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媒體本是中道力量、社會的良知良心,也是公眾的守護者。《東方報》自九十六年八月一日創刊迄今(前身東方快報),六十多位員工在自己的工作崗位上兢兢業業,只為守護花蓮這塊美麗的土地和善良的人民。尤其《東方報》為善盡社會公器責任,發揚人性光明面,堅持不刊登害人的「地下錢莊廣告」、「六合彩賭博廣告」 及「色情廣告」。 
「雖小道,必有可觀者焉。」《東方報》是花蓮地區一家屬於「社區性」的報紙媒體,每日以八個大版刊登花蓮縣及十三個鄉鎮市的新聞,豐富的、完整的、深度的將全縣新聞呈現出來。而本人也特別要求《東方報》編、採同仁務必秉持「四不原則」∣「不捲入」、「不介入」的採訪和報導心態,提供讀者一個「不加工」、「不加料」的新聞議題,希望提供閱讀公眾一個純淨的新聞報導。  
花蓮是一處充滿「傳媒傳奇」的山城,實際居住人口不到卅萬,產業經濟及文化藝術相對的貧瘠、落後,但是地方媒體竟如此的「蓬勃發展」!因此在花蓮地方媒體充斥的當下,《東方報》將繼續走自己的正路,並堅持扮演社會的良知良心。(社長 林裕勳)

東方報

地址:花蓮縣花蓮市富吉路99號 電話:03-8561858

關於東方報
祥清餐廳 海鮮甲尚青 列印
作者是 東方報   
週日, 27 三月 2011 08:59

 記者王國榮/報導
 花蓮區漁會拍賣市場外有一排鐵皮屋,專門提供嗜吃海鮮饕客美味的料理,祥清餐廳也在這排鐵皮屋之中,小小的一間,看起來並不起眼,但是只要開口問當地民眾,沒有人不知道這間餐廳。
 祥清餐廳之所以聲名遠播,有兩個原因,一是老闆曹長清曾是一位靠海維生,從事漁撈工作,再則是店內所販售的海鮮,有許多是別處看不到的,甚至有些魚貨是不屬於花蓮附近海域的,更有些是西、北部地區養殖業所提供的海產。
 該餐廳除自備許多新鮮及稀有海產供饕客選擇購買外,也有代客烹調的服務。
 老闆曹常清表示,較少見擺設在魚攤販賣的「石頭魚」,肉細膩,口感類似青蛙肉,但是,其貌不揚,表面有許多刺,處理時若不小心,很容易皮破血流,而「石頭魚」最好吃的烹煮方式是做成紅燒或三杯口味。
 由於要嘗到「石頭魚」的機率並不高,很多饕客是衝著這道美味而來,還有一種稱為龍王鯛「蘇眉魚」,因為數量愈來愈少,所以價格較高。
 「蘇眉魚」的肉雪白,以清蒸方式料理最受歡迎,尤其魚頭膠質含量高,非常受到女性消費者青睞。
 該餐廳代客烹煮海鮮視做法難易度收費,由一百元起跳,當然也可在該餐廳所陳列的生猛海鮮區自行挑選,交由主廚烹調。
 在炎炎夏日裡,吃海鮮配啤酒很對味,加上該餐廳師傅也會主動考量這因素,將海鮮做成三杯,鹹酥,糖醋等風味。

 
第一家東山鴨頭 脫油處理超健康 列印
作者是 東方報   
週日, 20 三月 2011 09:16

 記者祝務耕/報導
 在花蓮自強夜市的「第一家東山鴨頭」除了美味之外,還採用離心力脫油技術,讓鴨頭的油分降到最低,老闆劉志鴻說,美味好吃當然是擺第一,但是經過脫油之後,吃下肚身體的負擔不會太大,不但可以照顧客人的嘴巴,也可以注重客人的健康。
 四十一歲的劉志鴻,退伍之後就在餐廳的廚房工作,他很少換老闆,尤其是在一家海產店作料理,一做就是十幾年,但是遇到經濟不景氣,老闆不堪虧損而關店,他因此失業。
 他的工作執著和穩定,很多餐廳老闆都知道他這號人物,所以當東家結束營業之後,有很多人找他去其他餐廳作廚師。但是,他心想一二十年的時間都在為別人忙,最後還是一場空,他覺得有些挫折,因此,想要靜下來想想自己的未來,並且考慮是不是學習走出自己的路。
 劉志鴻說,但是他這麼長的時間在廚房,其他什麼都不會,面對前程十分茫然,後來有人介紹他去台南學做東山鴨頭,他認為這和他過去接觸的十分類似,於是就放下身段學了一年如何做鴨頭。
 他說鴨頭要好吃主要是其中有十幾種配方是關鍵,但是鴨頭必須經過油鍋處理,香味和口感才會好,然而,最大的問題是,這樣的鴨頭非常油膩,現在的人在運動量不足,而且偏油膩,他久經廚師的工作,非常了解油膩的東西好吃,但,對身體會造成很大的負擔。
 他自己擔任廚師這麼多年,對自己的要求是,除了要把料理做得好吃之外,還要吃出健康,因此,他就想辦法把鴨頭裡的油分去掉。
 他找到了一種利用離心力去掉多餘油分的方法,經過給次的實驗之後,讓鴨頭上的油分口感還在,美味不會改變但多餘的油已經脫離,自己試吃作紀錄,再讓親朋好友試吃,一直到大家都覺得滿意之後才放心的推出。
 在自強夜市擺攤的時間將近二年,也經過一段孤獨,前途未卜的痛苦期,慢慢的作出口碑之後,現在已經有不少老客戶了,生意也漸漸穩定下來。現在回首看當時的抉擇,讓他覺得選這一步路是走對了,因為他有許多廚師朋友,現在還是面臨可能會「沒頭路」的困境,而他所有的辛苦和努力,成果都屬於自己的。

 
邵秀雅製作美味麵疙瘩 一支獨秀飄香玉里街頭 列印
作者是 東方報   
週日, 13 三月 2011 09:15

 記者張柏東/報導
 玉里鎮有一家專門製作各種口勁香Q麵疙瘩的「浙江舟山口味」小吃店,在滿街到處都是「玉里麵」的玉里鎮,反而讓以「麵疙瘩」為號召的這家小吃店,異軍突起、一支獨秀,生意強強滾。
料理家鄉拿手絕活
 玉里鎮的「玉里麵」小吃店多達一百多家,「麵疙瘩」小吃店則少之又少,負責人邵秀雅(四十七歲),三年來嫁到臺灣花蓮玉里後,為了幫助家計,嘗試著把她在家鄉的拿手絕活-浙江舟山口味麵疙瘩引進消費市場,在色香味俱全的情況下,當紅!
呈現浙江      舟山口味
 浙江舟山口味有什麼特色?邵秀雅說,「輕淡、不油、不加味素」就是特色,由於與國內時尚養生的輕淡飲食不謀而合,因此她開張後,吃過的人都讚不絕口,消費者個個都是好口碑。
 邵秀雅經營的招牌餐點,除了牛肉麵疙瘩、海鮮麵疙瘩、酸菜肉絲麵疙瘩、肉絲麵疙瘩…等麵疙瘩系列產品之外,還有牛肉麵、炒飯、海鮮麵、牛肉冬粉、炒米粉、牛肉湯餃、牛肉湯麵、水餃,以及各類精緻湯品,包括雞蛋青菜湯、蛤仔青菜湯、貢丸湯、牛肉湯等等。
 邵秀雅從小就對美食有濃厚興趣,也因此造就了她在這方面的成就,在美食的領域服務,她覺然後知不足,經常四處品嘗、學習、參賽,去年參加公益社團在玉里鎮舉辦的美食競賽,還在炒飯類脫穎而出,榮獲第一名的佳績。
 浙江舟山口味走低價位、高享受路線。炒飯和炒麵五十元、牛肉湯麵五十元、炒米粉五十元、肉絲麵疙瘩六十元、海鮮麵七十元、牛肉麵疙瘩七十元、水餃四元...等。

 
陳記紅燒牛肉麵餃子館物美價廉 列印
作者是 東方報   
週日, 06 三月 2011 08:51

 記者張柏東/報導
 花蓮縣知名廣播節目主持人陳浚宏、藍欣夫妻經營的「陳記」紅燒牛肉麵餃子館,菜色齊全、物美價廉,消費者趨之若鶩。
 在花蓮縱橫電台廣播事業三十年的陳浚宏、藍欣夫妻,是廣播界的「神雕俠侶」,他們從電台播音員起家,然後成為節目主持人,老一輩聽眾對他們耳熟能詳,新一代年輕人對他們的口若懸河更是敬佩。「名嘴」的暱稱也不脛而走。
 在三十年「只聞聲音不見人」的空中友情交流中,經常有聽眾登門拜訪、寫信傾述衷曲,為的只是一睹空中伊人的風采,他們不少至交好友,也都是從知音演變而來。
 為了與廣大聽眾結緣,加上早就擁有烹飪證照的藍欣平日喜歡下廚,早就想開一家小吃店,夫妻倆幾經商量,「陳記」最近終於在自宅開張,一來圓夢、二來也讓聽友來訪時,有一個煮酒談心的好地方。
 「陳記」營業項目,包括:麵食、飯類、水餃類、湯類、小菜類、飲料類,紅燒原汁牛肉麵好大一碗才賣八十元,紅燒牛腩燴飯六十五元、韭菜口味或高麗菜口味的水餃每個四元,色香味俱全、物美價廉。
 花蓮希望之聲電台FM90.5「健康世界」節目,每週一至週六上午八點至十點播音,告訴聽友養身之道、長壽秘訣,如何讓自己變得更健康、更有魅力。

 
田媽媽翻新田園料理 列印
作者是 東方報   
週日, 27 二月 2011 08:38

 記者阮文彬/報導
 新城鄉大力推展觀光,除了七星潭、慈濟精舍、龍泉公園、天主堂等好山好水、古蹟景點值得遊覽外,以當地生產的蔬果烹調出來的料理新鮮、養生、味美兼具,更是觀光客不能錯過的美食行程,而在這麼多家以本地食材做為主打特色的餐廳中,位在北埔村北埔路上行政院農委會輔導的「田媽媽貞饌美食坊」最獲遊客、民眾稱讚。
 營業兩年多的「田媽媽貞饌美食坊」是由一群新秀地區農會家政班成員共同經營的餐廳,家政班長謝素娥帶領成員負責烹調料理,王素貞管理內外事務。
 謝素娥表示,當初餐廳的設立是家政班善於烹調的成員們想利用閒暇的時間,應用所長增加家庭收入,正好農委會推動農村婦女第二次就業計畫,一群志同道合成員透過新秀地區農會的推薦,參加各項輔導研習,兩年前學成後在北埔村開設「田媽媽貞饌美食坊」。
 王素貞表示,「田媽媽」品牌以田園料理及地方特色農產品加工、米麵食餐點為主軸,透過食品衛生、營養、加工、行銷等領域的專家學者指導,以在地新鮮食材及三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖維)的健康料理概念,開發各種可口、健康且具地方特色的田園料理,並藉由地方農民團體協助結合當地休閒旅遊,發展為在地旅遊的美食料理,以帶動在地消費,創造更多的就業機會。而遊客們只要看見餐廳標明著田媽媽專用識別標章,就是優質、安心的保證喔。

 
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