順口,拿來下酒更是最提味的下酒菜。

其實桂花鮮代子雖然是舊菜系,但也有新吃法,用生菜包著吃一起入口,也可以是一道別緻料理。

農曆春節即將到來,桂花鮮代子顏色美觀、氣味清香、入口滑嫩、新鮮味美、絲絲金黃、恰似桂花,家庭主婦也可以在家試做看看,展現巧婦的好廚藝。

食材

鮮代子(干貝)、雞蛋3顆、香菇切絲、五花肉絲少許、豆芽菜少許、竹筍切絲少許、芫荽少許、蔥絲少許、薑絲等少許

調味

鹽、雞粉、白胡椒粉少許

作法

1˙先將干貝用冷水洗淨,放碗內加滿清水。

2˙加一點酒上電鍋將干貝蒸至鬆軟。

3˙將竹筍、香菇、五花肉、薑絲、蔥絲拌炒,加入雞粉再放入少許胡椒粉。

4˙把配料炒勻炒透後,倒入蛋液碗,再次上火燒熱,然後把火調大,加入蒸熟的干貝翻炒均勻即可。

 

5˙配料與蛋液融合後,加上少許芫荽,就是桂花鮮代子,可以上桌了。

阿華師小撇步

1˙這道菜雖然作法簡單,但在配料時,蛋液和其它原料1比1比率,比較合適。

2˙翻炒時要注意火候,既不要炒焦,也不要炒乾,更不可以讓雞蛋有太多油,否則就不爽口了,會有油膩的感覺。

3˙在炒製的過程中,要先慢慢推動手勺,待蛋液附著在原料上後,要立即炒散,然後快速翻炒,否則蛋液成塊就不像桂花,之所以稱之為桂花鮮代子(干貝),就是要使蛋液炒得細小一些,感官上形似桂花,因此而得名。

4˙其實按照這項作法,可以做成桂花蝦仁、桂花雞絲、桂花蟹肉都可以。

 

葉榮華小檔案

年齡:67

星座:白羊座

個性:自信、海派

興趣:不斷研發新食材

現任:

花蓮芳村活海產行政總主廚、花蓮縣廚師工會理事長、葉氏宗親會永遠榮譽理事長、各大工會顧問

經歷:

台北真北平、山西館、萬國奧菜館、國賓飯店、怡園川菜餐廳、梨山賓館、小桃源、青葉餐廳、芳村餐廳。

世界中國烹飪協會第4屆中餐技術評審委員、台灣廚師聯盟第1屆理事

得獎:

全國第1屆稻香料理米酒

台灣辦桌王第1名

 

 
阿華師 上菜 酥炸卜肉 PDF 列印
作者是 東方報   
週日, 25 十二月 2016 00:00

◎芳村名廚葉榮華    ◎記者江思婷

 

吃飯皇帝大!每個人終其一生,有錢也好,窮苦也罷,都離不開柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,以前農業社會男主外,女主內;但現在下廚房燒菜煮飯「孝敬老婆」的男人也很多,只要懂得烹飪料理的技巧,管他起鍋造飯的人是男人還是女人,都一樣可以牢牢擄獲另一半的胃。

本專欄「阿華師上菜」,邀請花蓮市芳村活海鮮鼎鼎大廚葉榮華,每週六傳授一道家常私房菜,供讀者饗宴。

 

冷冷的冬天,下酒菜自己來!今天要跟大家分享如何料理好的宜蘭卜肉,

羅東夜市攤位中有很多家卜肉,大人小孩都喜歡,其實只要掌握選肉以及用料的訣竅,酥炸卜肉可以成為年節應景的小吃,也可以是家庭小聚的下酒菜。

其實,卜肉的由來,應該是日治時期,宜蘭太平山因為林業開發的關係,使得鄰近的三星鄉時常往來一些商人,為了這些繁忙的生意人,附近就開了許多的小吃店,有店家參考了日本炸天婦羅的作法,把里脊肉也拿來如法炮製一番,順口稱呼的爆肉後來被轉成宜蘭腔的「卜肉」,沒想到這種新鮮的口味吸引眾多的人潮,從此奠定了宜蘭卜肉成為美食地代名詞。

自己料理酥炸卜肉掌握用料的技巧,酥炸起鍋後,可以接沾胡椒粉吃,也可以將蒜末、辣椒末、九層塔末炒香,再下蔥花、用胡椒粉、鹽拌炒均勻,又是不一樣的熱炒卜肉。

其實只要掌握酥炸訣竅,在家可以做出好吃的台灣小吃酥炸卜肉。

 

材料

˙梅花肉或里肌肉如小姆指般順絲切成粗條狀;雞蛋2、3顆;低筋麵粉3、4大匙;白汽水2大匙;沙拉油1大匙;胡椒鹽1大匙;地瓜粉1大匙

醃料

˙米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、醬油2大匙、糖1小匙、五香粉1小匙、烏醋1大匙、蒜泥1大匙

作法

1、先拿一個碗公將雞蛋打勻,再加入一點沙拉油拌勻,倒入汽水、低筋麵粉調勻。

2、拌勻後醃漬20至30分鐘入味。

3、小里肌順絲切成粗條或梅花肉,放入容器中,將粉漿與肉條融合,下到150度油鍋炸至熟。

4、油鍋加熱至高溫,改小火,肉條均勻沾上麵糊後下油鍋,炸至均勻的金黃色且熟透後撈出,全部炸好後,油鍋再開大火加熱至高溫,將全部炸好的卜肉再放回鍋裡,快速逼出油脂且搶酥,起鍋瀝乾油脂,灑上胡椒鹽或喜愛的沾醬即可!

5、炸熟的卜肉可利用餘油,下蒜末、辣椒末、九層塔末炒香,再下蔥花、做法2炒勻,再下胡椒粉、鹽拌炒均勻即可。

阿華師小撇步

1、里肌肉或梅花肉切成長條狀,有利於全部被麵糊包覆,記得要將肉先醃漬20至30分鐘才會入味。

2、油鍋加熱到高溫後,要先改小火,才將豬肉裹粉下去炸。

3、全部炸熟之後,先起鍋,再將由鍋加熱至高溫後,再下去炸第二次,這次將會順利逼出油脂,並確保肉條酥脆。

4、里肌肉切成條狀,沾上麵粉等配料調成的麵糊油炸,微酥又有點軟嫩的口感,吃得到肉類新鮮滋味,現在你就可以開始動手作。

 

葉榮華小檔案

年齡:67

星座:白羊座

個性:自信、海派

興趣:不斷研發新食材

現任:

花蓮芳村活海產行政總主廚

花蓮縣廚師工會理事長

葉氏宗親會永遠榮譽理事長

各大工會顧問

經歷:

台北真北平、山西館萬國奧菜館、國賓飯店怡園川菜餐廳、梨山賓館小桃源、青葉餐廳、芳村餐廳。

世界中國烹飪協會第4屆

中餐技術評審委員

台灣廚師聯盟第1屆理事

得獎:

全國第1屆稻香料理米酒

台灣辦桌王第1名

 

 

 
玉里高寮火龍果產品多元 PDF 列印
作者是 東方報   
週日, 18 十二月 2016 10:30

記者張柏東/報導

玉里鎮高寮社區是臺灣火龍果的主要盛產地,最近在產官學的合作下,成功的多元開發出加工產品,此舉將讓消費市場過去只能夠吃到生鮮的火龍果,提升到也能夠吃到各種加工產品,除了可以大大增加果農的收益,更可以豐盛火龍果在市場的消費價植。

參與這項產業升級行動的,包括:行政院農業委員會水土保持局花蓮分局副分局長沈聰明、高寮社區發展協會理事長鄧明奎和總幹事何姿儀、吉安鄉農會總幹事張德奇、嘉義大學校長邱義源和教授黃健政等人。

未來將開發果乾冰淇淋

目前已加工產品,包括:火龍果果乾、火龍果果醬、火龍果果茶、火龍果愛心酥、火龍果鳳梨酥、龍鳳乾等等,其中火龍果果茶就有好幾種,未來將持續開發火龍果果乾冰淇淋等等,讓消費者除了在產季可以吃到營養好吃的火龍果,平常也可以吃到相關加工產品;此外再加上包裝精美,更能夠從食品、商品躍升為送禮之用的禮品廣大商業市場。

本示範計畫以火龍果作為核心產業,並以玉里鎮果樹產銷班第五班作為產業經營主體進行輔導。高寮社區的火龍果產業是由李清秋班長一手催生,他自民國八十三年從越南引進火龍果試種,號召其他農民,於民國九十一年一月成立果樹(火龍果)產銷班第五班經營至今,目前有班員二十二名,共栽種二十二公頃,產銷班是由原住民、漢人組成,曾加入花蓮縣政府無毒農業輔導,部分面積取得農產品有機認證及產銷履歷驗證,品質優良,屢獲農委會獎項及拍賣市場的高價肯定。

高寮社區發展協會總幹事何姿儀說,火龍果外表鮮豔亮眼,台灣消費者多買來當作拜拜供品。但因為早期由越南進口的火龍果口感和甜度都不佳,食用火龍果的市場接受度不佳、消費者排斥,使得頭幾年剛開始種植的產銷班長李清秋吃盡苦頭。經過與產官單位互相合作,慢慢改良品種,產銷班的火龍果在班員的細心呵護之下,變得碩大飽滿、鮮甜多汁,獲得消費者的喜愛。

班長李清秋早年曾目睹越南農民大量使用化學肥料的後果,深深體悟到友善環境、永續經營的農業理念,現在的他堅持不噴農藥、不放殺草劑、不用化學肥料,並漸漸影響其他班員改採有機栽培。第五產銷班於二○○六年獲得慈心有機的有機農產品驗證,二○○七年再通過農產品產銷履歷驗證,逐漸建立產品口碑,打造自有品牌「紅霸天」,提供給消費者的不只是好吃美味、更是有機無負擔的火龍果。

產銷班致力栽種火龍果,品質優良,但同時也有裂果問題急待解決,當產量大、採收時間拉長,裂果比例也會增加,通常每年至少會有五十至一百公噸的裂果,佔總產量的十分之一至六分之一左右。裂果賣相不佳、乏人問津,造成農民的損失,因此希望透過本計畫協助解決此問題。

第五產銷班凝聚力強,團結合作,曾獲農委會十大績優產銷班肯定。本計畫選定第五產銷班作為產業經營主體予以輔導,期望透過火龍果產業的再加值與升級,轉型企業化經營,為社區創造更多產值和工作機會,成為帶動高寮社區產業發展的火車頭。

 
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